李薇霞
- 作品数：9 被引量：42H指数：4
- 供职机构：国家知识产权局更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家教育部博士点基金辽宁省海洋与渔业厅科研计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 我国虾类产品中亚硫酸盐的安全性评价被引量：9
- 2014年
- 亚硫酸盐被认为是一类安全性较高的食品添加剂,然而现行国家食品添加剂标准中不允许亚硫酸盐在虾类产品中使用,但国际同类标准中均允许使用亚硫酸盐。本文以风险评估的方式描述食用我国虾产品中亚硫酸盐的膳食风险并通过对比国内外相关限量标准来确定安全限量,提出我国虾类产品中亚硫酸盐的使用建议。从我国国民的饮食习惯来看,虾类产品中一定残留量的亚硫酸盐对人体健康造成危害的可能性极小,建议我国食品添加剂标准参考国际标准扩大亚硫酸盐使用范围和确立限量标准。
- 励建荣李学鹏周凯高艳蕾刘裕李钰金李薇霞
- 关键词：虾类亚硫酸盐风险评估
- 牡蛎超高压脱壳效果的研究被引量：17
- 2014年
- 以脱壳效果和得肉率为评价指标研究了牡蛎超高压脱壳工艺参数,并以牡蛎肉的持水率、pH、质构特性、感官特性、菌落总数和大肠杆菌数为指标评价了超高压脱壳对牡蛎肉品质的影响。结果表明,牡蛎超高压脱壳的最佳条件为压力300MPa、保压时间1min。与手工脱壳、热烫脱壳相比,超高压脱壳处理能改善牡蛎肉的持水性,而对pH、感官品质无显著影响。此外,超高压脱壳同时能部分杀灭微生物,使牡蛎肉达到生食水产品卫生标准。牡蛎超高压脱壳总体效果优于手工脱壳和热烫脱壳,是一种较为理想的脱壳技术。
- 李学鹏周凯王祺励建荣季广仁李薇霞
- 关键词：牡蛎超高压脱壳
- 多聚季铵盐表面活性剂专利技术发展综述
- 2015年
- 多聚季铵盐表面活性剂凭借其优异的表面活性的性能,目前是季铵盐类表面活性剂的研究热点,也是今后表面活性剂最重要的研究方向之一。本文主要从多聚季铵盐的基本定义出发,梳理了国内外涉及多聚季铵盐表面活性剂专利的技术演进和不同结构改造在表面活性性能上带来的不同功能,并简要概述了利用该专利技术综述对于提高科研效率的帮助。
- 方庭李薇霞张聪
- 关键词：多聚季铵盐表面活性剂
- 浅析植物中膳食纤维提取方法的专利技术被引量：1
- 2019年
- 膳食纤维被称为"第7类营养素",其在改善食品的保健价值、食用品质、加工特性中有着较高的应用价值。该文通过分析相关专利,以期为膳食纤维提取方法的专利布局提供参考。
- 李薇霞杨叶波
- 关键词：膳食纤维
- 奶糖中内源性甲醛生成机理研究
- 2007年,在菲律宾发现上海冠生园的大白兔奶糖、福建晋江的浪漫鱼牛奶糖、东莞Balron的葡萄饼干及永康的葡萄饼干四款食品中含甲醛。尽管事后查明其甲醛并非外源性添加,但是此次事件仍给中国糖果的出口造成严重的负面影响和经济...
- 李薇霞
- 关键词：奶糖美拉德反应高温贮藏
- 文献传递
- 即食原汁四角蛤蜊的加工工艺及货架期研究被引量：2
- 2015年
- 本文将经过吐沙、真空包装的四角蛤蜊进行蒸煮制得一种原汁四角蛤蜊即食产品,研究了鲜活四角蛤蜊静水吐沙时间及即食原汁四角蛤蜊的加工工艺参数,并以菌落总数和感官评定值为指标,考察了即食原汁四角蛤蜊在4℃冷藏条件下的货架期。结果表明,四角蛤蜊的最佳吐沙时间为36h,即食原汁四角蛤蜊最佳蒸煮温度为100℃,最佳蒸煮时间为3min,在4℃冷藏条件下的货架期可达30d。
- 陈桂芳李学鹏高郡焕仪淑敏励建荣刘青莲李薇霞
- 关键词：菌落总数感官评定货架期
- 食品中内源性甲醛控制方法的研究进展被引量：5
- 2019年
- 在水产品和食用菌类食品中存在一定量的内源性甲醛,而甲醛对人体的危害较大,因此,需要去内源性甲醛。该文综述了甲醛产生途径及控制、甲醛分解代谢及甲醛的去除方法等方面的研究进展,并对食品中内源性甲醛控制进行了展望。
- 李薇霞杨叶波
- 关键词：水产品食用菌
- 化学法澄清酒的技术研究分析被引量：1
- 2019年
- 酒的透明度是酒的主要感官指标之一,混浊、有沉淀的酒不受消费者欢迎,也是不合格的。本文将以化学法澄清酒的专利申请为研究对象,从专利申请量趋势、申请人分布情况、专利技术主要分支等多方面详细介绍该工艺的研究态势。
- 杨叶波李薇霞
- 关键词：化学法
- 秘鲁鱿鱼丝贮藏过程中甲醛及相关品质指标的变化被引量：4
- 2015年
- 以两种不同品牌的秘鲁鱿鱼丝为研究对象,以酸价、过氧化值、p H、水分活度值、菌落总数、色差值(L*、a*、b*)、二甲胺及甲醛含量为指标,探究秘鲁鱿鱼丝在贮藏过程中的品质变化规律,为探索鱿鱼丝贮藏过程中甲醛产生的机制提供理论依据。结果显示:秘鲁鱿鱼丝在贮藏两个月内的甲醛含量、二甲胺含量、菌落总数、酸价、过氧化值以及色差a*值、b*值都随贮藏时间的延长而增大,而p H、水分活度值和L*值则呈降低趋势。贮藏期间A品牌鱿鱼丝的水分活度、酸价、过氧化值以及L*值和b*值均高于B品牌,其余品质指标含量则相反。两种品牌的秘鲁鱿鱼丝甲醛含量以及B品牌的菌落总数,在贮藏两个月后均超过了最大限量标准。秘鲁鱿鱼丝的甲醛含量与菌落总数、酸价值及过氧化值间有良好的线性相关关系(p<0.01),表明鱿鱼丝贮藏过程中甲醛的产生可能是与细菌生长繁殖和脂肪氧化有关。
- 邹朝阳李学鹏蒋圆圆励建荣朱军莉李薇霞
- 关键词：鱿鱼丝甲醛品质指标
