于丽梅
- 作品数：4 被引量：4H指数：1
- 供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
- 发文基金：广州市科技计划项目国家科技部农业科技成果转化资金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 珍珠桂圆银耳乳的研制
- 2013年
- 对桂圆银耳复合果肉悬浮饮料生产工艺进行了研究,重点解决了产品配方及悬浮稳定性等问题。研究结果表明:桂圆银耳复合果肉悬浮饮料的最佳配方为桂圆果粒含量15%(桂圆原料44%)、银耳(干品)1%、糖含量5%～7%和酸含量0.2%;复合饮料加入0.6%黄原胶、0.8%CMC-Na和2.5%琼脂为复合增稠剂,经均质微粒化处理,其产品的稳定效果最佳。
- 吴杰赵雪松刘跃芹丛泽峰于丽梅王丹
- 关键词：桂圆银耳复合果肉饮料
- 食品添加剂对蜡样芽孢杆菌生物被膜形成的影响被引量：1
- 2016年
- 以常见食源性致病菌蜡样芽孢杆菌生物被膜为研究对象,采用超声平板计数法从32种常用食品添加剂筛选出对该生物被膜抑菌效果最好的添加剂,研究各因素对抑菌效果的影响。结果表明:食品防腐剂和酸味剂对蜡样芽孢杆菌生物被膜有较好的抑制效果,其中尼泊金乙酯的抑制效果最佳;尼泊金乙酯的抑制效果随浓度的增加而增强,0.1 g/L尼泊金乙酯对生物被膜的抑制率达到99%;其对初期阶段形成的生物被膜有很强的抑制效果,对成熟生物被膜抑制作用很弱;与乙二胺四乙酸二钠或尼泊金甲酯复合使用对生物被膜有很强的协同抑菌效果。
- 李南薇于丽梅车坚华杨公明
- 关键词：蜡样芽孢杆菌生物被膜食品添加剂
- 小麦草泡腾片工艺研究被引量：1
- 2013年
- 小麦草含有丰富的蛋白质、天然维生素、矿物质、氨基酸等成分,是一种营养丰富的食疗佳品。由于小麦草的制作工艺直接影响小麦草的营养成分,长期以来小麦草的保健疗效深受生产工艺的制约。为了进一步提升小麦草的疗效,本研究采取小麦草汁浓缩喷雾干燥后得到的小麦革粉剂,与柠檬酸、碳酸氢钠、葡萄糖等原料相配合,经过造粒、干燥、压片,制成口味独特,水溶性好营养丰富的小麦草泡腾片,充分发挥小麦草的神奇疗效。
- 丛泽峰韩文静吴杰刘跃琴于丽梅
- 关键词：泡腾片
- 5种杀菌剂对蜡样芽孢杆菌生物被膜的杀灭被引量：2
- 2016年
- 以常见食源性致病菌蜡样芽孢杆菌为研究对象,比较研究了5种常用杀菌剂对蜡样芽孢杆菌生物被膜的杀灭效果。结果表明,过氧乙酸对蜡样芽孢杆菌生物被膜的杀灭效果最好,其次是苯扎溴铵,随后是过氧化氢和碘消灵,次氯酸钠的杀灭效果最差。过氧乙酸及苯扎溴铵对蜡样芽孢杆菌生物被膜的杀灭效果均随杀菌剂浓度和杀灭时间的增大而增强。不锈钢片上的蜡样芽孢杆菌生物被膜经100和1 000 mg/L过氧乙酸分别作用30和15 min或100和1 000 mg/L苯扎溴铵分别作用30和20 min后,被膜活菌数均低于检测限。
- 范鑫丽李南薇高苏娟刘佳刘功良于丽梅
- 关键词：蜡样芽孢杆菌生物被膜杀菌剂
