任宇鹏
- 作品数：5 被引量：7H指数：1
- 供职机构：河南工业大学化学化工学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 大米强化若干问题的探讨
- 2007年
- 文章简述了食品强化的一些基本概念及推行食品强化的意义和必要性,简单概括了一些营养素缺乏症,肯定了食品强化的各种优点。着重介绍了大米的营养强化及其强化过程中应注意的问题。
- 任宇鹏刘加艳
- 关键词：食品强化营养缺乏
- 主食营养强化若干问题的探讨被引量：6
- 2004年
- 简述了食品强化的一些基本概念及推行食品强化的意义和必要性,简单概括了一些营养素缺乏症,肯定了食品强化的各种优点。着重介绍了大米的营养强化及其强化过程中应注意的问题。
- 任宇鹏朱永义
- 关键词：食品强化营养缺乏
- 木瓜蛋白酶水解提取米蛋白的功能特性以及在肉得率中的应用被引量：1
- 2006年
- 测定木瓜蛋白酶提取的米蛋白功能特性,包括保水性、乳化性和乳化稳定性、起泡性与泡沫稳定性、蛋白凝胶形成性、米蛋白吸油性,然后将蛋白添加到火腿肠中,测定得率。
- 李清筱任宇鹏
- 关键词：功能特性肉制品
- 碎米淀粉的研究与应用
- 碎米是稻谷加工过程中的主要副产品之一,为了充分利用碎米资源,本课题采用碱法提取米淀粉.通过单因素实验和正交实验优化提取工艺条件.分别将碎米原淀粉、碎米淀粉磷酸酯、蜡质玉米淀粉、木薯淀粉作为填充剂加入火腿肠中,比较其对火腿...
- 任宇鹏
- 关键词：三聚磷酸钠磷酸酯淀粉火腿肠
- 文献传递
- 碎米淀粉磷酸酯化的研究
- 2006年
- 在制取取代度为0．01～0．02的碎米淀粉磷酸酯化的实验中，考察了pH值、反应温度、反应时间、尿素用量和磷酸盐用量对酯化反应的影响，结果表明，磷酸盐用量（与淀粉的干重比）为0．0402，pH值为5．1，反应温度为150℃，反应时间105min时，酯化淀粉的粘度值为3850 mPa·s。
- 孙艳平任宇鹏
- 关键词：碎米三聚磷酸钠酯化
