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萨仁高娃: 作品数：58 被引量：361H指数：12; 供职机构：大连理工大学生命科学与技术学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划大连市科技计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>

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原子吸收光谱法测定辣椒及辣椒食品中的微量元素: 应用火焰原子吸收光谱法对辣椒及辣椒食品中的Cu、Na、Fe、K、Sr、Mg、Ca、Mn、Zn等9种微量元素的含量进行测定分析.结果显示：Cu、Na、Fe、K、Sr、Mg、Ca、Mn、Zn的标准曲线相关系数为0.9999、...; 萨仁高娃胡文忠姜爱丽刘程惠何煜波; 关键词：辣椒辣椒食品原子吸收光谱法微量元素

可食性活性涂膜在鲜切果蔬保鲜中的应用被引量：16: 2015年; 可食性涂膜是一种由天然可食性材料制成的选择透过性薄膜,具有调节果蔬内部气体交换、减少水分损失、降低腐烂率及延长货架期的特性,在果蔬包装及保鲜领域中已引起广泛关注。鲜切果蔬具有新鲜、方便、快捷等特点,已在全球范围内广泛供应餐饮业及零售业。可食性涂膜作为多种食品添加剂的载体常应用于生鲜产品中,且将活性添加剂与可食性涂膜结合可以延长鲜切果蔬的货架期,提高果蔬品质,减少果蔬表面致腐及致病菌增长的风险。可食性活性涂膜将作为一种绿色、安全、营养的保鲜技术,并将应用于鲜切果蔬保鲜领域的研究。本文综述了可食性涂膜的分类及其添加的抗菌剂、抗氧化剂、塑形剂、营养素等活性成分在鲜切果蔬保鲜中的应用,旨在开发用于鲜切果蔬保鲜的功能性可食性涂膜。; 萨仁高娃胡文忠修志龙姜爱丽冯可; 关键词：可食性涂膜鲜切果蔬保鲜

蛋白类可食性膜在鲜切果蔬包装中的应用: 可食性膜是以天然可食性物质为材料制成的选择透过性薄膜,蛋白类可食性膜因具有良好的阻隔性,可通过涂膜在鲜切果蔬表面形成一层保护膜,将食品与外界隔离,使空气中的氧气、微生物等不能直接与果蔬接触,起到预防水分蒸发、防止芳香成分...; 龙娅胡文忠萨仁高娃李元政廖嘉杨香燕; 关键词：鲜切果蔬保鲜; 文献传递

纳米技术在鲜切果蔬保鲜包装中的研究进展: 纳米技术是一门研究纳米材料的特性及其应用的新科学,因纳米材料颗粒尺寸极小,分子结构特殊,使其具有良好的抗菌性,能阻隔氧气与果蔬直接接触,保持水分的特性,从而延长果蔬的货架期。该技术已作为当今世界的研究重点,在食品保鲜包装...; 龙娅胡文忠萨仁高娃李元政赵曼如; 关键词：鲜切果蔬保鲜; 文献传递

微胶囊技术在鲜切果蔬保鲜包装上的研究进展: 微胶囊技术是一种利用成膜材料把固体、液体或气体包埋,形成微小囊室结构的技术,因其技术制备的微胶囊具有保护芯材免受外界条件的影响、控制芯材中有效成分的缓慢释放、降低或掩盖不良气味、色泽、同时减少芯材向外界环境的蒸发或转移等...; 龙娅胡文忠萨仁高娃李元政老莹; 关键词：微胶囊技术鲜切果蔬; 文献传递

茉莉酸甲酯处理对鲜切莴苣和甘蓝苯丙烷代谢的影响被引量：18: 2013年; 本文以鲜切莴苣和鲜切甘蓝为实验材料,采用10μmol/L茉莉酸甲酯(以10%甲醇为溶剂)浸泡处理,研究了处理后鲜切莴苣和鲜切甘蓝苯丙烷代谢的变化。结果表明,MeJA处理可有效提高鲜切莴苣和鲜切甘蓝苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,同时,次生代谢产物如总酚、类黄酮以及木质素的含量也有所增加。由此可见,茉莉酸甲酯作为外界信号分子可诱导并激活苯丙烷代谢途径运行,合成多酚类化合物用以修复伤口,提高鲜切莴苣和甘蓝的自身修复能力与抗性。; 马杰胡文忠毕阳姜爱丽萨仁高娃; 关键词：茉莉酸甲酯

不同初始浓度的单增李斯特菌在营养肉汤中生长预测模型的建立: 研究环境温度和单增李斯特菌(Listeria monocytogene,LM)悬浮液初始浓度对LM生长的影响,实验设计4℃、26℃和36℃三种温度、10、10、10 cfu/mL三种LM初始浓度,建立了LM在营养肉汤中的...; 胡文忠萨仁高娃姜爱丽冯可; 关键词：单增李斯特菌温度; 文献传递

辣椒营养保健功能及辣椒食品的研究进展被引量：46: 2012年; 辣椒具有很高的营养价值与保健功能,产品开发潜力巨大。本文介绍了辣椒的营养成分、保健功能及辣椒的加工现状,最后对辣椒食品的综合研究和利用进行了展望。; 萨仁高娃胡文忠姜爱丽; 关键词：辣椒营养成分保健功能辣椒食品

茶树精油熏蒸处理对轻加工百合褐变及品质的影响被引量：6: 2019年; 本研究以新鲜兰州百合鳞茎为原料,对其进行轻加工预处理,并选用0(CK)、25、50、100μL/L的茶树精油对轻加工百合进行熏蒸处理,置于4℃条件下贮藏,分析轻加工百合在贮藏过程中褐变的程度。结果表明:茶树精油熏蒸处理能够延缓轻加工百合白度值的下降,减缓褐变,50μL/L使褐变指数BI值降低13.0%;提高了总酚含量和苯丙氨酸解氨酶活性,50μL/L处理组将其峰值分别提高了18.5%、19.2%;显著抑制多酚氧化酶、过氧化物酶等破坏性酶类的活性,50μL/L处理组将其峰值分别降低了24.6%、32.2%。总体而言,50μL/L茶树精油处理效果最优,其次是25μL/L,最后是100μL/L。; 高凯丽胡文忠胡文忠王宇刘程惠赵蕾王宇; 关键词：百合熏蒸褐变

经微酸性电解水处理的鲜切皇冠梨上的单增李斯特菌生长模型的建立被引量：2: 2015年; 为了研究鲜活农产品物流过程中单增李斯特菌(L.monocytogenes,LM)的生长动态并研发综合防控技术,本实验建立了经微酸性电解水、弱碱性电解水和无菌水处理的鲜切皇冠梨上LM生长的初级模型。采用Matlab软件拟合在经微酸性电解水、弱碱性电解水和无菌水处理的鲜切皇冠梨上LM生长的Gompertz和Logistic模型,获得了相应的模型参数,即最大比生长速率(U)、延滞期(LPD)和最大细胞密度(MPD)。结果表明:LM在鲜切皇冠梨上可以生长;比较决定系数发现,除了26℃下,LM经微酸性电解水处理的鲜切皇冠梨上的生长用Logistic模型能更好的拟合,其他均用Gompertz模型能更好的拟合本实验的数据;微酸性电解水具有杀菌功效,和不处理组相比,LM在经微酸性电解水处理后,减少了1.7 lg cfu/g;弱碱性电解水是一种具有保健功能的水,不具有杀菌作用。; 萨仁高娃胡文忠修志龙姜爱丽冯可; 关键词：单增李斯特菌酸性电解水