刘婧婷
- 作品数：6 被引量：37H指数：4
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省普通高等学校青年学术骨干支持计划黑龙江省高校科技创新团队建设计划项目黑龙江省研究生创新科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 玉米淀粉酶脱支处理过程的优化研究
- 2012年
- 为优化酶脱支水解过程,在单因素实验的基础上,采用响应曲面法对酶脱支水解的3个主要影响因素即:pH、温度、和酶添加量进行优化。建立了各因素与酶脱支水解产生还原力之间的数学模型。得出的最佳处理条件为:温度56℃、pH5.1、酶添加量28.92U/g。模型R2=0.9438,说明其拟合程度良好,可以用该模型优化酶脱支处理玉米淀粉的过程。
- 高惠梅赵凯刘丽艳刘婧婷
- 关键词：普鲁兰酶响应曲面玉米淀粉
- 大米淀粉基脂肪替代物的制备技术及性质研究
- 本课题以大米淀粉为原料,采用酶解法制备大米淀粉基脂肪替代物。利用中心组合实验设计得到回归方程及最优条件。 利用高效液相色谱、质构仪、扫描电镜、粘度计等设备对低DE值大米淀粉脂肪替代物的分子量分布、结构特征及基本性质进行分...
- 刘婧婷
- 关键词：大米淀粉脂肪替代物酶解凝胶
- 文献传递
- 羟丙基羧甲基淀粉的理化性质研究被引量：5
- 2013年
- 对不同改性程度的羟丙基羧甲基淀粉冻融稳定性、透明度进行分析,并采用糊化黏度仪、差示扫描量热仪(DSC)、红外光谱分析羟丙基羧甲基复合改性淀粉的糊化过程.结果表明,淀粉先羟丙基化后羧甲基化复合改性后,提高了淀粉糊的冻融稳定、透明度及黏度,降低了糊化温度,使淀粉遇冷水可溶,红外分析显示,原淀粉上已接入了羟丙基和羧甲基基团.
- 刘海龙张微刘婧婷赵凯
- 关键词：蜡质玉米淀粉复合改性
- 分光光度法测定羟丙基淀粉取代度被引量：22
- 2011年
- 采用分光光度法测定羟丙基淀粉取代度,对测定过程中的影响因素进行分析。结果确定最佳测定条件为测定波长590nm、沸水浴加热3min、冰浴中冷却至15℃后加入茚三酮,在25℃水浴中静置60～100min,在此条件下标准曲线呈现良好的线性关系。经对羟丙基淀粉取代度的实测表明该方法的重复性好。
- 赵凯刘丽艳刘婧婷
- 关键词：分光光度法羟丙基淀粉取代度
- 淀粉酯的研究进展被引量：6
- 2012年
- 淀粉酯是一种经化学或酶法改性制备的改性淀粉,本文综述了淀粉酯的制备及应用技术。阐述了柠檬酸淀粉酯、长链脂肪酸淀粉酯、烯基琥珀酸淀粉酯、淀粉醋酸酯、淀粉磷酸酯、淀粉硫酸酯的制备、性质及应用。展望了酯化淀粉的研究方向,为淀粉酯的进一步研究奠定基础。
- 刘婧婷赵凯刘宁杨春华陈凤莲
- 关键词：淀粉酯
