沙漠
- 作品数：6 被引量：45H指数：4
- 供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区科技攻关项目国家科技部科技人员服务企业行动项目新疆维吾尔自治区科技支疆项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 乳酸菌发酵辣椒酱及其产品工艺研究
- 本文围绕新疆特色产品辣椒在生产加工中存在的技术问题,对发酵用菌种的筛选及鉴定进行研究,并对乳酸菌纯种发酵辣椒酱及调配辣椒汁、调配番茄辣酱的工艺技术进行了优化设计,为新疆辣椒加工产业化生产提供了一定的技术支持。主要结果如下...
- 沙漠
- 关键词：乳酸菌发酵生产工艺生理特性
- 文献传递
- 自然发酵辣椒酱中乳酸菌的分离与鉴定被引量：18
- 2012年
- 从自然发酵的辣椒酱中分离出产酸量高、生长良好的菌株,经过形态学鉴定、生理生化特性及发酵性能试验,最终选定Lact.1和Lact.2两株适用于发酵辣椒试验的乳酸菌。鉴定结果表明Lact.1为植物乳酸杆菌(Lactobacillusplanetarium),Lact.2为肠膜明串珠菌(Leuconostocmesenteroides)。试验结果表明两株乳酸菌产酸速度快,最适生长温度在30℃到40℃之间,最适生长pH 6.0,当食盐浓度在7%以下能生长。
- 沙漠逄焕明古丽娜孜李静殷勇杨海燕
- 关键词：发酵辣椒乳酸菌
- 杏皮渣膳食纤维固体饮料的研制被引量：8
- 2012年
- 以杏粉及杏皮渣膳食纤维为主要原料,研究杏皮渣膳食纤维固体饮料的生产工艺,通过单因素和正交试验分析,确定杏皮渣膳食纤维固体饮料最佳配方:杏粉添加量8.00g,杏皮渣膳食纤维粉添加量2.00g,粒度140目,CMC-Na添加量为0.300g,黄原胶添加量为0.25g,果胶添加量为0.15g,木糖醇添加量6.00g,柠檬酸添加量0.08g,食盐添加量0.30g。该产品杏皮渣膳食纤维含量高达11%,属于高纤维、低热量、低脂肪的健康食品。
- 李梁滕硕刘超于蒙沙漠劳斐杨海燕
- 关键词：膳食纤维固体饮料
- 杏仁红衣超微粉碎工艺的研究
- 2012年
- 杏仁红衣含黄酮类、色素类等多种有益成分,在生产中作为废料处理造成浪费,本研究采用超微粉碎技术将不适于直接食用的杏仁红衣粉体化,有利于人体对原料中活性成分的释放与吸收,确定了原料水分含量、粉碎温度、粉碎时间、微晶纤维素(MCC)添加量等因素对超微粉理化特性的影响。结果表明,超微粉碎温度越高,时间越长,杏仁红衣总黄酮含量越低;影响超微粉碎各因素的主次顺序是:杏仁红衣的水分含量、超微粉碎时间、超微粉碎温度;最佳粉碎条件为:物料含水量4%,微晶纤维素的添加量为20g/kg,10℃粉碎10min;在此工艺条件下获得的杏仁红衣超微粉有较好的流动性,可以满足超微粉体生产要求。
- 滕硕李梁侯伟伟刘超沙漠劳斐杨海燕
- 关键词：超微粉碎
- 杏皮渣膳食纤维片剂的配方及制备工艺被引量：3
- 2012年
- 在单因素试验基础上,采用Design Expert 8.0设计软件,根据Box-Behnken的原理设计,以杏皮渣膳食纤维量、微晶纤维素量、木糖醇添加量为响应因素,片剂综合指标为响应值,采用三因素三水平设计进行杏皮渣膳食纤维片制备工艺优化的响应面试验。结合实际生产条件确定最佳组合为:杏皮渣膳食纤维添加量33.55%、微晶纤维素添加量49.25%、木糖醇添加量8.55%、添加1%硬脂酸镁作为润滑剂,此条件下制得的杏皮渣膳食纤维片子表面光滑,色泽均匀,有淡淡的清凉感,不易裂片、碎片。混合物料的临界相对湿度测定表明该产品的最适生产环境相对湿度为75.91%。
- 杨海燕李梁于蒙滕硕沙漠劳斐
- 关键词：膳食纤维
- 甜杏仁油微胶囊化工艺响应面法优化被引量：8
- 2012年
- 甜杏仁油中含有较高的不饱和脂肪酸,为减缓其氧化,通过喷雾干燥法将甜杏仁油微胶囊化。在单因素试验基础上,选取芯材含量、乳化剂含量、酪蛋白含量、固形物浓度为影响因素,包埋率为响应值,通过响应面分析法确定甜杏仁油微胶囊化的最佳工艺参数:甜杏仁油质量分数24%,乳化剂添加量2%,酪蛋白含量4.3%,固形物浓度26%。该条件下获得的微胶囊包埋率为94.56%。
- 于蒙沙漠刘珊珊杨海燕
- 关键词：甜杏仁油微胶囊喷雾干燥
