尹晓婷
- 作品数：4 被引量：42H指数：3
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：江苏省农业科技自主创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超声波结合二甲基二碳酸盐对鲜切生菜品质与安全影响研究
- 生菜，以其清香生脆的口感和丰富的营养价值成为人们越来越喜爱的一种蔬菜。鲜切生菜因其健康、方便的特点，逐渐成为鲜切产业中的主要产品。但是由于生菜叶表面积较大、含水量高且组织脆嫩，采摘后容易受到损伤，再加上切割对其造成的伤口...
- 尹晓婷
- 关键词：鲜切生菜正交试验超声波清洗
- 文献传递
- 鲜切结球莴苣中单增李斯特菌生长预测模型的建立被引量：4
- 2013年
- 为建立不同温度下鲜切结球莴苣中单增李斯特菌生长模型,将单增李斯特菌接种到鲜切结球莴苣表面,并于不同温度下贮藏,获得其在4、8、16、24和32℃下的生长数据,选用Gompertz模型进行拟合,建立初级生长模型。在此基础上建立二级模型研究温度对初级模型中单增李斯特菌生长动力学参数的影响,并进行数学检验。结果表明,对最大比生长速率和延滞时间建立平方根模型,结果呈良好的线性关系,相关系数R2分别为0.977 2和0.984 7,所建立的预测模型能很好地描述不同温度下单增李斯特菌的生长动态。
- 张引成尹晓婷雷云韦莹莹潘磊庆屠康
- 关键词：结球莴苣单增李斯特菌
- 一种鲜切莲藕的涂膜保鲜方法
- 本发明涉及一种鲜切莲藕的保鲜方法，是由三种天然来源的物质制作的复合保鲜剂对鲜切莲藕进行处理保鲜的方法，属于果蔬保鲜贮藏技术领域。该方法是选择无机械损伤的莲藕，经过预冷、清洗切片之后，浸泡于魔芋多糖、黄原胶、植酸等三种物质...
- 屠康黄杨敏尹晓婷潘磊庆
- 文献传递
- 超声波处理结合纳米包装对鲜切生菜品质的影响被引量：31
- 2015年
- 运用超声波清洗结合纳米包装技术对鲜切生菜进行保鲜贮藏,通过测定贮藏期间生菜的主要品质、生理和微生物指标以探讨其保鲜作用。结果表明,纳米包装在抑制生菜质量损失,保持叶绿素、还原糖、VC含量方面效果都要优于超声波作用,而超声波处理(240 W、10 min、20℃)在抑制生菜酶活和表面微生物上的作用要较纳米包装好;超声波处理结合纳米包装对生菜的保鲜效果最佳,能够降低质量损失率,较好地保叶绿素和还原糖含量,控制微生物的生长,抑制多酚氧化酶和过氧化物酶活性,从而延缓衰老和褐变。经感官评定发现,超声波处理结合纳米包装的鲜切生菜在(4±0.5)℃、相对湿度85%~95%的贮藏环境中贮藏15 d后仍有商品价值。
- 尹晓婷赵葵儿蒋星仪潘磊庆屠康
- 关键词：鲜切生菜超声波处理生理
