李昊
- 作品数：4 被引量：44H指数：3
- 供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 鲜食玉米淀粉脱分支酶活性测定方法的建立被引量：2
- 2013年
- 建立一种测定鲜食玉米淀粉脱分支酶活性的方法。以鲜食玉米作为原料提取粗酶液,支链淀粉反应的底物,试验确定了提取缓冲液及pH,酶添加量,反应温度,采用分光光度法通过测定反应生成的还原糖的量,算出酶活力。在该条件下可以得到较为明显的淀粉脱分支酶活性变化曲线。试验建立的鲜食玉米淀粉脱分支酶活性测定方法简便可行,易于操作,数据重复性好,可用于鲜食玉米淀粉脱分支酶活性变化的测定。
- 王浩何煜代立刚刘景圣李昊
- 关键词：鲜食玉米温度
- 鲜食糯玉米贮藏过程中淀粉含量及相关酶活性变化的研究被引量：16
- 2017年
- 以垦糯1号为研究对象,测定不同贮藏温度(5、15、25℃)下鲜食糯玉米中可溶性总糖、总淀粉、直链淀粉、支链淀粉的质量分数及淀粉相关酶活性在48 h贮藏期内的变化。结果表明,由于颗粒结合型淀粉合成酶(GBSS)活性和淀粉脱分支酶(DBE)活性随贮藏温度的升高贮藏时间的延长呈下降趋势,降低了对直链淀粉合成和积累的促进作用,而可溶性淀粉合成酶(SSS)活性和淀粉分支酶(SBE)活性随贮藏温度的升高贮藏时间的延长呈上升趋势,促进了支链淀粉的积累,且可溶性糖主要向支链淀粉转化,从而使鲜食糯玉米中支链淀粉质量分数和总淀粉质量分数升高;贮藏温度对鲜食糯玉米中淀粉质量分数变化影响显著,5℃条件下变化最缓慢,是鲜食玉米贮藏的理想温度。
- 王浩刘景圣郑明珠李昊
- 关键词：鲜食糯玉米直链淀粉支链淀粉酶活性
- 鲜食糯玉米贮藏过程中可溶性糖含量变化的研究被引量：8
- 2014年
- 以垦糯1号为研究对象,利用高效液相色谱法测定不同贮藏温度(5℃、15℃、25℃)下的鲜食玉米在48h内可溶性糖含量的变化。结果表明,可溶性糖含量随着温度的升高、贮藏时间的延长呈下降趋势,且下降主要是由蔗糖引起的(5℃下降97%、15℃下降98%、25℃下降94%);低温可以延缓可溶性糖含量的下降,与15℃和25℃相比,5℃条件下可溶性糖含量降低幅度最小(5℃下降34%、15℃下降49%、25℃下降55%),是鲜食玉米贮藏的理想温度。
- 李昊刘景圣王浩郑明珠董瑶解慧
- 关键词：鲜食玉米可溶性糖含量高效液相色谱法
- 谷物中总淀粉含量的测定方法被引量：21
- 2013年
- 淀粉是谷物中最重要的碳水化合物,也是决定着谷物品质和性质的重要因素。基于淀粉在食品加工业、造纸业、纺织业等领域有着广泛的应用,有必要对谷物中总淀粉含量的测定方法进行全面系统的介绍和评述。为此,笔者将总淀粉含量的测定方法分为直接测定法和间接测定法,并对其中的常用方法、标准方法、近几年发展的新方法进行了综述。
- 代立刚何煜王浩李昊刘景圣
- 关键词：谷物总淀粉
