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张志旭

作品数：9 被引量：138H指数：6
供职机构：华南理工大学更多>>
发文基金：广东省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 8篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 9篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程

主题

  • 4篇保鲜
  • 3篇酯类
  • 3篇西式
  • 3篇西式火腿
  • 3篇西式火腿肠
  • 3篇抗菌
  • 3篇抗菌剂
  • 3篇火腿
  • 3篇火腿肠
  • 3篇富马酸酯类
  • 2篇食品
  • 2篇酿造
  • 2篇酒酿
  • 2篇黄酒
  • 2篇黄酒酿造
  • 2篇发酵
  • 2篇保鲜效果
  • 1篇饮料
  • 1篇日本清酒
  • 1篇食品防腐

机构

  • 9篇华南理工大学
  • 1篇广东工业大学
  • 1篇湖南农业大学

作者

  • 9篇张志旭
  • 7篇宁正祥
  • 5篇秦燕
  • 5篇吴岗
  • 4篇高建华
  • 2篇林炜
  • 1篇谭兴和
  • 1篇吴国杰

传媒

  • 2篇食品科学
  • 1篇湖南食品
  • 1篇酿酒
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品工业
  • 1篇广州化学
  • 1篇广州食品工业...

年份

  • 2篇1999
  • 3篇1998
  • 4篇1997
共 9 条 记 录，以下是 1-9
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排序方式：
草莓采后贮藏与保鲜被引量：37
1998年
本文针对草莓果实生理生化特性，对草莓各种贮藏保鲜方法进行了述评，为草莓保鲜提供了多种选择。
张志旭宁正祥
关键词：草莓采后生理贮藏保鲜
我国黄酒酿造技术的发展被引量：2
1998年
张志旭宁正祥
关键词：黄酒酿造工艺发酵风味
非对称富马酸酯类的合成及对西式火腿肠保鲜效果的研究被引量：7
1997年
以马来酸酐为原料先进行CnH2n＋1OH（n＝2-9）醇解合成马来酸单酯，然后催化转型生成富马酸单酯，再与甲酸酯化合成了一系列非对称富马酸酯类，产率85％以上。抗菌试验表明，非对称富马酸酯类可使微生物的生长适应期（to）延长2-8倍，半对数生长期（t0.5）缩短1／3－2／3，相对生长量降低75％以上，生长势外（t0.5／t0）为对照的1／28－1／6，并可显著地诱导和促进微生物菌群的自溶作用。
高建华宁正祥秦燕吴岗张志旭
关键词：抗菌剂富马酸酯类香肠西式火腿肠保鲜剂
非对称富马酸二酯类的合成及对细菌的抗菌特性研究被引量：10
1997年
以马来酸酐为原料先进行CnH2n+1OH（n=2～9）醇解合成马来酸单酯，然后催化转型生成富马酸单酯，再与甲醇酯化合成了一系列非对称富马酸酯类，产率85％以上．抗菌效果试验结果表明，非对称富马酸酯类可使微生物的生长适应期（t0）延长2～8倍，半对数生长期（t0.5）缩短1／3－2／3，相对生长量降低75％以上，生长势（t0．5／t0）仅为对照的1／28～1／6，并可显著地诱导和促进微生物菌群的自溶作用．
秦燕吴岗张志旭高建华宁正祥
关键词：抗菌剂富马酸酯类抗菌活性食品添加剂
非对称富马酸酯类的合成及对西式火腿肠的保鲜效果研究被引量：2
1997年
以马来酸酐为原料先进行C_nH_(2n+1)OH（n＝2～9）醇解合成马来酸单酯，然后催化转型生成富马酸单酯，再与甲醇酯化合成了一系列非对称富马酸酯类，产率85％以上。抗菌效果试验结果表明，非对称富马酸酯类可使微生物的生长适应期（t_0）延长2～8倍，半对数生长期（t_(0.5)）缩短1／3～2／3，相对生长量降低75％以上，生长势（t_(0.5)／t_0）仅为对照的1／28～1／6，并可显著地诱导和促进微生物菌群的自溶作用。
秦燕宁正祥吴岗张志旭高建华
关键词：抗菌剂富马酸酯类食品防腐剂
高压脉冲—超临界萃取法提取荔枝种仁精油被引量：49
1998年
对高压脉冲电场一超临界CO2萃取荔枝种仁精油及其影响因素进行研究，结果表明：种子含水量是影响精油萃取效率的主要因素。两者呈“S”型衰减指数关系。精油萃取率与萃取压力、萃取时间呈对数函数关系。在临界压力下，温度过高会因密度下降而使单位体积的萃取携带效率降低。
宁正祥秦燕林炜张志旭吴岗谭兴和林敏立
关键词：精油萃取高压脉冲超临界萃取
荔枝精油对西式火腿肠的保鲜效果被引量：18
1997年
荔枝精油中富含的环丙烷基脂肪酸能有效地防止微生物引起的肉类制品的变质。可使微生物的生长适应期延长4倍，对数生长期和稳定生长期缩短1／3。可有效降低微生物的生长势和减少微生物的生长量。
宁正祥高建华秦燕林炜张志旭吴岗
关键词：西式火腿肠保鲜效果
大米发酵饮料的研制
该论文对六种民间大米发酵种曲的发酵特性进行了研究,表明在接种量3﹪,发酵温 度34℃,发酵36小时后即可得到一种风味浓郁、甜酸可口的低醇大米发酵饮料.通过比较研究,选择了糖化力为164.3mg/g的种曲,确定其在适应期、...
张志旭
关键词：发酵饮料种曲大米
文献传递
黄酒酿造技术的发展被引量：15
1999年
从制曲技术和酿酒技术两个方面论述了我国黄酒的发展，并简要介绍了日本清酒的特点，为黄酒的研究和开发提供了一个较为全面的背景材料。
张志旭吴国杰
关键词：黄酒清酒酿造日本清酒
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