寇玉
- 作品数：4 被引量：58H指数：3
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：国家教育部博士点基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 二次回归正交旋转设计优化燕麦多酚化合物提取工艺被引量：6
- 2009年
- 燕麦中含有丰富的多酚化合物,具有很强的抗氧化活性。本实验在单因素试验基础上,采用二次回归正交旋转组合设计对燕麦粉中多酚化合物提取工艺进行优化,建立提取温度(X1)、提取时间(X2)、乙醇体积分数(X3)、料液比(X4)4个因素与总多酚得率之间的回归模型:Y=5.2119+0.6358X1+0.1947X2-0.4213X3+0.452X4-0.1016X12-0.2786X22-0.1963X32-0.1526X42,得出各因素对燕麦总多酚得率影响的顺序为提取温度>料液比>乙醇体积分数>提取时间。从模型可知,在提取温度60℃、提取时间65.2min、乙醇体积分数50.6%、料液比1:20(g/ml)条件下,燕麦总多酚得率量最高可达6.6717mg/g。验证值为6.3989mg/g,与理论值基本一致。
- 李巨秀胡新中寇玉王虎虎
- 动态高压微射流技术对荷叶多糖提取、结构及抗氧化活性影响的研究
- 荷叶在我国广泛种植，含有多种生物活性物质，具有极高的开发价值。荷叶多糖是荷叶重要的功能成分，其显著的生物学活性日益受到人们的关注。针对我国在荷叶多糖方面研究少、起步晚、技术落后的状况，本课题以荷叶为原料，采用动态高压微射...
- 寇玉
- 关键词：动态超高压微射流抗氧化活性热水浸提法
- 荷叶多糖的超声波辅助提取和抗氧化活性被引量：40
- 2013年
- 以干荷叶为原料,研究超声波辅助法提取荷叶多糖的最佳工艺及其抗氧化活性,并与传统水提法所得的荷叶多糖进行对比。根据中心组合设计原理,对影响多糖得率的关键因素及其相互作用进行讨论,得到超声波辅助提取荷叶多糖的最佳提取条件为:超声功率200W、液固比22:1、提取时间39min、提取温度76℃。在此最优工艺条件下,荷叶多糖的得率达4.25%。与传统水提法相比,提取时间缩短了56.7%,得率提高40%以上,同时,其所得多糖的体外抗氧化活性也明显高于水提法所得多糖。
- 涂宗财寇玉王辉张璆柳军凯陈智韡
- 关键词：荷叶多糖超声波提取抗氧化活性
- 白栎淀粉的特性被引量：10
- 2013年
- 采用X射线衍射仪、粒度仪、差示扫描量热仪(DSC)、分光光度计、质构仪等对白栎淀粉的结构及性质进行研究,并与玉米淀粉进行比较。结果表明:白栎淀粉颗粒粒径较小,平均粒径为3.15μm,结晶结构属A型,直链淀粉含量18.90%,糊化温度为72.3～84.7℃;白栎淀粉溶解性和膨润力高于玉米淀粉;白栎淀粉糊具有透明度低、凝沉性大、冻融稳定性差、黏度小、酶解率较高的特点;质构分析表明白栎淀粉糊凝胶强度较大,质地和口感较好。
- 尹月斌涂宗财王辉张朋张露寇玉黄小琴
- 关键词：白栎淀粉
