李扬
- 作品数：9 被引量：37H指数：3
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省“十一五”科技攻关项目大庆市科技局攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 荞麦芽苗菜不同生长阶段提取物的抗氧化作用研究被引量：4
- 2009年
- 以不同发芽生长阶段的荞麦芽苗菜为研究对象,利用比色法和发光化学法测定了不同发芽生长阶段的荞麦芽苗菜提取物对DPPH自由基、羟基自由基及超氧自由基的清除效果。结果表明,生长到第10天的荞麦芽苗菜,芽苗高约10 cm,对三种自由基的清除能力达到最高,以后几天略有下降。
- 李扬张敬尧孙丽敏
- 关键词：抗氧化性自由基
- 西兰花芽苗菜中莱菔硫烷的分离纯化及抗癌活性的测定
- 莱菔硫烷（Sulforaphane,简称SF）又称“萝卜硫素”,是硫代葡萄糖苷经黑芥子酶酶解或酸水解产生的一类异硫代氰酸盐,莱菔硫烷是迄今为止在蔬菜中发现的抗癌活力最强的活性物质之一,相对分子质量为177.29,分子式为...
- 李扬
- 关键词：莱菔硫烷硫代葡萄糖苷
- 文献传递
- 麻辣牛肉熏干肠的研制
- 2008年
- 对麻辣牛肉熏干肠原料肉的配比和加工工艺进行了研究,并且通过大量的试验确定了辅料的配比。产品各项指标均达到优质的水平。
- 李扬张敬尧
- 关键词：风味牛肉
- 超声波酶法制备血红素工艺条件的研究被引量：6
- 2008年
- 将超声波应用于酶法血红素的提取,研究了单因素条件即破碎功率、破碎时间和红细胞浓度(以红细胞与加入水的比例表示,V红细胞∶V水)对血红素的产量和水解度影响,采用二次正交旋转组合试验设计优化工艺条件。结果表明,红细胞超声波破碎的最佳条件为∶红细胞与加入水的比例为5∶1,超声波破碎功率为185.34W,破碎时间为8.76min。
- 王长瑞于长青王立东李扬
- 关键词：超声波酶法血红素
- 西兰花芽苗菜中莱菔硫烷的提取及含量变化趋势的研究被引量：1
- 2009年
- 西兰花芽苗菜中含有大量的莱菔硫烷等异硫氰酸脂盐类,莱菔硫烷对防癌有很好的功效。用HPLC法检测西兰花芽苗菜中的莱菔硫烷的含量,测定结果准确。并测定了随天数的增长,芽苗菜中的莱菔硫烷含量的变化趋势。结果表明,生长到第3天的西兰花芽苗菜中莱菔硫烷含量最高,高达1.24mg/g。
- 李扬裴世春张敬尧钱丽丽张园园
- 关键词：莱菔硫烷
- 西兰花中硫代葡萄糖苷的提取及抑菌试验初报被引量：20
- 2008年
- 采用甲醇法提取西兰花中硫代葡萄糖苷,利用重量法测定其中硫代葡萄糖苷的含量,得出硫代葡萄糖苷最佳提取条件,并对硫代葡萄糖苷提取液进行酸水解,通过抑菌圈实验,分析了西兰花中硫代葡萄糖苷水解产物异硫氰酸酯类的抑菌性。其结果表明,采用80%甲醇溶液、料液比为10:40(w/v)、80℃为提取的最佳条件,西兰花花蕾中硫代葡萄糖苷的含量最高,达到39.90μ mol/g;花茎中为18.28μ mol/g;叶中为11.86μ mol/g。实验结果表明异硫氰酸酯类对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、白葡萄球菌(White staphylococcus)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)大肠杆菌(Escherichia coli)的抑菌作用均较明显。
- 钱丽丽刘江丽李扬张园园裴世春
- 关键词：西兰花硫代葡萄糖苷异硫氰酸酯抑菌
- 牛肉麻辣熏干肠的研制
- 2008年
- 目前牛肉熏干肠市场异常火爆,市场需求大。本文对牛肉麻辣熏干肠原料肉的配比和加工工艺进行了研究,确定了牛肉:猪肉在3∶2的配比时,色泽、口感、组织状态均良好,并且确定了辅料的最佳配比。产品各项指标均达到优质的水平。
- 李扬张敬尧
- 关键词：麻辣牛肉
- 荞麦新芽蔬菜提取物的抗氧化作用研究被引量：2
- 2007年
- 以荞麦新芽蔬菜为研究对象,利用比色法和发光化学法测定了荞麦新芽蔬菜提取物对DPPH自由基、羟基自由基及超氧自由基的清除效果。结果表明,荞麦新芽蔬菜提取物对DPPH自由基、羟基自由基具有很强清除作用,而对超氧自由基的清除能力较弱。其清除DPPH的IC50值为0.064mg/mL,当荞麦新芽蔬菜乙醇提取物浓度为0.15mg/mL时,羟自由基清除率达57.65%。
- 张志强刘叶通钱丽丽李扬张圆圆裴世春
- 关键词：抗氧化性自由基
- 西兰花蔬菜饮料的研制被引量：1
- 2007年
- 以西兰花为主要原料,对西兰花饮料的护色方法、配方及稳定性进行了研究。试验结果表明,使用Cu(AC)2对西兰花进行漂烫处理,护色效果最好;通过正交试验确定出该饮品最佳配方为:西兰花200g的榨取原汁、水200mL、蔗糖25g、柠檬酸2mL(10%)、盐2.5mL(10%);另外选择CMC作为稳定剂,饮料的稳定性最佳。
- 左锋李扬张圆圆裴世春
- 关键词：西兰花护色剂饮料
