张梁
- 作品数：15 被引量：93H指数：6
- 供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金安徽省自然科学基金长江学者和创新团队发展计划更多>>
- 相关领域：医药卫生农业科学轻工技术与工程文化科学更多>>
- 普洱茶中咖啡碱在小鼠体内的吸收情况研究
- 2013年
- 对比研究了普洱茶、绿茶和咖啡碱以3种剂量(5、25和50 mg·kg-1·d-1)对小鼠灌胃给药之后,咖啡碱在小鼠体内的吸收情况。研究结果显示,以咖啡碱剂量为25和50 mg·kg-1·d-1,分别灌胃小鼠普洱茶、绿茶和咖啡碱纯品,普洱茶灌胃后小鼠血浆中咖啡碱的水平明显低于灌胃绿茶和咖啡碱组。同时,用AUC(30-150 min)梯形计算公式计算咖啡碱吸收总量,灌胃咖啡碱剂量为25和50 mg·kg-1·d-1的普洱茶血液中咖啡碱总量也明显小于灌胃绿茶和咖啡碱(P<0.05)。研究结果表明,相同咖啡碱剂量下,普洱茶中的其它成分能够显著抑制咖啡碱的体内吸收。
- 盛俊张梁张正竹
- 关键词：普洱茶绿茶咖啡碱小鼠
- 茶多酚体内吸收、分布、代谢和排泄研究进展被引量：17
- 2016年
- 茶多酚是茶叶中重要的活性物质,具有多种保健功效,例如预防代谢综合症、癌症以及神经退行性疾病等。茶多酚体内的吸收、分布、代谢和排泄(ADME)与茶多酚的健康功效紧密相关。本文综述了近年来荼多酚体内ADME的研究结果,表明EGCG在人体内的相对生物利用度并不低于小鼠,灌胃给药后肠道中的EGCE含量最高,而在脑组织中的分布极少;同时可以发现肝脏是体内EGCG的主要处置器官,之后通过胆汁排泄。对于2种儿荼素而言,非酯型儿茶素(EC和EGC)口服后在体内相对生物利用度高于酯型儿茶素(EGCG和ECG)。系统地比较了荼多酚在人体及其他动物模型中的代谢规律,为进一步研究和开发茶多酚提供参考。
- 张梁陈欣陈博韩煜晖宋月林李俊松梁玉红宛晓春
- 关键词：茶多酚表没食子儿茶素没食子酸酯药物代谢动力学肠道菌群
- 玉米花丝药用价值研究进展被引量：13
- 2020年
- 为高效利用玉米花丝(须)资源,探索开发高附加值的新型开发途径和利用手段,本研究主要分析2001—2018年有关玉米花丝化学成分、药理及保健和美容等功能的研究文献。结果表明,玉米花丝化学成分主要包括多糖类、多酚类、植物甾醇类、矿质元素和有机酸等。花丝提取物具有抗氧化、抗肿瘤和调节人体免疫功能等重要的药理价值,应用前景广泛。但目前其药理机制尚不清晰,产品开发利用缺乏深度。因此,现阶段的任务在于利用现代作物学与药理学研究手段,探明玉米花丝新型药用价值机理,加大玉米花丝的高附加值研发力度。
- 宋有洪吴菲吴玉银邓安冯金枝吴仁良王志伟陈翔张梁
- 关键词：玉米须化学成分药用价值美容保健
- 多种茶叶废料中多酚类成分和咖啡碱的含量测定被引量：9
- 2013年
- 目的:建立高效液相色谱(HPLC)法同时测定各种茶叶废料中8种多酚类成分以及咖啡碱的含量。方法:色谱柱:Agilent SB-Aq C18(4.6mm×250mm,5μm);柱温30℃,流动相:0.6%甲酸-水溶液(A)-乙腈(B);梯度洗脱;0～60min:5%B～30%B;流速0.8mL/min;检测波长278nm。结果:表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表儿茶素(EC)、咖啡碱(CA)、没食子酸(GA)、原儿茶酸(PA)、没食子儿茶素(GC)、表没食子儿茶素(EGC)在10ng～20 g之间呈良好的线性关系(r>0.99),且重复性和稳定性RSD小于15%。结论:此方法简便、准确,重现性良好,为评价各类茶叶的质量提供可靠的分析方法。
- 张梁周杰秦金花
- 关键词：高效液相色谱法茶叶多酚
- 农林院校营养与食品卫生学课程教学实践探讨被引量：1
- 2018年
- 营养与食品卫生学是一门理论与实践紧密结合的课程,其目的是教授学生营养素分类和功能、食品安全和卫生相关的污染和处理措施。本文以农林院校的食品专业为例,剖析近年来营养与食品卫生学教学过程中存在的问题,并相应地提出了解决和应对方法。通过对营养与食品卫生学课程教学内容和方法的一系列探索和改革,取得了一定的成效,建立了适合于农林院校的营养与食品卫生学教学模式。
- 张梁
- 关键词：营养与食品卫生学教学农林院校
- 大麦红茶泡腾片的研制被引量：16
- 2013年
