曲晶
- 作品数：5 被引量：10H指数：2
- 供职机构：大连工业大学生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 加压法浸麦制麦技术研究
- 麦芽的制备是啤酒酿造中重要的一环。以往对制麦工艺的研究多是在常压的基础上进行的,文献中很少有提到利用压力控制麦芽生长的报道。本论文采用加压浸麦的方法,通过对不同压力下大麦萌发过程的指标进行检测,研究不同压力对大麦萌发过程...
- 曲晶
- 关键词：大麦发芽酶活
- 文献传递
- 不同世代酿酒酵母胞内抗氧化酶活性变化被引量：8
- 2013年
- 通过对不同代数的酿酒酵母细胞从细胞形态和胞内抗氧化酶活力方面进行分析,研究酶活力变化与酵母世代的关系。多次重复实验得到结论,随着传代次数的增加,酵母细胞变大、变瘪,表面出现褶皱,细胞内的超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(Catalase,CAT)和过氧化物酶(Peroxidase,POD)的活性均出现先增加后下降的变化规律。
- 尹亚辉安文涛董亮曲晶季杨杨赵长新
- 关键词：超氧化物歧化酶(SOD)
- 酵母菌复制衰老过程中絮凝机理分析被引量：3
- 2013年
- 【目的】通过对连续传代过程中酵母菌的生理性质和细胞壁蛋白的观察与检测,分析复制衰老过程中酵母菌絮凝变化的原因。【方法】分别采用双向电泳法和红外光谱法对连续传代过程中酵母菌细胞壁蛋白进行检测。【结果】随着酵母菌传代次数的增加,双向电泳图谱上能清晰显示的蛋白质点在增加,同时,红外光谱图中在指纹区890.51 cm–1和808.48 cm–1处的吸收峰在减弱。【结论】在连续传代过程中,酵母菌细胞壁蛋白质的糖基化修饰程度在减弱,细胞壁表面蛋白质基团发生变化,可能引起细胞壁表面各种力的变化,最终导致酵母菌絮凝加强。
- 安文涛杨迪尹亚辉刘宝祥曲晶董亮赵长新
- 关键词：酵母菌连续传代双向电泳细胞壁蛋白絮凝
- 压力浸麦对大麦萌发中主要酶活力的影响
- 2013年
- 对制麦过程的浸麦阶段分别采用常压和不同压力(0.05,0.10,0.15MPa)进行处理,并对各组大麦萌发过程中的主要酶活力进行测定。以常压组为参考组,对4组实验条件下的大麦的酶活力变化趋势以及酶活力的大小进行比较分析。实验结果发现,浸麦阶段施加压力对大麦中主要酶的活力变化趋势影响不大,但压力的提高使植酸酶、α-淀粉酶、蛋白酶活力有所降低,而对于β-淀粉酶和多酚氧化酶的活力有提高作用。
- 曲晶尹亚辉安文涛田中乐苏洪旭赵长新
- 关键词：酶活力麦芽
- 一种检测酵母老化的方法
- 本发明提供一种检测酵母老化的方法，首先对酵母菌体进行传代培养，得到不同代数的酵母细胞发酵液，将酵母发酵培养液通过离心分离得到酵母细胞，酵母细胞经冷冻干燥后，称取一定量冻干的细胞用破壁缓冲液溶解，超声破碎，破碎后的酵母细胞...
- 赵长新尹亚辉刘宝祥安文涛张铭振曲晶
- 文献传递
