曹凯光
- 作品数：36 被引量：165H指数：5
- 供职机构：南昌大学更多>>
- 发文基金：江西省科技厅科技攻关项目江西省科技攻关计划江西省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 一种低热量荸荠纤维营养片及其制备工艺
- 本发明公开了一种低热量荸荠纤维营养片及其制备工艺，用低热量的荸荠纤维粉为原料，配以低聚果糖和低聚异麦芽糖作为甜味科，并配入脱脂无糖奶粉制得。本发明的制备工艺为：鲜荸荠湿渣、清洗除杂、离心过滤、漂洗、粉碎、离心过滤、高压高...
- 曹凯光
- 文献传递
- 影响红薯羧甲基淀粉渣黏度因素的研究被引量：3
- 2001年
- 以甲醇为溶剂 ,红薯淀粉渣 (C6 H9O4OH)和氯乙酸为原料 ,在碱性条件下合成红薯羧甲基淀粉渣 (CMSD)。通过正交实验得到了影响红薯羧甲基淀粉渣黏度的 5种主要因素的大小顺序 :氢氧化钠用量 >反应温度 >反应时间 >氯乙酸用量 >甲醇用量。结果表明 ,获得高黏度产品的最佳反应条件为 :n(C6 H9O4OH)∶n(NaOH)∶n(ClCH2 COOH)∶n(CH3OH) =1∶2∶1∶16,反应温度 4 5℃ ,反应时间 2h。在此条件下合成的红薯羧甲基淀粉渣 (CMSD)黏度可达 892mPa·s,反应效率为 78 6% ,甲醇回收率为 84 %
- 曹凯光潜学基
- 关键词：黏度氯乙酸甲醇
- 山药综合开发利用及其粘液蛋白汁的研制
- 了山药的营养成分和药用价值。研究了山药综合开发利用的新方法，使山药的利用率高达90℅以上，同时研制出山药粘液蛋白汁功能性饮料和山药食用纤维制品，并对前者进行了质量检测。
- 潜学基曹凯光
- 关键词：山药综合利用
- 乳化稳定剂对红薯奶稳定性影响的研究被引量：4
- 2002年
- 研究了几种乳化稳定剂及其用量对红薯奶稳定性的影响,通过正交试验得到了影响稳定性四个因素的大小顺序:乳化剂种类>稳定剂用量>乳化剂用量>稳定剂种类。结果表明:当红薯汁稀释倍数为5,蔗糖、全脂奶粉、三聚磷酸钠、复合乳化剂犤(分子蒸馏单硬脂酸甘油酯)∶m(聚甘油脂肪酸酯)=3∶7犦和复合稳定剂犤m(藻朊酸丙二酯)∶m(黄原胶)=1∶3犦的用量分别为红薯奶总投料量的8%、6%、0.05%、0.3%和0.2%时,所制得的红薯奶稳定性最佳。
- 曹凯光
- 关键词：乳化稳定剂稳定性
- 马蹄奶生产技术及稳定性探讨被引量：1
- 2001年
- 介绍了马蹄的营养成分和药用价值。着重阐明了马蹄奶的生产工艺 。
- 曹凯光曹和光
- 关键词：马蹄奶稳定性生产技术营养成分饮料
- 南瓜综合加工利用的研究
- 潜学基曹凯光
- 关键词：食品营养价值药物南瓜药用价值
- 一种低热量荸荠纤维营养片及其制备工艺
- 本发明公开了一种低热量荸荠纤维营养片及其制备工艺，用低热量的荸荠纤维粉为原料，配以低聚果糖和低聚异麦芽糖作为甜味科，并配入脱脂无糖奶粉制得。本发明的制备工艺为：鲜荸荠湿渣、清洗除杂、离心过滤、漂洗、粉碎、离心过滤、高压高...
- 曹凯光
- 文献传递
- 红薯综合加工利用研究及其保健食品开发被引量：27
- 2004年
- 研究了一种对红薯进行综合加工利用的新方法,先将红薯各组分分离,制得红薯淀粉、红薯汁、红薯纤维和蛋白,进而将红薯汁开发出红薯保健饮料,红薯纤维和蛋白开发出红薯膳食纤维蛋白粉。较之传统单一加工红薯淀粉的方法,红薯的利用率提高了79.30%,经济效益增加47倍,大大提高了红薯的经济价值。
- 曹凯光
- 关键词：红薯综合利用保健食品红薯淀粉
- 红薯保健饮料的研制被引量：2
- 2003年
- 本文以红薯为原料,采用酶解和高压均质等工艺技术,研制出一种营养丰富,具有红薯特殊风味和优良口感。不含合成色素、香精、甜味剂和防腐剂的天然保健饮料。
- 曹凯光
- 关键词：红薯保健饮料酶解高压均质
- 花生综合利用及深度加工
- 潜学基曹凯光史建经
- 关键词：花生综合利用营养成分营养价值保健食品红衣
