刘松
- 作品数：10 被引量：44H指数：3
- 供职机构：华中农业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 不同氮肥运筹对再生稻产量和稻米品质的影响
- 再生稻是指头季水稻收获后母桩上的休眠芽可萌发生长为再生穗，能进行二次收获的一种水稻种植方式。再生季的氮肥运筹对再生稻的产量和稻米品质形成过程有重要影响，优化再生季的氮肥管理对完善再生稻栽培管理技术有重要的指导意义。为此，...
- 刘松
- 关键词：再生稻稻米品质氮肥管理水稻种植
- 莲藕褐变相关酶酶学特性及豌豆发酵液对其抑制作用
- 采用硫酸铵沉淀结合DEAE-52及Sephadex G-75柱层析等纯化步骤实现了莲藕中多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO),过氧化物酶(peroxidase,POD),的分离纯化,并通过SDS-P...
- 刘松
- 关键词：多酚氧化酶抑制褐变
- 文献传递
- 藕节可溶性膳食纤维对面条品质的影响被引量：3
- 2012年
- 重点研究了添加藕节可溶性膳食纤维(SDF)对面条最佳蒸煮时间、熟断条率、面条烹煮品质以及感官的影响。研究结果表明,SDF适宜添加量在4%左右时,面条的适口性、光滑性、黏性较好,感官评价较好。
- 赵春梅严守雷李洁王清章华汉威刘松
- 关键词：藕节可溶性膳食纤维面条
- 单宁酸对三种天然色素辅色作用的评价被引量：4
- 2015年
- 本文运用紫外-分光光度计法和CIELab法评价单宁酸对甘蓝红色素、黑米色素和红树莓色素三种天然色素的辅色作用。结果表明,随着辅色剂浓度的增加,红树莓色素和黑米色素最大吸收波长发生红移,总色差逐渐变大,而甘蓝红色素的总色差也逐渐变大,但最大吸收波长未发生移动。在p H2.0~6.0的范围内,随着缓冲溶液的p H变化,加入辅色剂后,体系的亮度、彩度和色相都发生变化,且亮度对于总色差变化的相对贡献率最大。在单宁酸的辅色过程中p H=4时,甘蓝红色素和红树莓色素总色差的变化最明显;黑米色素则在p H=3和5时变化明显。
- 刘松李小定姜红李杰
- 关键词：天然色素单宁酸
- 豌豆发酵液中抗褐变成分的初步研究被引量：2
- 2013年
- 研究了豌豆发酵液对马铃薯多酚氧化酶(PPO)的抑制效果。通过试管法和圆形滤纸层析法对发酵液的成分进行了定性分析。考察了不同温度和pH对豌豆发酵液抗褐变活性的影响,并对其有效成分的分子质量大小和分子极性大小作了预估。结果表明,豌豆发酵液对马铃薯PPO的抑制效果显著,浓度为90mg/mL时,对马铃薯PPO的抑制率达到了100%。豌豆发酵液的成分主要有肽类、有机酸、酚类、黄酮类等物质,其中的抗褐变成分具有良好的热稳定性和酸碱稳定性,分子质量小于1 000 u,为极性较大的物质。
- 周丽谷云王清章汤少华刘松李洁严守雷
- 关键词：马铃薯
- 气调对甜玉米贮藏品质的影响被引量：17
- 2011年
- [目的]研究气调包装技术对甜玉米贮藏保鲜的效果。[方法]甜玉米鲜果穗经PA/PE袋充以不同比例的气体后包装,在5℃条件下冷藏。[结果]在O2浓度为5%、CO2浓度为10%的气调条件下,甜玉米呼吸强度降低64.47%,可溶性糖的散失减少17.15%,还原糖的保持率增加19.32%,淀粉的积累量降低63.19%,感官品质明显优于对照。[结论]气调可使鲜食甜玉米保质期延长至15 d以上。
- 王春辉王清章严守雷李洁刘松
- 关键词：甜玉米保鲜气调
- 高效液相色谱法测定罐装食品中双酚A被引量：8
- 2010年
- 目的:建立用高效液相色谱法测定罐装食品中双酚A的方法。方法:样品经去脂去蛋白后,用乙腈提取样品中双酚A,上NH2固相萃取柱净化后HPLC测定,色谱条件是:Global chromatography C18色谱柱,乙腈+0.02 mol/L乙酸铵溶液为流动相梯度洗脱,荧光检测器,激发波长:228 nm;发射波长:310 nm。结果:饮料和肉罐头的加标回收率分别为85.1%～105.0%,肉罐头样品为81.2%～93.9%;相对标准偏差分别为3.1%、4.9%,检出限为1.2μg/L。结论:该方法简便快速、灵敏准确,适用于罐装食品中双酚A残留量的检测。
- 彭青枝潘思轶刘松
- 关键词：高效液相色谱法罐装食品双酚A
- 三种天然色素花色苷组成、辅色作用及与蛋白质相互作用的研究
- 本实验选取了黑米色素、红树莓色素、甘蓝红色素三种天然花色苷类色素作为研究对象，通过pH示差法和LC-MS方法分析了三种天然色素的花色苷含量和组成成分;紫外-可见分光光度计和CIELab色彩空间法定量和定性的研究单宁酸对三...
- 刘松
- 关键词：食品添加剂天然色素蛋白结构色谱分析
- 文献传递
- 微波处理对甜玉米中碳水化合物的影响被引量：2
- 2011年
- 试验研究了经过微波处理的甜玉米以聚乙烯袋包装后在2℃下冷藏,其碳水化合物含量及其与调控糖分合成相关酶活性的变化。试验结果表明:经微波处理的甜玉米贮藏15天后,呼吸强度比对照组低25%以上,但含水量与对照组相比没有明显的差异;微波处理样品的可溶性糖含量比对照组高29.47%,还原糖含量比对照组高19.32%,淀粉含量比对照组低10.97%;微波处理还促进了甜玉米中蔗糖磷酸合成酶和磷酸酯酶在贮藏后期的活性,有效延缓了甜玉米贮藏期间糖分的散失。
- 王春辉刘松钱文文李洁严守雷王清章
- 关键词：甜玉米糖分淀粉
- 藕节可溶性膳食纤维对面条品质的影响
- 重点研究了添加藕节可溶性膳食纤维(SDF)对面条最佳蒸煮时间、熟断条率、面条烹煮品质以及感官的影响。研究结果表明，SDF适宜添加量在4％左右时，面条的适口性、光滑性、黏性较好,感官评价较好。
- 赵春梅严守雷李洁王清章华汉威刘松
- 关键词：面条烹煮品质感官评价
