陈桂芳
- 作品数：10 被引量：23H指数：3
- 供职机构：渤海大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 即食原汁四角蛤蜊的加工工艺及货架期研究被引量：2
- 2015年
- 本文将经过吐沙、真空包装的四角蛤蜊进行蒸煮制得一种原汁四角蛤蜊即食产品,研究了鲜活四角蛤蜊静水吐沙时间及即食原汁四角蛤蜊的加工工艺参数,并以菌落总数和感官评定值为指标,考察了即食原汁四角蛤蜊在4℃冷藏条件下的货架期。结果表明,四角蛤蜊的最佳吐沙时间为36h,即食原汁四角蛤蜊最佳蒸煮温度为100℃,最佳蒸煮时间为3min,在4℃冷藏条件下的货架期可达30d。
- 陈桂芳李学鹏高郡焕仪淑敏励建荣刘青莲李薇霞
- 关键词：菌落总数感官评定货架期
- 冷藏大菱鲆荧光假单胞菌群体感应抑制剂的筛选及其保鲜作用研究
- 腐败菌通过信号分子介导的群体感应(Quorum sensing,QS)系统参与调控食品的腐败过程,通过干扰腐败菌的群体感应系统抑制腐败因子的表达,可为食品保鲜提供新方向。本文利用紫色杆菌(Chromobacterium ...
- 陈桂芳
- 关键词：荧光假单胞菌大菱鲆保鲜
- 文献传递
- 一种水产品荧光假单胞菌的群体感应抑制剂及其制备方法
- 本发明涉及一种水产品荧光假单胞菌群体感应抑制剂及其制备方法。所述群体感应抑制剂可被应用于水产品复合保鲜剂的开发；所述制备方法以丹皮为原料，将所述丹皮进行预处理，加入有机溶剂后进行超声辅助震荡提取，过滤并收集滤液，将所述滤...
- 励建荣陈桂芳李学鹏仪淑敏李婷婷李钰金王彦波孙力军王雅玲
- 文献传递
- 肉桂油对大菱鲆荧光假单胞菌腐败能力的抑制作用被引量：3
- 2016年
- 利用报告菌株紫色杆菌CV026检测模型,验证肉桂油具有群体感应抑制活性。以大菱鲆灭菌鱼汁为研究对象,接种荧光假单胞菌后,经3μL/m L肉桂油处理并于4℃下贮藏,每隔24 h测定细菌菌落总数、荧光假单胞菌落数、TMA和TVB-N,结合感官评价,研究肉桂油对荧光假单胞菌腐败能力的抑制作用。结果表明:肉桂油能够显著减缓鱼汁感官品质的下降(p<0.05),有效降低鱼汁的TMA和TVB-N(p<0.05),但不影响荧光假单胞菌的生长。可见,肉桂油可以通过干扰荧光假单胞菌的群体感应系统,来降低其腐败能力,并且这种效果不是利用抑菌作用来实现的。
- 陈桂芳李学鹏王彦波朱军莉孙力军李春励建荣
- 关键词：大菱鲆肉桂油荧光假单胞菌
- 一种复合海鲜汤料及其制备方法
- 本发明涉及海产品加工领域，其目的在于提供一种食用方便、利于吸收、集营养保健及调味于一体的复合海鲜汤料及其制备方法。本发明由四角蛤蜊提取物，扇贝提取物，虾粉，变性淀粉，食盐，琥珀酸二钠，味精，5’-呈味核苷酸二钠，脱水胡萝...
- 励建荣高郡焕李学鹏陈桂芳仪淑敏董志俭李婷婷高艳蕾
- 文献传递
- 不同口味即食文蛤的加工工艺被引量：4
- 2014年
- 以鲜文蛤为原材料,以感官评价和质构特性为指标,研究了文蛤静水吐沙时间、调料液配比与浸泡时间、口味、热风烘干温度与时间等不同工艺参数对即食文蛤品质的影响。结果表明,文蛤的最佳吐沙时间为30h;即食文蛤最佳调味液配方为食盐2%、白砂糖2%、陈皮0.2%、八角0.16%、香叶0.04%、味精0.08%、花椒0.1%、生葱2%、生姜1.2%、生蒜0.8%;最佳调味时间为8h;最佳口味为蒜蓉味、麻辣味、鲜麻味、辣椒味;最佳烘干温度及时间为45~60~70℃梯度烘干各2h。后期成品采用真空包装并经巴氏杀菌,杀菌后细菌总数明显减少,但对硬度、弹性、咀嚼度无显著影响。
- 高郡焕李学鹏陈桂芳高艳蕾励建荣赵世明
- 关键词：调味感官评定菌落总数
- 食品腐败中细菌群体感应现象的研究进展被引量：12
- 2015年
- 微生物作用是引起食品腐败变质的主要因素之一。研究表明,细菌群体感应在该过程中起着重要作用。文中介绍了群体感应现象的产生机制与研究前沿,重点以牛奶和奶制品、肉和肉制品、水产品和果蔬4类食品体系为例分析了细菌群体感应现象在食品腐败中的作用,最后对开发以群体感应抑制剂为新型防腐剂的食品保藏新策略进行了论述,以期在为从群体感应角度研究食品腐败机制及保鲜方法提供理论依据。
- 李学鹏陈桂芳仪淑敏朱军莉李婷婷李春励建荣
- 关键词：信号分子
- 一种水产品荧光假单胞菌的群体感应抑制剂及其制备方法
- 本发明涉及一种水产品荧光假单胞菌群体感应抑制剂及其制备方法。所述群体感应抑制剂可被应用于水产品复合保鲜剂的开发；所述制备方法以丹皮为原料，将所述丹皮进行预处理，加入有机溶剂后进行超声辅助震荡提取，过滤并收集滤液，将所述滤...
- 励建荣陈桂芳李学鹏仪淑敏李婷婷李钰金王彦波孙力军王雅玲
- 不同口味即食文蛤的加工工艺
- 以鲜文蛤为原材料,以感官评价和质构特性为指标,研究文蛤静水吐沙时间、调料液配比与浸泡时间、口味、热风烘干温度与时间对文蛤制品品质的影响.结果表明,即食文蛤的最佳加工工艺为吐沙时间30 h；调料液配方为食盐2％,白砂糖2％...
- 高郡焕李学鹏陈桂芳励建荣
- 关键词：文蛤调味感官评定菌落总数
- 一种复合海鲜汤料及其制备方法
- 本发明涉及海产品加工领域，其目的在于提供一种食用方便、利于吸收、集营养保健及调味于一体的复合海鲜汤料及其制备方法。本发明由四角蛤蜊提取物，扇贝提取物，虾粉，变性淀粉，食盐，琥珀酸二钠，味精，5’-呈味核苷酸二钠，脱水胡萝...
- 励建荣高郡焕李学鹏陈桂芳仪淑敏董志俭李婷婷高艳蕾
- 文献传递
