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吕俊

作品数：3 被引量：17H指数：3
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇软罐头
  • 2篇罐头
  • 1篇短梗霉
  • 1篇短梗霉多糖
  • 1篇质量指标
  • 1篇软罐头加工
  • 1篇牛肉
  • 1篇微生物多糖
  • 1篇结冷胶
  • 1篇黄原胶
  • 1篇罐头加工
  • 1篇发酵
  • 1篇川味

机构

  • 3篇西南大学

作者

  • 3篇吕俊
  • 2篇周芳
  • 2篇孟令军
  • 2篇邹忠义
  • 2篇李洪军
  • 1篇刘树立
  • 1篇杨阳

传媒

  • 1篇肉类研究
  • 1篇四川食品与发...
  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 3篇2007
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
川味红烧牛肉软罐头的加工工艺被引量：7
2007年
本文详细介绍了川味红烧牛肉软罐头的加工方法和质量指标,为该传统产品的工业化生产奠定了理论基础,并为同类中式肉类菜肴的工业化生产提供了技术参考。
邹忠义李洪军周芳孟令军吕俊
关键词：牛肉质量指标
泡椒牛肉软罐头加工工艺研究被引量：3
2007年
本文以川味泡椒牛肉为例,对其软罐头的加工方法和质量指标进行了研究,确定出泡椒牛肉工业化生产基本的工艺参数,从而对川菜技术化、工业化生产进行了初探,并为同类中式肉类菜肴的工业化生产提供了技术参考。
孟令军李洪军邹忠义周芳吕俊刘树立
关键词：软罐头
三种微生物多糖的研究进展被引量：7
2007年
微生物多糖以其安全、无毒、理化性质独特等优良特性,被广泛应用于工业生产中,具有较强的市场竞争力和广阔的发展前景。本文介绍了黄原胶、结冷胶和短梗霉多糖及这三种微生物多糖的发酵生产工艺。
吕俊杨阳
关键词：微生物多糖发酵黄原胶结冷胶短梗霉多糖
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