代立刚
- 作品数：3 被引量：23H指数：2
- 供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 鲜食玉米淀粉脱分支酶活性测定方法的建立被引量：2
- 2013年
- 建立一种测定鲜食玉米淀粉脱分支酶活性的方法。以鲜食玉米作为原料提取粗酶液,支链淀粉反应的底物,试验确定了提取缓冲液及pH,酶添加量,反应温度,采用分光光度法通过测定反应生成的还原糖的量,算出酶活力。在该条件下可以得到较为明显的淀粉脱分支酶活性变化曲线。试验建立的鲜食玉米淀粉脱分支酶活性测定方法简便可行,易于操作,数据重复性好,可用于鲜食玉米淀粉脱分支酶活性变化的测定。
- 王浩何煜代立刚刘景圣李昊
- 关键词：鲜食玉米温度
- 鲜食玉米贮藏期关键酶活性变化及淀粉含量关系研究概况被引量：3
- 2013年
- 鲜食玉米因其营养丰富、口味独特而深受消费者喜爱,而由于贮藏方法的不当会导致其失去应有的口感。本文综述了鲜食玉米在贮藏期间淀粉合成关键酶活性及与淀粉含量的关系,为鲜食玉米采后的贮藏加工和保鲜技术的研究提供参考。
- 何煜刘景圣王浩代立刚
- 关键词：鲜食玉米关键酶淀粉含量
- 谷物中总淀粉含量的测定方法被引量：18
- 2013年
- 淀粉是谷物中最重要的碳水化合物,也是决定着谷物品质和性质的重要因素。基于淀粉在食品加工业、造纸业、纺织业等领域有着广泛的应用,有必要对谷物中总淀粉含量的测定方法进行全面系统的介绍和评述。为此,笔者将总淀粉含量的测定方法分为直接测定法和间接测定法,并对其中的常用方法、标准方法、近几年发展的新方法进行了综述。
- 代立刚何煜王浩李昊刘景圣
- 关键词：谷物总淀粉
