魏小雁
- 作品数：5 被引量：42H指数：4
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院乳品生物技术与工程教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 产葡聚糖明串珠菌的特性及其葡聚糖合成条件研究
- 选择分离自传统乳制品中的22株革兰氏染色阳性、分解葡萄糖产酸产气的双球状及链球菌，从中经蔗糖生成葡聚糖培养基筛选获得9株产葡聚糖菌株，并对所获得菌株进行一般生理生化性状及耐酸性特性分析的基础上，采用苯酚-硫酸法进行葡聚糖...
- 魏小雁
- 关键词：明串珠菌生理生化耐酸性葡聚糖发酵条件
- 文献传递
- 传统乳制品中产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选被引量：8
- 2008年
- 采用薄层层析法和高效液相色谱法,对分离自传统发酵乳制品中的乳酸菌进行了γ-氨基丁酸生成能力的分析。薄层层析结果显示,在质量浓度为10 g/L的L-谷氨酸钠(L-MSG)的TYG液体培养基中,180株乳酸菌中有20株菌可生成γ-氨基丁酸;通过高效液相色谱法定量分析,获得9株生成量较高的菌株,分别为L.lacticsubsp.lactis WH11-1(2.477 g/L)、M10-4-3(1.405 g/L)、L.raffinolactis WZ20-2(1.132 g/L)、L.lacticsubsp.lactis M11-3(1.115 g/L)、L.lacticsubsp.lactis WZ1-2(1.006 g/L),L.plantarum S1-1(0.581 g/L)、L.plan-tarum M5-1-1(0.310 g/L)、L.plantarum M11-2-1(0.225 g/L)和L.salivarius M11-1(0.0.211 g/L)。该项研究为富含γ-氨基丁酸功能性乳制品的开发奠定了基础。
- 冀林立方芳魏小雁张彦斌孟和毕力格
- 关键词：乳酸菌Γ-氨基丁酸薄层层析高效液相色谱法
- 青海省酸牦牛奶中明串珠菌分离及其耐酸特性研究被引量：1
- 2007年
- 从青海省部分牧区采集的32份牦牛酸乳样中,经形态学特征及生理生化特性分析,获得10株明串珠菌属菌株,分别鉴定为:Leu.mesenteroide subsp.dextranicum二株,Leu.lacti四株,Leu.paramensenteroide三株,Leu.mesen-teroides subsp.mesenteroide一株。并经耐受pH值3.09-3-2和Leu.paramensenteroides QH4-3-1两株菌呈现较强的耐酸性,为今后的明串珠菌耐酸性特征的进一步研究奠定了基础。
- 邵亚东魏小雁邢慧敏张和平孟和毕力格
- 关键词：明串珠菌耐酸性
- 酸奶发酵剂菌种的产香物质及发酵特性研究被引量：26
- 2008年
- 对分离自不同来源的国内外直投式发酵剂和酸奶中的13株保加利亚乳杆菌和14株嗜热链球菌在乳中的产酸特性、产生乙醛能力、产生双乙酰能力及产黏特性,总结了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌对不同酸奶品质的影响。结果表明,嗜热链球菌的前期产酸速度比保加利亚乳杆菌的快,发酵酸乳后产酸主要由保加利亚乳杆菌发酵引起;主要风味物质乙醛由保加利亚乳杆菌发酵产生、双乙酰由嗜热链球菌发酵产生;嗜热链球菌的产粘特性明显高于保加利亚乳杆菌的;嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌中,菌株S5、S7、S9、S10、LB5、TK1适宜加工凝固型发酵酸乳;菌株S5、S11、L9、L2、L1、L8、L6适宜生产风味型酸奶。为筛选优良菌株、研制开发优良酸奶及发酵乳饮料发酵剂提供理论指导。
- 魏小雁冀林立刘建军孟和毕力格
- 关键词：保加利亚乳杆菌嗜热链球菌酸度乙醛丁二酮
- 培养基成分对肠膜明串珠菌肠膜亚种合成葡聚糖的影响被引量：4
- 2009年
- 通过单一因素法和正交法研究了分离自传统发酵乳中的肠膜明串珠菌肠膜亚种DM1-2-2生成葡聚糖的最佳培养基。葡聚糖合成量的测定采用苯酚-硫酸法。结果表明,酵母粉、20%的蔗糖、柠檬酸钠和醋酸钠不仅能显著提高葡聚糖的生物合成量,而且能明显促进菌体的生长。最佳的培养基组成:酵母粉20 g/L,蔗糖200 g/L,柠檬酸钠3 g/L,醋酸钠1 g/L时(均为质量浓度),葡聚糖的生物合成量为(4.21±0.15)g/L,产量较原来提高1.4倍。为葡聚糖的研究开发和生产应用提供了实验数据和理论依据。
- 李莉魏小雁张彦斌杜晓华任建平孟和毕力格
- 关键词：葡聚糖培养基
