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基于微流变学分析不同双歧杆菌对发酵乳发酵特性的影响: 双歧杆菌是人体肠道中一种重要的益生菌,对人体健康有益。发酵乳被认为是将益生菌传递到人体内的最佳载体。本文通过探究分别添加不同双歧杆菌与商业发酵剂复配发酵乳的发酵特性,进而为双歧杆菌益生菌发酵乳的开发奠定理论依据。研究采用...; 杨淑娟白梅孙志宏; 关键词：双歧杆菌发酵乳发酵特性

微小隐孢子虫p23基因在干酪乳杆菌中的表达及其表达产物的鉴定被引量：1: 2010年; 应用DNA重组技术把微小隐孢子虫(Cryptosporidium parvum)子孢子抗原p23基因克隆入表达载体pMG36e当中,成功构建了可在干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)胞浆中表达的重组载体pMG-p23。并以SDS-PAGE、Western blotting以及IFAT试验方法,分别在破碎菌体组分和活菌体当中鉴定p23基因表达产物并确定其在细胞中表达的位置。本试验为进一步构建分泌型或锚定型干酪乳杆菌(L.casei Zhang)活菌载体奠定了基础。; 格日勒图布仁贺希格白梅贾洪林玄学南张和平; 关键词：干酪乳杆菌微小隐孢子虫

后生元Probio-Eco缓解幽门螺杆菌感染的作用评价: 2024年; 该文探究后生元Probio-Eco对幽门螺杆菌(Helicobacter pylori,Hp)的抑制和清除作用、对Hp黏附胃上皮细胞AGS的影响,以及评估和分析Probio-Eco抑制Hp诱导胃上皮细胞AGS分泌炎症因子白细胞介素-8(interleukin-8,IL-8)的能力。结果显示:Probio-Eco能够有效抑制Hp的生长和降低Hp对胃上皮细胞AGS的黏附率[Hp bio-73976、Hp bio-73975和Hp bio-73974的黏附率分别为(74.25±6.13)%、(79.92±4.36)%、(72.13±5.83)%];还可抑制Hp诱导胃上皮细胞AGS分泌炎症因子IL-8[对Hp bio-73976、Hp bio-73975和Hp bio-73974的抑制率分别为(685.23±21.34)、(632.75±19.35)、(690.32±18.43)pg/mL],与模型组相比均差异显著(P<0.01)。随静置时间的延长,Probio-Eco与Hp的交互凝集力增强,静置24 h后,交互凝集率达到90.0%以上;电子显微镜结果发现Probio-Eco使Hp出现凹陷、破裂等明显形态结构变化。综上,Probio-Eco能够有效抑制Hp的生长、降低Hp对胃上皮细胞AGS的黏附率、抑制Hp诱导胃上皮细胞AGS分泌炎症因子,亦可使Hp形态发生凹陷、破裂等结构变化,可有效清除Hp。; 王记成李培培白梅; 关键词：幽门螺杆菌

叠氮溴化丙锭结合实时荧光定量PCR技术检测发酵乳中植物乳杆菌P-8活菌数被引量：7: 2019年; 采用叠氮溴化丙锭(propidium monoazide,PMA)结合实时荧光定量PCR对乳制品中活菌DNA进行定量分析,建立一种快速而准确检测发酵乳品中植物乳杆菌P-8(Lactobacillus plantarum P-8)活菌数的新方法。通过对影响PMA作用的浓度、暗孵育和曝光时间等因素进行试验,确定最佳PMA处理方案。结果表明:L. plantarum P-8经80℃处理60 s,即为膜损伤菌;当PMA质量浓度为40μg/m L,暗孵育时间10 min,曝光时间为20 min时,PMA既不影响活菌DNA的PCR扩增,又能渗透进入细胞膜受损的死菌并抑制其PCR扩增;通过制备L.plantarum P-8质粒标准品并建立标准曲线,其表现出良好的线性关系,相关系数(R2)为0. 992 9,最低检测限为103CFU/m L,特异性良好。该方法为完善发酵乳产品益生菌活菌数的检测奠定了基础。; 韩之皓郭帅黄天郑岩王月娇白梅王记成张和平; 关键词：植物乳杆菌

