朱圣洁
- 作品数：3 被引量：6H指数：2
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- 相关领域：医药卫生农业科学轻工技术与工程更多>>
- 茶叶主要糖苷类香气前体物质的色谱-质谱联用分析研究及初步分离
- 茶鲜叶中的糖苷类香气前体是茶树生长发育过程中形成的次级代谢产物,其含量较少且无味。在特定条件下,如采摘、机械损伤、昆虫取食、病菌侵染等,叶片中糖苷类香气前体与内源酶接触会酶解释放出挥发性苷元,呈现出特定的气味,是构成成品...
- 朱圣洁
- 关键词：茶叶糖苷类香气前体分离纯化
- 文献传递
- 绿茶糖苷类香气前体的GC-MS和HPLC-ESI-MS^n分析被引量：1
- 2013年
- 采用高效液相色谱-电喷雾多级串联质谱法(HPLC-ESI-MSn)并结合气相色谱-质谱法(GC-MS)分析鉴定了绿茶中的糖苷类香气前体物质。茶样经甲醇提取,HPD-500大孔吸附树脂分离富集糖苷,GC-MS跟踪监测酶解后挥发性苷元,然后通过电喷雾多级质谱,根据正负离子模式下的准分子离子峰和多级质谱裂解碎片,鉴定了13种糖苷类香气前体物质,其中2种糖苷首次发现存在于绿茶中。
- 朱圣洁桑八一张正竹张梁
- 关键词：糖苷类香气前体气相色谱-质谱高效液相色谱绿茶
- 绿茶水提物中主要次生代谢产物的分离纯化与结构鉴定被引量：2
- 2012年
- 根据加工过程的不同,茶叶可以分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。绿茶是典型的不发酵茶,加工过程中,由于高温湿热作用,破坏了茶叶中酶的活性,阻止了茶叶中主要成分的酶性氧化,因此绿茶中含有丰富的次生代谢产物,这些物质不仅赋予了茶叶独有的色、香、味品质,而且与人体健康密切相关。为了建立绿茶水提物中主要次生代谢产物的化合物标准库,本文利用Amberlite XAD-2大孔吸附树脂、硅胶柱色谱及Sephadex LH-20凝胶柱色谱分离技术对绿茶水提物中的主要次生代谢产物进行了系统的分离纯化,采用质谱、核磁共振波谱对分离得到的化合物进行了结构鉴定。从绿茶的水提物中分离鉴定了8个化合物,分别是咖啡碱、儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、3,5-二羟基-4-甲氧基苯甲酸、山柰酚-3-葡萄糖苷、没食子儿茶素没食子酸酯、儿茶素和没食子酸。
- 吴慧张梁朱圣洁张正竹
- 关键词：绿茶化学成分
