孟庆辉
- 作品数：5 被引量：24H指数：3
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 可食性蔬菜纸的研究及展望被引量：8
- 2008年
- 主要论述了可食蔬菜纸的研究现状及其生产工艺以及加工过程中的护色,粘结剂的选用,成型,干燥等问题,最后对其应用前景作了展望。
- 吕晓东孟庆辉甘正斌
- 关键词：蔬菜纸生产工艺
- 气体射流冲击节能技术在苹果干燥加工中的应用研究
- 在食品工业中,食品的生产、加工过程中都需要消耗大量的能源;因此节能问题就成为企业降低成本提高利润的重要手段之一。在大多数果蔬制品的前期加工过程中,果蔬制品的脱水烘干过程尤为显得更加重要,而这一过程要消耗大量的能源,因此如...
- 孟庆辉
- 关键词：气体射流冲击节能苹果
- 文献传递
- 优化石墨炉原子吸收光谱法测定梨中重金属元素被引量：3
- 2009年
- 采用石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）测定梨中的Cu，Cd，Pb，Mn元素。通过试验对实验参数进行了优化。在测定镉和铅时以NH4H2PO4为基体改进剂，提高了测定的灰化温度，消除了基体干扰。试验研究了灰化温度和原子化温度对吸光值的影响，试验结果表明，测定Cu，Cd，Ph，Mn元素的最佳条件为：灰化温度分别为500，300，700，900℃，原子化温度分别为2400，1600，2300，2300℃。在常压微沸下，采用HNO3—H2SO4（体积比5：1）混酸消解梨样品。在最佳测定条件下，测得梨中的Cu，Cd，Pb，Mn含量分别为（1．264±0．135），（0．441±0．008），（0．048±0．001），（3．310±0．046）mg/kg，方法的加标回收率为96．0％-103．9％，相对标准偏差RSD为1．28％～3．05％（n=8）。试验结果令人满意，测定方法简便、快速、灵敏度高。
- 甘正斌肖旭霖孟庆辉吕晓东
- 关键词：石墨炉原子吸收光谱法重金属元素基体改进剂
- 苹果片气体射流冲击干燥工艺的优化被引量：9
- 2008年
- 采用一种新型的气体射流冲击干燥技术,对切片厚度6～8mm的苹果片进行了干燥试验研究。在喷嘴直径为16mm,喷嘴气流速度为16.8m/s的条件下,得出苹果片气体射流冲击干燥处理的最佳工艺参数为:喷嘴出口气体温度70℃,喷嘴与苹果片最佳距离120mm,干燥盒宽度为200mm,物料堆积高度为35mm。
- 孟庆辉肖旭霖吕晓东
- 关键词：苹果片气体射流
- 纸形油菜加工中非硫护色工艺研究被引量：1
- 2008年
- 纸形油菜在加工中很易发生酶促褐变,通过热烫与VC、柠檬酸、乙酸锌组合护色的L9(34)正交实验,以褐变度为指标,对油菜护色工艺进行了研究。实验结果表明:在100℃热烫2min后,再在褐变抑制剂组合0.10%VC、0.2%柠檬酸、0.02%乙酸锌中浸泡1h,取得了良好的护色效果。
- 吕晓东肖旭霖甘正斌孟庆辉
- 关键词：油菜护色褐变度
