王文果
- 作品数：11 被引量：108H指数：6
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 食用缓释系列调味剂
- 食用缓释系列调味剂，其制备方法包括匀浆、填充、粉碎、固化、干燥和成品包装。原料为葡甘聚糖、淀粉、蛋白、黄原胶、卡拉胶、β－环状糊精、乳化剂以及其他药剂、调味剂和水。本发明利用复合多糖与蛋白质形成的复合体，以色素、香精、调...
- 庞杰徐秋兰王文果谢建华陈青青
- 文献传递
- 涂蜡对红桔货架期果实保鲜效果的影响
- 针对红桔贮藏保鲜中所遇到的问题以及涂蜡延长红桔货价期效果的影响,以四川红桔为原料,用塑料果箱模拟货架,研究了室温下4种水果蜡液(STA-Frsch 360HS,STA-Frsch 320,以色列蜡液和CFW)和保鲜剂ZC...
- 黄天雄王文果关夏玉管永光庞杰
- 关键词：涂蜡保鲜贮藏
- 文献传递
- 冷冻面团的研究与发展被引量：50
- 2006年
- 冷冻面团是面包生产的一种新工艺,本文对冷冻面团开发的背景、现状和主要技术问题作了简要的介绍,探讨了酵母耐冷冻性的研究。可通过两种途径提高酵母的耐冷冻性:一方面利用改良剂来保护酵母细胞;另一方面通过生物技术培养发酵良好的耐冻藏酵母,最后对我国冷冻面团的发展前景作了展望。
- 王文果
- 关键词：冷冻面团发酵
- 涂蜡对红桔货架期果实生理生化的影响被引量：5
- 2003年
- 本文以四川红桔为原料,用塑料果箱模拟货架,研究了室温下四种水果蜡液(STA-Frsch 360HS,STA-Frsch 320,以色列蜡液和CFW)和保鲜剂ZCPB处理对红桔的采后生理生化的影响。结果表明贮藏至80天时,对于果实呼吸强度W1(ZCPB+STA-Frsch 360HS蜡液)比对照CK1降低38.50/0,乙醇含量涂蜡处理平均比对照高18.70/0。涂蜡能有效抑制果胶甲酯酶(PE)活性和果皮细胞膜透性的上升,保持较高的过氧化氢酶(CAT)活性,还会导致果实内源乙醇的积累。320和以色列蜡液效果较好,保鲜剂ZCPB与涂蜡处理结合,能获得最好的综合效果。
- 王文果庞杰
- 关键词：涂蜡生理生化保鲜剂
- 食用缓释系列调味剂
- 食用缓释系列调味剂，其制备方法包括匀浆、填充、粉碎、固化、干燥和成品包装。原料为葡甘聚糖、淀粉、蛋白、黄原胶、卡拉胶、β-环状糊精、乳化剂以及其他药剂、调味剂和水。本发明利用复合多糖与蛋白质形成的复合体，以色素、香精、调...
- 庞杰徐秋兰王文果谢建华陈青青
- 文献传递
- 涂蜡对柑桔类果实货架期的保鲜效果及经济价值被引量：3
- 2005年
- 王文果
- 关键词：保鲜效果涂蜡采后损失柑桔果实采收后
- 魔芋低聚糖营养及应用的研究进展被引量：9
- 2006年
- 魔芋低聚糖是魔芋葡甘露聚糖的降解产物。现对魔芋低聚糖的结构组成、生理功能及其应用的研究进展作一综述。
- 王文果
- 关键词：魔芋低聚糖生理功能
- 多糖涂膜保鲜果蔬的研究进展被引量：20
- 2006年
- 简要综述了多糖涂膜在果蔬保鲜上的应用;探讨多糖涂膜保鲜的机理;分析多糖涂膜在果蔬保鲜应用中存在的问题,并对其前景进行展望。
- 王文果庞杰
- 关键词：果蔬涂膜保鲜保鲜机理保鲜效果
- 脱乙酰基葡甘聚糖复合抗菌膜的研究
- 随着人们对环境的日益重视，可食性包装材料受到食品行业与包装行业的广泛关注，并且符合当今绿色包装的要求。由于多糖的特性优异，多糖膜已成为可食食品包装膜的研究热门，国内外正对多糖类食品包装膜抗拉伸强度不够、耐水性较差和耐高温...
- 王文果
- 关键词：魔芋葡甘聚糖可食性包装材料机械性能
- 文献传递
- 涂蜡对红橘果实货架期保鲜效果的影响被引量：13
- 2004年
- 以红橘为原料,用塑料果箱模拟货架,研究了室温条件下4种水果蜡液(STA-Frsch360HS、STA-Frsch320、以色列蜡液和CFW,其中蜡液中含有魔芋葡甘聚糖)和W1(ZCPB+STA-Frsch360HS蜡液)及保鲜剂ZCPB处理红橘果实的货架期保鲜效果。结果表明,贮藏80天后,涂蜡处理的红橘果实失重率比对照降低46.2%,W2STA-Frsch320蜡液和W3以色列蜡液对青绿霉病和蒂腐病及褐斑病有较好的防治效果,W1和对照保鲜剂2ZCPB对浮皮有较好的防治效果。综合比较,以W2与W3防治效果较好。
- 王文果林琼王梅英庞杰
- 关键词：涂蜡货架期保鲜效果影响因素室温条件
