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赵素芬

作品数：1 被引量：27H指数：1
供职机构：华东理工大学材料科学与工程学院高分子材料系更多>>
相关领域：生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇性能研究
  • 1篇竹醋液
  • 1篇自由基
  • 1篇抗氧化
  • 1篇过氧化值
  • 1篇茶多酚
  • 1篇超氧阴离子
  • 1篇超氧阴离子自...
  • 1篇醋液

机构

  • 1篇华东理工大学

作者

  • 1篇沃袅平
  • 1篇赵素芬
  • 1篇倪炜
  • 1篇常雅宁

传媒

  • 1篇华东理工大学...

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
竹醋液抗氧化性能研究被引量：27
2004年
通过色质联用方法分析了竹醋液的成分,用连苯三酚法测定了加入竹醋液前后猪油过氧化值的变化,研究了竹醋液的抗氧化性能。实验表明竹醋液由80多种成分组成,具有良好的清除超氧阴离子自由基的能力。竹醋液作为抗氧化剂在猪油中的最佳添加量为每公斤猪油加入5g竹醋液;按每公斤猪油分别加入4g竹醋液与4g茶多酚进行抗氧化能力比较,发现两者具有相似的抗氧化能力。由此得出竹醋液具有良好的抗氧化性。
常雅宁赵素芬倪炜沃袅平
关键词：竹醋液超氧阴离子自由基抗氧化过氧化值茶多酚
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