- 制备一种新型大麦红茶泡腾片固体饮料,主要以速溶大麦粉和速溶红茶粉为主要原料,辅以阿斯巴甜等辅料,以口感、崩解时限等作为考察指标,通过单因素实验和正交实验优选主辅料配比。实验结果表明,大麦红茶泡腾片固体饮料的最佳配方为:速溶大麦粉18.1%,速溶红茶粉2.0%,阿斯巴甜9.2%,碳酸氢钠36.7%,柠檬酸33.0%,聚乙二醇6000 1.0%。该泡腾片平均崩解时限为3.6min,溶于水后所得的饮料呈黄褐色,酸甜适口,富有大麦、红茶的香气。
- 王素梅梁进张梁蔡荟梅
- 关键词：泡腾片固体饮料
- HPLC-MS^n对普洱茶各萃取组分与茶褐素中化学成分的分析被引量：2
- 2016年
- 普洱茶是一类具有多种保健功效的后发酵茶,茶褐素是其重要的功能成分。茶褐素是普洱茶在渥堆过程中形成的一类结构非常复杂的混合物。茶褐素的主要成分是一类黄烷-3-醇的微生物代谢产物,其中以Puerins I-VIII为代表。利用系统的有机溶剂萃取,获得普洱茶不同萃取物和茶褐素组分,对获得的组分进行多酚类成分分析,发现在茶褐素部位未检出EC、GC、ECG,其中可可碱含量明显高于其他萃取部位。釆用高效液相色谱-质谱联用法(LC-MS^n)对普洱茶各萃取组分和茶褐素组分进行成分分析,比较普洱茶茶褐素与其他萃取物之间的化学成分差异,发现了茶褐素部位的主要标志性代谢产物普洱茶素。
- 郭雪梅梁玉红陈欣张梁
- 关键词：普洱茶茶褐素
- 加工条件对亚油酸氧化形成呋喃的影响
- 2024年
- 呋喃是2B级致癌物(可能使人类致癌),主要形成于食品热加工过程,多不饱和脂肪酸(PUFAs)氧化是形成呋喃的重要途径,然而PUFAs形成呋喃的研究尚处于起步阶段。本研究选用亚油酸为代表性脂肪酸,采用顶空进样-气相色谱-质谱联用法(HS-GC-MS)探究加工条件(温度、时间、pH值、含水量、金属离子、多酚)对亚油酸氧化形成呋喃的影响。结果表明,随着加热温度的升高和加热时间的延长,呋喃含量呈现增长趋势。随着水分添加量的增加(0~100μL),促进效果呈先上升后降低最后趋于稳定的规律。添加Cu^(+)、Cu^(2+)和Fe^(3+)等变价金属离子可显著促进亚油酸氧化形成呋喃(P<0.05),而加入K^(+)、Na^(+)和Ca^(2+)等金属离子对呋喃的形成没有显著影响。与中性条件相比,酸性条件对呋喃形成没有显著影响,而碱性条件可显著抑制呋喃的形成(P<0.05),抑制率达56.64%。此外,添加多酚类物质,如表儿茶素没食子酸酯(ECG)、杨梅素、奎宁酸、对香豆酸、绿原酸可显著抑制呋喃的形成(P<0.05),其中杨梅素抑制效果最好,抑制率最高可达55.54%。本研究结果可为脂质热加工过程中呋喃的调控提供一定的理论参考。
- 张青李刘滨张梁朱梦婷
- 关键词：亚油酸呋喃热加工
- 泾渭茯茶化学成分HPLC指纹图谱的研究被引量：2
- 2015年
- 【目的】采用高效液相色谱法（HPLC）建立泾渭茯茶化学成分的指纹图谱，以描述泾渭茯茶化学成分的整体特性。【方法】利用HPLC法分析26个泾渭茯茶样品的主要化学成分，通过化学对照品，结合HPLC—MS多级质谱裂解规律，指认泾渭茯茶指纹图谱的主要色谱峰。以乙腈-0．4％（体积分数）甲酸水溶液为梯度洗脱系统，在检测波长320nm、柱温30℃、流速1mL／min条件下，建立泾渭茯茶主要化学成分的指纹图谱。采用中药指纹图谱相似度软件，对泾渭茯茶HPLC指纹图谱进行相似度分析，获取各样品与对照指纹图谱的相似度。【结果】与对照指纹图谱相比，26个不同类型和批次的泾渭茯茶指纹图谱相似度为0．81～0．94，其中共有峰15个。经过HPLC—MS分析，主要的共有峰分别鉴定为没食子酸、可可碱、没食子儿茶素、表没食子儿茶素、儿茶素、表儿茶素、普洱茶素、表儿茶素没食子酸酯和槲皮素。【结论】26个批次的泾渭茯茶样品指纹图谱相似度较高。
- 张宁宛晓春周杰张梁
- 关键词：指纹图谱化学成分茶多酚
- 农林院校《天然产物化学》教学内容和方法改革探讨被引量：4
- 2013年
- 天然产物化学是一门侧重于天然物质化学研究的化学类课程,其目的是给学生传授主要天然产物化学成分的结构类型、理化性质及提取分离和结构鉴定技术。该文以农林院校的食品专业为例,剖析近年来《天然产物化学》教学过程中存在的主要问题,相应地提出了一些解决和应对办法。通过对《天然产物化学》课程教学内容和方法的改革和探索,并取得了一定的成效,建立了适合于农林院校的《天然产物化学》教学模式。
- 张梁
- 关键词：农林院校教学
