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李晓红

作品数：3 被引量：7H指数：1
供职机构：杭州娃哈哈集团有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇专利
  • 1篇科技成果

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇发酵
  • 1篇胆固醇
  • 1篇益生菌
  • 1篇益生菌发酵
  • 1篇饮料
  • 1篇饮品
  • 1篇乳饮料
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇食品
  • 1篇水溶性膳食纤...
  • 1篇酸度
  • 1篇酸度调节剂
  • 1篇酸奶
  • 1篇酸奶饮品
  • 1篇酸乳
  • 1篇酸乳饮料
  • 1篇普通食品
  • 1篇脱脂
  • 1篇脱脂乳
  • 1篇娃哈哈

机构

  • 3篇杭州娃哈哈集...

作者

  • 3篇李晓红
  • 3篇欧凯
  • 2篇傅强
  • 2篇高兴华
  • 2篇李言郡
  • 2篇翟鹏贵
  • 2篇李罗飞
  • 1篇汪毅航
  • 1篇金世合
  • 1篇张逢秋
  • 1篇王晓君
  • 1篇陈波
  • 1篇冯玉红
  • 1篇赵志红
  • 1篇唐星
  • 1篇许丹虹
  • 1篇田芬
  • 1篇刘小杰
  • 1篇周星浩
  • 1篇王银娟

传媒

  • 1篇饮料工业

年份

  • 1篇2017
  • 1篇2012
  • 1篇2006
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
娃哈哈爽歪歪益生菌发酵酸奶饮品
欧凯高兴华李晓红傅强金世合李言郡赵志红张逢秋汪毅航翟鹏贵
娃哈哈爽歪歪益生菌发酵酸奶饮品是于2005年立项进行研究，经过历时一年的可行性研究、配方优化、稳定性研究和工艺确定、工艺参数优化而研制出的富含多种营养素的酸奶饮品。娃哈哈爽歪歪益生菌发酵酸奶饮品是以复原牛乳为主料，经益生...
关键词：
关键词：酸奶益生菌发酵
降胆固醇0脂发酵乳及其制备方法
本发明涉及一种降胆固醇0脂发酵乳及其制备方法。本发明的目的是提供一种降胆固醇0脂发酵乳及其制备方法，旨在运用最新的现代医学和营养学的研究成果，采用消费者日常生活中比较容易接受的普通食品发酵乳为载体，添加具有降胆固醇作用的...
傅强周星浩高兴华刘小杰王银娟王晓君唐星李晓红李罗飞欧凯李言郡陈波翟鹏贵
文献传递
水溶性膳食纤维对无脂酸乳饮料稳定性的影响被引量：7
2017年
该文研究水溶性膳食纤维对无脂酸乳饮料稳定性的影响作用,研究抗性糊精和聚葡萄糖在热处理过程中对奶液的粘度和粒度的影响,表明水溶性膳食纤维能够增大体系的粘度和粒度,采用持水性和流变弹性模量研究抗性糊精和聚葡萄糖对发酵过程的影响作用,表明水溶性膳食纤维可以增强发酵体系的持水性和弹性模量。采用热凝固时间、Turbiscan稳定性扫描和离心沉淀率研究抗性糊精和聚葡萄糖对成品的影响作用,表明它们能够改善体系的热稳定性和离心沉淀率,增强体系的稳定性,水溶性膳食纤维的添加在热处理、发酵、成品等一系列过程中,均产生了对体系稳定性正面的影响,尤其抗性糊精的作用效果更好。
田芬欧凯冯玉红李罗飞李晓红许丹虹欧阳剑钱永清
关键词：酸乳饮料水溶性膳食纤维粒度持水性稳定性
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