陈卓君
- 作品数：7 被引量：72H指数：5
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程农业科学更多>>
- 重组弹性蛋白酶在猪肉嫩化中的应用被引量：8
- 2010年
- 以木瓜蛋白酶作为对照,研究本实验室构建的重组毕赤酵母表达产物即弹性蛋白酶在肉类嫩化方面的应用,测定酶的活力,并对酶的最佳作用条件进行研究,进一步对其在肉类嫩化应用中加酶量、加入方式,肉的处理温度和时间进行优化。实验利用质构仪和嫩度计测定肉的剪切力的变化,按照剪切力与嫩化程度成反相关的规律并结合显微镜观察结果综合判断肉的嫩化程度。结果显示:利用注射法把酶液均匀注射入经过75～80℃水浴加热20～30min处理的肉样中,加入酶量约20～37mg/mL,处理时间为2.5～6h时,该重组弹性蛋白酶对肉的嫩化效果较好。
- 陈卓君王雷许文涛谷欣晰李筱婷梅晓宏黄昆仑
- 关键词：肉类嫩化显微镜剪切力
- 玫瑰果营养成分分析被引量：20
- 2012年
- 对从荷兰引种的玫瑰果的营养成分进行分析并对红(R.rugosa Rubra)、白(R.rugosa Alba)2个品种玫瑰果的营养成分进行比较。结果表明,红玫瑰果的营养价值高于白玫瑰果,其中,红玫瑰果肉中VC的含量高达711.9 mg/100 g;矿物元素含量丰富,特别是含有营养价值较高的硒;黄酮类物质和β-胡萝卜素含量也较高,分别为690.5 mg/100 g和19.86 mg/100 g。果籽中脂肪酸以不饱和脂肪酸为主,其中亚油酸和亚麻酸含量高达50.10%和29.77%。因此,玫瑰果具有较高的营养价值和保健作用,具有较大的开发潜力。
- 陈卓君臧风顺戴蕴青袁向阳李姗武艳梅倪元颖
- 关键词：营养成分矿物元素脂肪酸
- 闪式提取法提取黄芪活性成分工艺研究被引量：13
- 2011年
- 采用闪式提取法对黄芪主要活性成分进行提取,对提取工艺进行优化。以多糖、黄酮、皂甙作为测量指标进行单因素试验,并在此基础上设计L9(33)正交试验以对提取工艺进行优化。结果表明:闪式提取法提取黄芪中活性成分的最佳工艺条件是料液比1:20(g/mL)、提取电压120V、提取次数3次(每次1min),在此条件下黄芪多糖、黄酮和皂甙的得率分别为3.728%、0.135%、1.019%。该工艺提取时间短、提取效率高,是一种高效节能的新型黄芪活性成分提取方法。
- 武艳梅赵航李淑燕韩帅陈卓君倪元颖
- 关键词：多糖黄酮皂甙闪式提取
- 重组弹性蛋白酶诱导表达、纯化及酶学特性研究被引量：4
- 2009年
- 将已构建好的表达载体pPIC3.5K/PAE转化毕赤酵母KM71,经甲醇诱导表达弹性蛋白酶,通过对发酵条件的初步优化,确定毕赤酵母重组菌株表达的最佳条件为:甲醇浓度1%,最佳诱导时间4d。通过DEAE-SepharoseFF弱阴离子交换柱一步纯化,获得良好的纯化效果。该重组蛋白酶最适pH值范围6.0～8.5,最适温度范围为25～40℃,催化反应条件温和。Ca2+和Mg2+对重组弹性蛋白酶活性有不同程度的促进作用,Zn2+、Cd2+、Mn2+、Fe2+、Co2+、Cu2+和EDTA对该酶有不同程度的抑制作用。
- 谷新晰许文涛黄昆仑罗云波林希谨陈卓君田洪涛
- 关键词：弹性蛋白酶纯化酶学特性
- 响应面法优化闪式提取玫瑰黄酮化合物工艺被引量：17
- 2011年
- 采用闪式提取法提取玫瑰果肉中的黄酮类化合物。在单因素实验的基础上,采用响应面法对提取溶剂的体积分数、料液比、电压进行优化。结果表明,溶剂体积分数、电压、料液比对玫瑰果黄酮类化合物的提取结果影响比较显著,最佳工艺条件为乙醇溶液体积分数为60%、提取电压120V、料液比1∶120(g/mL)。由此得到玫瑰果黄酮化合物的含量为57.84mg/g。闪式提取法是一种快速有效的玫瑰果黄酮提取方法,响应面分析法较好优化了提取工艺。
- 陈卓君艾买提.阿曼古力戴蕴青袁向阳武艳梅倪元颖
- 关键词：黄酮闪式提取响应面
