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酶法制备木薯淀粉糊精的理化性质研究被引量：5: 2010年; 以木薯淀粉为原料,用α-淀粉酶水解木薯淀粉制取DE值不同的糊精,并对得到的淀粉糊精进行研究。结果表明,木薯淀粉经过酶解其理化性质发生了显著改变,与原淀粉相比,其透明度、冻融稳定性都提高,且随DE值的变化发生相应的改变;淀粉结晶结构被破坏,木薯淀粉糊精的DSC曲线变成一条平滑曲线,可作为脂肪模拟物。; 许青华李伟汉徐中岳罗志刚何小维; 关键词：酶水解理化性质脂肪模拟物

不同包装方式对包装熟食米饭中碳足迹影响被引量：2: 2017年; 气候变暖已成为全球面临的严重问题,各国均积极应对。食品体系产生大量温室气体,其碳足迹已成为研究热点。本研究依据产品碳足迹全生命周期评价标准,从单元操作角度计算不同包装(真空、空气和气调包装)操作工艺碳足迹。主要研究结论如下:包装200 g熟食米饭,在真空包装和空气包装条件下,最终碳足迹为:34.05±0.01 g CO_2eq和57.94±0.01 g CO_2eq。气调包装条件为40%O_2+20%CO_2+40%N_2、50%O_2+20%CO_2+30%N_2、60%O_2+20%CO_2+20%N_2和70%O_2+20%CO_2+10%N_2时,最终碳足迹分别为:214.39±0.26 g CO_2eq,220.53±0.26 g CO_2eq,224.76±0.55 g CO_2eq和230.58±0.52 g CO_2eq。研究发现使用塑料制品带来的碳排放在最终碳足迹中占较高比例,并且气调包装中使用气体产生的最终碳足迹占比较高。敏感性分析显示,包装过程中碳足迹对塑料制品排放因子是敏感的;空气及气调包装过程中碳足迹对设备排放因子变化以及电力使用效率变化是稳定的,而真空包装过程对两者敏感。可通过减少使用塑料制品,降低产品最终碳足迹。; 周盛楠徐中岳朱志伟孙大文王启军; 关键词：碳足迹真空包装气调包装

多糖可食性包装膜的研究进展被引量：21: 2008年; 从多糖可食性包装膜的分类、特点及应用对近几年来国内外多糖可食性包装膜研究进展进行综述。; 徐中岳何小维罗志刚张二娟谢金华

有机醇介质中盐酸对马铃薯淀粉性质的影响被引量：4: 2009年; 以无水甲醇、无水乙醇、异丙醇及正丁醇作溶剂,用盐酸对马铃薯淀粉进行改性.研究了马铃薯淀粉在有机醇溶液中酸改性前后的物化性质.结果表明:经酸处理的马铃薯淀粉随有机醇介质(从甲醇到正丁醇)碳原子数量的增加,颗粒表面逐步出现裂纹直到产生碎片,冻融稳定性依次减弱,透明度依次增强,黏度依次减小,溶解度逐渐增加,膨胀度逐渐降低.以上结果表明酸在不同有机醇介质中对淀粉的作用程度从甲醇到丁醇依次增强.; 罗志刚谢显华徐中岳; 关键词：马铃薯淀粉酸改性物化性质

一种除去果酒中杂醇油的装置: 本实用新型公开了除去果酒中杂醇油的装置，包括加热装置、吸附塔节、杂醇油收集装置、冷凝塔节、成品酒收集装置；所述加热装置的上方通过管道与吸附塔节的进样口相连通；所述吸附塔节的出样口与冷凝塔节的进样口相连通；所述成品酒收集装...; 曾新安张天义杨华峰徐中岳高文宏; 文献传递

不同聚合度葡萄皮原花青素的抗氧化活性被引量：8: 2012年; 以葡萄皮原花青素为原料,采用溶剂沉淀法根据聚合度进行分级处理。分光光度法测定了不同聚合度葡萄皮原花青素对DPPH.自由基和亚硝酸钠的清除能力,并与VC、BHT进行了比较。结果表明:葡萄皮原花青素对DPPH.自由基和NaNO2清除率与其浓度成正相关,其最大清除率分别为94.61%,92.56%。随着聚合度的增加,其清除能力下降。; 赵丹曾新安徐中岳; 关键词：葡萄皮原花青素聚合度抗氧化性

硬脂酸木薯淀粉酯的合成工艺研究被引量：9: 2008年; 本文以取代度和产品色泽为评价标准,对影响硬脂酸木薯淀粉酯合成的因素:初始水分、反应时间、反应温度、盐酸加入量和硬脂酸加入量进行研究。结果表明合成硬脂酸木薯淀粉酯最佳工艺条件:初始水分为20%左右;反应时间为2h;反应温度140℃;盐酸添加量控制在8mL/kg淀粉(干基);硬脂酸添加量为3%。; 徐中岳罗志刚何小维谢显华; 关键词：硬脂酸木薯淀粉

羧甲基麦芽糊精的制备、性质分析及应用的研究: 本研究以木薯淀粉为原料,首先对制备羧甲基淀粉的工艺条件进行了研究,然后对制备的羧甲基淀粉高温酶解制备了羧甲基麦芽糊精,研究了它们的性质,最后将所制得的羧甲基麦芽糊精进行了腊肠中的应用试验。主要试验结果如下: 1、羧甲基淀...; 徐中岳; 关键词：羧甲基淀粉腊肠; 文献传递

硬脂酸木薯淀粉酯的理化性质研究被引量：5: 2010年; 以木薯淀粉为原料制备硬脂酸木薯淀粉酯,研究了硬脂酸木薯淀粉酯的理化性质。结果表明,木薯淀粉经过酸解、酯化其理化性质发生了显著改变,随取代度的升高它的溶解度、透明度、乳化性及冻融稳定性都提高,糊黏度降低,同一取代度样品随温度升高黏度下降。; 徐中岳罗志刚何小维; 关键词：酸解酯化理化性质

一种淀粉基脂肪替代品的制备方法: 本发明公开了淀粉基脂肪替代品的制备方法。该方法是先将淀粉原料用乙酸盐缓冲液配成淀粉乳，加入淀粉酶，在30～55℃温度下反应，中和、洗涤、干燥、粉碎后得酶解淀粉；再用浓度为65～85％的乙醇配制淀粉乳，分别加入一氯乙酸和氢...; 罗志刚扶雄徐中岳

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徐中岳