邓后勤
- 作品数：48 被引量：405H指数：11
- 供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家级星火计划引进国际先进农业科技计划长沙市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学文化科学更多>>
- 利用罗非鱼碎肉生产鱼糕和鱼松的关键技术研究
- 1957年，中国大陆开始引进罗非鱼。到2003年罗非鱼年产量达80.6万t，占世界罗非鱼年产量的54％，罗非鱼已成为中国大陆养殖淡水鱼中的第五大品种。
罗非鱼绝大部分是加工成鱼片，加工中产生约占鱼重10％的碎肉...
- 邓后勤
- 关键词：罗非鱼碎肉鱼糕鱼松
- 文献传递
- 双孢蘑菇采后贮藏保鲜研究进展被引量：15
- 2021年
- 双孢蘑菇(Agaricus bisporus)肉质鲜美、营养丰富,是当前世界上产量最高、销售最广的食用菌之一。因其具有呼吸旺盛、含水量高等特点,采后贮藏极易失水、开伞、褐变、腐烂,严重影响其食用品质和经济价值,目前仍以鲜销为主。本文针对双孢蘑菇产生腐烂褐变的主要原因,对其保鲜方法(低温冷藏、气调保鲜、辐照保鲜、化学涂膜保鲜和生物源涂膜保鲜)进行分析比较,为其采后贮藏绿色安全保鲜方法提供参考和指导。
- 孙若兰肖靓易有金邓后勤辛晓菲朱利红桑毅媛方正初
- 关键词：双孢蘑菇采后褐变贮藏保鲜涂膜保鲜
- 杜仲叶化学成分研究进展被引量：25
- 2019年
- 国内外已有很多对杜仲叶化学成分的研究,杜仲叶中含有多种化学成分,包括环烯醚萜类化合物、木脂素类化合物、黄酮类化合物、杜仲胶、苯丙素类化合物、酚类化合物、氨基酸、多糖类物质、维生素、脂肪酸以及其他;其中主要成分为芦丁、金丝桃苷、绿原酸、杜仲胶、桃叶珊瑚苷、槲皮素、京尼平苷酸、山奈酚等。本文对目前国内外杜仲叶环烯醚萜类、木脂素类、黄酮类、杜仲胶、苯丙素类、多糖类、氨基酸、维生素等化合物的提取纯化方法及其生物活性和机理的研究现状进行综述,以期为杜仲叶未来的研究开发提供参考。
- 吴红艳彭呈军邓后勤
- 关键词：杜仲叶化学成分
- 小颗粒食品复干机
- 一种小颗粒食品复干机，包括干燥器机体、热空气供应系统、及运输系统，通过将鼓风与连续式干燥设备进行组合，并在干燥器机体内增设挡板，形成类似隧道式的干燥通道，从而形成一种连续式的鼓风隧道干燥设备，具有鼓风干燥的高效、隧道式干...
- 陈魁江邓后勤夏延斌张露江刘重明程丽萍
- 文献传递
- 鱼刺分离机的机械设计分析被引量：5
- 2007年
- 为了有效利用鱼碎肉加工成鱼松,设计了一种鱼刺分离机来解决鱼松传统加工方法工业化的去骨刺问题。通过正交试验确定了其主要结构参数,并对该鱼刺分离机的性能进行了验证试验。该机是根据鱼松与鱼骨刺的密度和形状差异,利用风力、重力和筛网把鱼松里的鱼骨刺分离出来。验证试验结果表明:该鱼刺分离机分离鱼骨刺的筛分效率高,达到了90%以上,符合设计要求。
- 邓后勤夏延斌危小湘蒋蘋胡焕吴秦
- 关键词：鱼松分离机
- 用罗非鱼碎肉制作麻辣风味鱼松的研究被引量：2
- 2005年
- 为解决速冻罗非鱼片加工中产生的鱼碎肉的利用问题,利用鱼碎肉制作鱼松是很好的途径。对利用鱼碎肉制作麻辣风味鱼松生产工艺和调味进行研究,分别通过L9(34)正交设计及感官评定和L18(37)正交设计及感官评定,确定最佳生产工艺和调味配方。用此生产工艺和调味配方调味的鱼松样品呈金黄色,色泽均匀一致,呈绒状,纤维疏松,口感肉质细腻,有麻辣味、鱼香味,无异味。
- 邓后勤夏延斌危小湘曹薇卢琼徐发
- 关键词：鱼松麻辣风味生产工艺调味
- 高等农业院校结合科技特派员制度培养创业型人才的认识与思考被引量：5
- 2011年
- 论文分析了高等农业院校结合科技特派员制度培养创业型人才人的重要意义和国内外研究现状,针对高等农业院校结合科技特派员制度培养创业型人才提出了设想。
- 邓后勤夏延斌
- 关键词：特派员科技特派员制度创业型人才高等农业院校
- 植物乳杆菌MG-1半固态发酵豇豆工艺响应面优化研究被引量：1
- 2021年
- 豇豆水分含量高、组织脆嫩,新鲜豇豆采收后不易贮藏。研究豇豆半固态发酵工艺对解决该问题具有很重要意义。以发酵后豇豆的总酸含量、亚硝酸盐含量、维C含量的加权值为指标,通过响应面曲线对食盐质量分数、接种量、水分含量、发酵温度和发酵时间5个影响豇豆发酵的因素进行了优化,得到最佳工艺参数为食盐质量分数6%,接种量5%,水分含量85%,发酵温度31℃,发酵时间7 d。在此条件下,与传统工艺相比,产品的亚硝酸盐含量1.224±0.0002 mg/kg降低10%,总酸含量0.92±0.0123 g/kg增加31.43%,维C含量14.35±0.2670 mg/100 g提高88.57%。
- 张天天邓后勤黄娇丽朱树清庞立易有金夏菠
- 关键词：豇豆植物乳杆菌
- 调味剂与食用油对辣度影响的研究被引量：7
- 2008年
- 通过进行单因素试验和均匀试验,研究不同调味料(食盐,蔗糖,柠檬酸,硫酸奎宁,谷氨酸钠,食用油)对辣度的影响。实验结果表明,添加食用油和调味剂对辣度均有降低效用,其中食用油的影响是最大的,食盐(咸味)和谷氨酸钠(鲜味)的影响相对较小。
- 王燕夏延斌王健罗凤莲张喻邓后勤
- 关键词：调味剂食用油辣度
- 食品质量与安全专业的食品添加剂课程教学体系的改革与实践被引量：26
- 2011年
- 介绍了食品质量与安全专业的发展、发展中存在的主要问题和业务培养目标;指出了食品质量与安全专业食品添加剂教学存在的问题;并介绍了从优化理论教学内容和实验项目、改进教学方法和改革考核形式等方面的改革和实践。教改实践证明,改革效果良好。
- 邓后勤夏延斌王燕陈冬纯
- 关键词：食品质量与安全专业食品添加剂教学内容教学手段
