吴梨
- 作品数：3 被引量：19H指数：2
- 供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划江苏省高校自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：理学轻工技术与工程农业科学更多>>
- 油菜籽中多酚类化合物及其分布的研究
- 多酚是独特存在于植物王国的一类重要次级代谢产物，由于其普遍具有的抗氧化性和其它的生物活性而越来越引起从医学、化学到食品及营养学家的关注。研究表明油菜籽中具有较高的总酚含量，在油料作物中居首，而如何才能合理开发和利用这一资...
- 吴梨
- 关键词：油菜籽液质联用法
- 甘蓝型油菜籽单宁含量及其分布研究被引量：2
- 2012年
- 通过单因素试验对香草醛法测定单宁含量的试验条件进行了优化,并利用优化后的香草醛法对我国10个品种甘蓝型油菜籽种粕单宁含量进行了测定。结果表明,优化后的香草醛法的反应条件为:以体积分数为35%的硫酸作为酸性介质,显色温度为20～25℃,显色时间为20 min,无水;菜籽粕单宁含量为0.73～1.06 mg/g,各品种间差异显著;种胚粕单宁含量(0.77～1.60 mg/g)显著高于种皮粕单宁含量(0.09～0.16 mg/g)。
- 刘琴白兴梁吴梨浦惠明李春阳韩建
- 关键词：单宁含量
- 油菜籽多酚的分布及加工过程对菜籽多酚含量的影响被引量：15
- 2010年
- 对油菜籽壳粕和脱壳后的菜籽肉粕中提取液的总酚含量、对DPPH自由基清除能力以及FRAP抗氧化能力进行比较,并采用液质联用法对提取液中的主要成分进行鉴定,对其中的芥子酸和芥子碱进行定量分析。结果表明:菜籽肉粕提取液中的总酚含量、对DPPH自由基清除能力以及FRAP抗氧化能力约为菜籽壳粕中的两倍,芥子酸和芥子碱的含量分别为菜籽壳粕中的约2.5倍和1.5倍。通过对实验室溶剂除油的菜籽粕与工业高温粕比较发现,高温榨油过程会使菜籽的总酚含量、抗氧化性、芥子酸和芥子碱含量有所下降,其中总酚含量下降了12.06%,DPPH自由基和FRAP抗氧化值分别降低10.0%和5.6%,芥子酸和芥子碱含量分别下降了5.6%和21.12%。
- 刘琴吴梨石嘉怿鞠兴荣
- 关键词：油菜籽多酚液质联用芥子碱
