杨晓惠
- 作品数：3 被引量：27H指数：3
- 供职机构：暨南大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 压热法制备绿豆抗性淀粉工艺的优化被引量：5
- 2011年
- 研究了压热法制备绿豆抗性淀粉(MRS)的工艺参数。采用单因素实验比较了不同淀粉乳浓度、压热温度、压热时间、贮藏温度、贮藏时间对MRS得率的影响。在此基础上采用Box-Behnken的中心组合实验设计,优化MRS制备参数,建立了各因子与MRS得率关系的数学回归模型,确定了最佳的制备条件,即淀粉乳浓度为27.31%,贮藏温度为4.77℃,压热时间40 min时,MRS的产率为12.63%,与预测的理论值12.41%极为接近,与抗性淀粉含量为4.04%的绿豆原淀粉相比,MRS含量增加8.59%。
- 刘以娟杨晓惠王芳兵唐书泽
- 关键词：绿豆抗性淀粉压热处理响应面
- 不同压热条件对木薯抗性淀粉制备的影响被引量：7
- 2010年
- 以木薯淀粉为原料,利用压热法制备木薯抗性淀粉,研究了不同压热及回生条件对木薯抗性淀粉得率的影响。通过正交试验确定木薯抗性淀粉制备的最佳工艺条件:淀粉乳浓度10%、121℃压热处理45 min、17℃下回生24 h,抗性淀粉得率为13.26%,与抗性淀粉含量为0.94%的木薯原淀粉相比,抗性淀粉含量增加12.32%。
- 杨晓惠潘元风刘以娟唐书泽
- 关键词：木薯淀粉抗性淀粉压热处理
- 木薯淀粉的理化性质及其抗性淀粉制备工艺研究
- 抗性淀粉(Resistant starch, RS)是指在健康人体小肠中不能被消化,而在大肠中可以被发酵分解的淀粉及其降解物的总称。本文以原料丰富、价格低廉的木薯淀粉为对象,对木薯淀粉及其RS的理化性质进行了分析测定,并...
- 杨晓惠
- 关键词：木薯淀粉理化性质压热法
- 文献传递