长期连续传代对益生菌Lactobacillus casei Zhang稳定性的影响: 本研究以从我国少数民族地区自然发酵酸马奶中分离、筛选得到的一株益生乳酸菌Lactobacillus casei Zhang为研究对象,以普通MRS培养基和碳源限制性MRS培养基作为连续培养的基质,以1%接种量每24h传代...; 白梅孙志宏孔亚楠赵亚荣乌云张和平; 关键词：益生菌连续传代稳定性; 文献传递

益生菌山药饮料发酵工艺优化及其冷藏稳定性被引量：22: 2019年; 本研究以山药粉为原料,益生菌Lactobacillus plantarum P-8和Bifidobacterium lactis V9为发酵剂,对发酵工艺进行优化,以得到一种兼具山药营养价值与益生菌益生特性的益生菌山药饮料。通过单因素实验研究发酵时间、接种量、发酵温度对饮料中活菌数、滴定酸度以及pH的影响,在此基础上结合响应面分析获得发酵益生菌山药饮料最优发酵工艺参数,即接种量为2×10^6 CFU/mL、发酵时间为19.1 h、发酵温度为37℃。在此条件下饮料活菌数为4.3×10^8 CFU/mL,滴定酸度为105.3°T。对饮料在4℃下贮藏28 d,贮藏期内饮料活菌数稳定维持在10^8 CFU/mL,饮料组织状态良好、风味及口感稳定。; 黄天韩之皓郭帅郑岩王月娇白梅王记成孙天松; 关键词：益生菌山药发酵饮料活菌数响应面

益生乳酸菌遗传稳定性研究进展被引量：12: 2014年; 益生乳酸菌因为与人类健康息息相关而日益备受关注。时至今日,益生乳酸菌衍生制品已发展成为时尚养生领域的新宠儿。对于准备进入生产流通环节的益生乳酸菌,除需具有优异的益生特性,还应具有良好的稳定性。本文拟从遗传稳定性的研究方法出发,结合其国内外的研究进展作一综述,旨在为同行提供一些参考。; 张文羿白梅张和平; 关键词：乳酸菌益生特性稳定性

益生菌Lactobacillus casei Zhang在常规培养条件下连续传代1000代过程中稳定性研究被引量：2: 2013年; 以益生菌Lactobacillus casei Zhang为研究对象,通过观察该菌株在普通MRS培养基中连续传代1 000代期间细胞形态、菌落形态、活菌数、浊度和菌株活力的变化对其稳定性进行了初步评价。结果表明,L.casei Zhang在1000代期间细胞形态与菌落形态没有发生变化;活菌数、浊度均和菌株活力随培养代数的增加呈现波动性变化,但波动幅度较小,总数基本维持不变。上述研究结果初步表明L.casei Zhang具有良好的稳定性,暗示其可用于产业化生产。; 张文羿白梅张和平; 关键词：益生菌 LACTOBACILLUS CASEI ZHANG 连续传代

奶茶粉中茶多酚含量的影响因素及抗氧化性初步研究: 茶多酚是茶叶中多元酚的混合物，具有较强的抗氧化活性和抗癌、防衰老、抗辐射、消除人体自由基、降血糖、防治心血管疾病等药理功效，在食品中作为一种新型的抗氧化剂，可以起到防止或延缓食品成分氧化变质的功能。本文通过不同处理方法对...; 白梅; 关键词：奶茶粉茶多酚抗氧化性感官指标; 文献传递

一种生物体益生菌活菌数的体外评价方法及其应用: 本发明属于益生菌技术领域，具体涉及一种生物体益生菌活菌数的体外评价方法及其应用。益生菌活菌数是其发挥功效的关键基础。与现有技术中的分析益生菌活菌在某时间点存活率变化的方法相比，本发明所述益生菌活菌数浓度‑时间曲线下面积(...; 白梅王记成姚国强孙志宏

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白梅