吴军辉
- 作品数：32 被引量：90H指数：6
- 供职机构：广东省粮食科学研究所更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省粤港关键领域重点突破项目广州市重大科技专项计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学理学更多>>
- 沙河粉安全生产控制规程研究被引量：1
- 2012年
- 为加强沙河粉的质量控制及提高沙河粉的生产安全性,对加工工艺的每一个环节进行探讨,研究了沙河粉生产的基本条件,加工卫生控制要点,生产过程监控,制定了生产操作控制规程。
- 吴军辉幸芳陈威陈嘉东梁兰兰
- 关键词：沙河粉安全生产
- QuEChERS-LC-ESI-Q-TOF快速筛查稻米中59种农药残留被引量：8
- 2018年
- 建立QuEChERS结合液相色谱高分辨飞行时间质谱法(LC-ESI-Q-TOF)快速筛查稻米中59种农药残留的方法。采用乙腈提取稻米样品,经PSA净化,并利用LC-ESI-Q-TOF方法筛查分析。结果表明,59种目标化合物在5~100μg/L浓度范围内线性关系良好,相关系数均大于0.99,各种农药的方法检出限均低于10μg/kg。在3个添加水平下(0.010,0.050和0.200 mg/kg),进行回收率和精密度试验(n=6),平均回收率为65.3%~113.2%,相对标准偏差RSD值为0.5%~14.7%。该方法具有简单、快速、灵敏度高、特异性强、准确度高等优点,适合于稻米中多种类农药残留的快速筛查分析。
- 陈威吴军辉万娟张卫锋朱铭立杨黎忠
- 关键词：稻米多农药残留QUECHERS
- 储藏和加工方式对稻谷中毒死蜱和三唑磷残留量的影响被引量：3
- 2017年
- [目的]了解稻谷加工方式和储藏方式对稻米中毒死蜱和三唑磷残留动态的影响机制。[方法]采用液相色谱-三重四极杆质谱法同时检测稻米中的毒死蜱及其代谢物3,5,6-三氯-2-吡啶酚(3,5,6-Trichloro-2-pyridinol,TCP)和三唑磷残留,分析碾磨、蒸煮、发芽加工以及储藏温度(37和4℃)对毒死蜱和三唑磷残留量的影响。[结果]毒死蜱及其代谢物TCP、三唑磷等农药残留多数分布在米糠层;短时间的蒸煮无法明显降低稻谷中毒死蜱的残留量;发芽稻谷中毒死蜱及其代谢物TCP、三唑磷的残留量显著低于未发芽稻谷;在37℃储藏条件下,毒死蜱的降解方程为C=0.899e^(-0.005t)(R^2=0.855 6),半衰期为138.6 d;三唑磷降解方程C=0.768e-0.009t(R^2=0.822 8),半衰期77.0 d,近似满足一级动力学模型方程;在4℃低温储藏条件下,稻谷中毒死蜱和三唑磷的残留量变化不大。[结论]碾磨和发芽加工有利于降低稻谷的农药残留量,低温储藏稻谷不利于残留农药的降解。研究可为稻米加工过程的风险评估以及开发稻米中农药残留的消解技术提供参考。
- 陈威吴军辉万娟张卫锋朱铭立杨黎忠
- 关键词：三唑磷毒死蜱TCP降解
- 一种制备粮食真菌毒素阳性样品的系统
- 本实用新型提出一种制备粮食真菌毒素阳性样品的系统，其包括有处理罐和储液箱；处理罐内顶部设有输水环管，输水环管顶部连接有输水管、底部连接有雾化喷头，输水管穿出处理罐连通至储液箱，输水管上设有水泵；处理罐上方设有电机，电机轴...
