王琦
- 作品数：3 被引量：0H指数：0
- 供职机构：泰安市农业局更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 草莓制品的三项简易加工技术
- 2001年
- 1．选果：选择成熟充分、果面鲜红或深红且含有香味的娇嫩果实，轻拿轻放，放入包装箱内。把畸形果、烂果、虫果等单独挑出，以免影响品质，并做到当天采摘当天加工。
- 曹玫琳王琦张格英
- 关键词：果面畸形果烂果选果香味
- 杏脯加工技术
- 2002年
- 1.原料选择:选择皮色橙黄、肉黄、硬而韧的品种,成熟度在八成左右,再剔除病害果、伤残果,然后漂洗干净,切半去核。 2.浸硫护色:切半后的杏放在浓度为0.3%-0.6%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡1小时左右,捞出用清水冲洗干净。
- 王琦曹玫琳张格英
- 关键词：去核糖渍糖煮糖液皮色
- 山楂糕加工技术
- 2001年
- 1.原料选择:选择新鲜多汁,色泽光亮,成熟度好,无霉变的山楂作原料。 2.清洗软化:把果实洗涤干净于锅中加入50千克的清水煮开.再倒入100千克山楂煮沸,持续5～10分钟,使果实软化。 3.打浆:把软化后的山楂放在筛孔为0.5～2.
- 曹玫琳王琦
- 关键词：果实软化成熟度
