刘佳
- 作品数：5 被引量：13H指数：2
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学生物学更多>>
- 蛋白质与多糖相互作用研究进展被引量：7
- 2012年
- 作为食品重要组成成分,蛋白质与多糖间相互作用研究对食品体系结构和品质具有重要意义。该文概述蛋白质与多糖相互作用类型;蛋白质与多糖相互作用研究方法,包括糖芯片、毛细管电泳和质子共振技术;及蛋白质与多糖在可食性膜、乳状液、流体界面及起泡性方面相互作用研究。
- 刘佳孙淑香王岸娜林敏刚
- 关键词：蛋白质多糖
- 糖链结构解析技术研究进展被引量：2
- 2013年
- 该文介绍生物界四大类糖链,综述糖蛋白糖链释放方法、糖链分离纯化技术以及结构解析相关技术的研究进展,展望后续研究中糖链结构解析技术发展方向。
- 付琴琴王岸娜吴立根刘佳
- 关键词：糖链分离纯化
- 糖蛋白与多酚聚集态研究方法被引量：1
- 2014年
- 蛋白质与多酚存在于许多食品中,两者间相互作用涉及到聚集态的研究。该文介绍糖蛋白、多酚及二者聚集态研究进展,综述糖蛋白和多酚聚集态研究方法,包括显微镜技术、激光粒度分析仪、光散射技术、电化学法及毛细血管电泳法。
- 刘佳王岸娜吴立根付琴琴
- 关键词：糖蛋白多酚聚集态
- 响应面法优化麦麸戊聚糖提取工艺的研究被引量：1
- 2012年
- 主要研究从小麦麸皮中提取戊聚糖的工艺,戊聚糖的提取采用34回归正交旋转组合设计。其中的影响因子包括液料比、提取次数、温度及提取时间,以麦麸戊聚糖得率为响应值,考察各因素对麦麸戊聚糖得率的影响,从而获得最佳工艺条件。结果表明:最优提取工艺条件:液料比1:20,提取次数2次,提取温度90℃,提取时间2.5h,线性回归方程回归系数分别为R1=0.9935,R2=0.9875,回归模型与实测值拟合良好,该值为从麸皮提取戊聚糖的工艺理论提供参考价值。
- 张园园王岸娜吴立根王洁王超刘佳张天鹏
- 关键词：响应面