- 朱启思吴军辉陈威邓常继钟国才王亚军
- 文献传递
- 大米淀粉晶体特性对湿米粉质构的影响被引量：15
- 2013年
- 采用8种不同产地、混合品种以及不同储存时间的早籼稻米制备湿米粉,采用质构仪测定湿米粉的硬度、咀嚼性、最大剪切力和黏性,并采用感官评价法评价湿米粉的感官品质,同时采用广角X-射线衍射(XRD)测定了籼米淀粉的晶体特性,对湿米粉质构特性和晶体特性进行了相关性分析。研究结果表明:上述8种湿米粉在感官品质和质构特性上均有明显差异,但是湿米粉质构特性(硬度、咀嚼性、抗剪切力以及黏性)与米粉直链淀粉含量之间不存在显著相关性(P>0.05);湿米粉硬度、咀嚼性和黏性与早籼米淀粉结晶度、相对结晶度以及锐锋强度比值之间也不存在显著相关性(P>0.05),但是湿米粉最大剪切力与早籼米淀粉23°2θ角的锐锋强度比值显著负相关(r=-0.716,P<0.05),这为根据早籼米淀粉晶体特性预测湿米粉的品质提供了依据。
- 梁兰兰吴军辉幸芳陈威陈嘉东
- 关键词：湿米粉
- 适用于粮食基体中重金属元素快检法的标准样品制备研究被引量：7
- 2016年
- 粮食中有害重金属元素快速检测是行业内迫切需求热点,各机构正积极应对。无论是试剂盒的开发测试和胶体金试纸条法,或者X荧光射线法,均须利用待测元素不同梯度的标准样品定制其内置标准曲线,国家标准物质的制定是一项长期的过程,暂时无法满足多元素的需求。研究采用无机盐浸泡粮食籽粒并采取低含量样品"气态分散稀释"的办法,制备了含铅、镉、砷、硒、铬元素的糙米、小麦和玉米粉状样品。数据表明,糙米、小麦和玉米籽粒浸泡100 h后,烘干磨粉再用未浸泡的低含量样品稀释20倍,各元素实际测定值和浸泡完全吸收理论值的比值分别为0.6、0.51、0.51。
- 潘传荣李文辉许艇吴军辉张小松肖治理万红艳葛俊
- 关键词：镉砷硒铬
- 稻谷陈化时间对米粉制品品质特性的影响被引量：21
- 2010年
- 研究了稻谷陈化时间对米粉制品质构特性、米粉热特性、米淀粉晶体相对结晶度、稻谷脂肪酸值的影响以及米粉制品质构特性与其他三者之间的相关性.结果表明:适当延长稻谷陈化时间可以改善米粉条的拉伸特性和抗剪切性能,主要表现为最大破断应力、剪切应力、最大破断应变和破断功增加.相关性研究结果表明:米粉起始温度、峰值温度、曲线峰面积、热焓值与破断功显著相关(P<0.05),峰高度与破断功极显著相关(P<0.01).米淀粉亚微晶相相对结晶度、晶相相对结晶度与最大破断应力极显著相关(P<0.01)且与剪切应力、破断功显著相关(P<0.05),脂肪酸值和米粉条拉伸特性和抗剪切性能之间没有显著相关性(P>0.05).
- 梁兰兰赵志敏吴军辉吴秋婷陈嘉东宁正祥
- 关键词：稻谷质构特性米淀粉热特性
- 新型糖类功能性食品添加剂及其应用被引量：2
- 2012年
- 新型糖类食品添加剂不仅安全可靠,而且具有各种功能,越来越多的应用到食品加工中。如糖醇具有吸水性,可保持食品的湿度、改善柔软度、复水性、控制结晶和组织结构、降低水分活度等作用。低聚糖具有部分生理功能、有保健作用等,愈来愈受到重视和应用。
- 吴军辉
- 关键词：保健功能添加剂
- 一种快速筛选适合制作米粉条的籼稻谷的方法及其应用
- 本发明公开了一种快速筛选适合制作米粉条的籼稻谷的方法及其应用。本发明联合应用广角X-射线衍射法、脂肪酸值滴定法、布拉班德粘度测定法和差示扫描量热法，得到籼米米粉的吸热峰面积、热焓值、微晶相相对结晶度、亚微晶相相对结晶度、...
- 梁兰兰陈嘉东赵志敏吴军辉余小敏钟国才王亚军陈威万娟张小松
- 华南籼稻早造稻米品质特性与米粉凝胶质构的相关性研究(英文)被引量：2
- 2009年
- 研究了用27个华南籼稻早造稻米为原料制作的米粉凝胶质构特性与大米淀粉热特性、晶体特性之间的相关性.结果表明:上述米粉凝胶主要呈现中等硬度(4000～5000g)、低粘性(<300g.s)、中等剪切力(1000～2000g)的特点;凝胶最大剪切力和米粉直链淀粉含量极显著正相关,而和硬度不显著相关;米粉凝胶抗剪切特性受到大米淀粉热特性的显著影响,其中米粉凝胶最大剪切力与DSC峰面积显著相关,与热焓值极显著负相关;剪切功与米粉糊化起始温度显著相关,与峰面积极显著负相关,与热焓值极显著正相关;米粉凝胶粘性与大米淀粉亚微晶相相对结晶度显著相关.
- 梁兰兰吴军辉陈威王亚军陈嘉东宁正祥
- 关键词：质构特性直链淀粉热特性
