边威
- 作品数：4 被引量：17H指数：2
- 供职机构：国家黄酒产品质量监督检验中心更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 运用仿生嗅觉特征判别同山烧酒龄被引量：3
- 2014年
- 运用GC-Flash型电子鼻技术替代人工感官品评,针对同山烧进行酒龄定量研究。结合主成分分析、判别因子分析法和偏最小二乘法建立同山烧酒龄判别模型。结果表明,偏最小二乘法模型(PLS)对所选传统工艺酿制同山烧酒龄预测结果线性好,准确度高。但对不同发酵工艺及产源(原料)的同山烧需要单独建立酒龄判别模型。
- 彭祺王芳高芳艳边威吴坚范洋波郑云峰李博斌
- 关键词：白酒电子鼻酒龄
- 不同加工工艺对临安山核桃营养成分的影响被引量：13
- 2013年
- 为探明不同加工工艺对临安山核桃营养成分的影响,运用高效液相色谱、气相色谱法分析其营养成分含量。结果表明,不同加工工艺对山核桃粗蛋白含量影响差异不显著;烘煮工艺、干炒工艺熟制山核桃氨基酸总量较生核桃分别下降14.86%和25.95%。其中人体必需氨基酸总量较生核桃分别下降19.69%和29.96%。干炒工艺较烘煮工艺熟制山核桃氨基酸总量下降13.02%,人体必需氨基酸下降12.79%;烘煮工艺、干炒工艺熟制山核桃分别较生山核桃不饱和脂肪酸含量下降6.43%和18.18%,饱和脂肪酸含量上升40.61%和114.70%。
- 彭祺边威王佳丽吴坚葛乐勇王芳郑云峰李博斌
- 关键词：脂肪酸液相色谱山核桃氨基酸
- 怎样认识勾兑酒
- 2004年
- 酒友们选用白酒时常问是不是“勾兑酒”，多数人认为原浆的好，勾兑的可能差些，这是怎么回事?
- 边威
- 关键词：白酒勾兑产品质量卫生指标口感
- 运用仿生嗅觉特征判别同山烧产源被引量：1
- 2013年
- 运用GC-Flash型电子鼻技术针对不同产源的同山烧进行区分判别。结合主成分分析与判别因子分析法建立原产源判别模型。结果表明,在主成分分析判别模型中,绍兴原产源(地理标志)、非原产源(非地理标志)与假冒的同山烧样品区间分布较集中,且存在部分交集;假冒的同山烧样品区间分布较分散,且与绍兴原产源及非原产源同山烧样品分布区间无交集。在判别因子法判别模型中,不同产源同山烧(绍兴原产源、绍兴非原产源和假冒同山烧)样品被准确判别。研究表明,GC-Flash型电子鼻技术对于同山烧产源的判别具有较好的实用性。
- 寿谦彭祺葛乐勇李博斌郑云峰江涛边威曾红燕
- 关键词：电子鼻
