刘华英
- 作品数：27 被引量：98H指数：6
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程文化科学自然科学总论更多>>
- 小米风味挂面
- 本发明公开了一种小米风味挂面，涉及食品加工领域。本发明的方法包括如下步骤：（1）原料制备、混合；（2）和面；（3）熟化；（4）压片；（5）干燥；其原料配方为小米粉200g，水2400g，面粉8000g，食盐120g，海藻...
- 张锐利刘华英张宏任少东
- 文献传递
- 一种马铃薯饮料
- 本发明公开了一种马铃薯饮料，其是以质量分数为90％以上的马铃薯汁液为主体，同时添加5‑9％的苹果汁、0.4％‑0.6％的蝉皮、0.8‑1.5％的枸杞提取液和适量白糖制备而成，本发明不仅提高了其保健作用，而且制备的马铃薯饮...
- 许倩侯旭杰刘华英牛希跃黄英
- 文献传递
- 新疆野核桃油脂肪酸组成分析被引量：11
- 2012年
- 采用溶剂浸出法提取新疆野核桃油,对其脂肪酸组成进行分析。结果表明:新疆野核桃油中脂肪酸以油酸、亚油酸、棕榈酸为主,其中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的90.68%。油酸含量较高,为65.69%,其次是亚油酸、棕榈酸,分别为24.99%、8.86%。
- 刘华英刘俊霞包东东张锐利
- 关键词：脂肪酸气相色谱-质谱
- 优化民族班《食品微生物学》课程教学体系的探索被引量：1
- 2016年
- 《食品微生物学》是食品专业的重要基础课程。本文针对学校地域及课程特点,以启发及兴趣教学为主,从理论教学、实验教学体系及课程建设等对《食品微生物学》课程教学体系进行优化改革,探讨民族班学生如何提高《食品微生物学》教学效果的相关方法。
- 张锐利刘华英王文华李明杨任晓镤
- 关键词：民族班食品微生物课程体系
- 番茄风味挂面
- 本发明公开了一种番茄风味挂面，涉及食品加工领域。本发明的方法包括如下步骤：（1）原料制备、混合；（2）和面；（3）熟化；（4）压片；（5）干燥；其原料配方为番茄酱800g，水1700g，面粉8000g，食盐100g，海藻...
- 张锐利刘华英张宏王群霞
- 文献传递
- 壳聚糖涂膜保鲜圆脆红枣被引量：29
- 2011年
- 以圆脆红枣为试材,在贮藏条件为温度-1～0℃、相对湿度90%～95%条件下,探讨不同质量分数(0.50%、1.00%、1.50%、2.00%、2.50%)壳聚糖涂膜处理圆脆红枣的保鲜效果。经70d的贮藏,结果表明:1.50%壳聚糖涂膜处理保鲜效果最显著,其果实腐烂率低,为30.60%;质量损失小,质量损失率11.35%;果品贮运性能好,硬度为9.88kg/cm2;营养成分损失较小,其中可滴定酸含量为0.31%;VC含量为412.56mg/100g;可溶性固形物含量为22.22%。而空白对照组的腐烂率高达92%,已完全丧失果品商品价值,表明壳聚糖涂膜保鲜可以明显延缓圆脆红枣采后的衰老,能有效延长圆脆红枣的保藏期。
- 李述刚陈冬梅刘华英侯旭杰于军
- 关键词：壳聚糖涂膜保鲜
- 豆渣纤维蛋糕的研制被引量：11
- 2011年
- 通过蛋糕中加入豆渣纤维的量及影响因素的分析,对豆渣纤维在蛋糕的生产工艺及应用进行了详细讨论。实验结果证明：面粉100 g、豆渣乳35 g、蛋糕油1.9 g、泡打粉0.7 g、鸡蛋35 g;烘烤温度：面火170℃、底火200℃,时间20~25 min时,产品质地和口感最佳。
- 张锐利刘华英吕骥
- 关键词：蛋糕
- 食品分析课程实践教学改革的探讨
- 2010年
- 通过对食品分析课程实践教学进行改革,调动了学生的学习兴趣和学习积极性,提高了学生的基本操作技能,培养了学生观察、分析、解决问题的综合能力,达到了提高实践教学质量的目的。
- 张锐利刘华英
- 关键词：食品分析实践教学教学改革
- 红枣生长中苯甲酸含量预测的多项式模型被引量：1
- 2015年
- 以红枣为试验对象,通过对不同品种、不同树龄和不同生长阶段（迅速生长期、果实重量积累期和营养积累转化期）红枣中苯丙氨酸代谢中苯甲酸含量变化研究,利用四阶多项式方程建立红枣生长中苯甲酸形成的预测多项式模型。结果表明：骏枣、灰枣的苯甲酸含量变化在果实营养积累期达到最高峰;红枣生长中苯甲酸含量的变化符合该多项式方程,所建立的四阶多项式方程决定系数在0.8934~0.9360之间,能更好的预测苯甲酸含量的变化。
- 李勇刘华英李梦李娜相英张锐利
- 关键词：红枣苯甲酸
- 库车小白杏对振动胁迫的生理反应研究被引量：10
- 2012年
- 以新疆库车小白杏为试验材料,研究模拟运输过程中产生的机械伤害对杏果实采后生理的影响。结果表明:机械振动胁迫能够明显促进果实软化,随着振动强度、振动时间增大,软化速度加快,杏果实呼吸强度增强,脂质过氧化物丙二醛(MDA)含量增多、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、果胶酶(PG)等活性上升,果肉褐变加深,细胞渗透率增大、细胞壁结构被破坏。振动胁迫加速了杏果实采后成熟衰老进程。
- 刘华英王大地包东东张锐利
- 关键词：机械振动采后生理
