您的位置： 专家智库 > >

袁小娟

作品数：4 被引量：45H指数：3
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学

主题

  • 1篇豆豉
  • 1篇生理
  • 1篇生理作用
  • 1篇食品
  • 1篇食品感官
  • 1篇食品感官分析
  • 1篇贮藏
  • 1篇细菌型豆豉
  • 1篇毛霉
  • 1篇纳豆
  • 1篇纳豆菌
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵工艺
  • 1篇甘氨酸
  • 1篇感官
  • 1篇感官分析
  • 1篇氨酸
  • 1篇大豆

机构

  • 4篇西南大学

作者

  • 4篇袁小娟
  • 2篇吴希茜

传媒

  • 1篇饮料工业
  • 1篇肉类研究
  • 1篇山东食品发酵

年份

  • 2篇2011
  • 2篇2010
共 4 条 记 录，以下是 1-4
全选 清除 导出
排序方式：
可贮藏三鲜肉糕的研制被引量：2
2010年
对中国传统肉糜制品肉糕的加工过程进行改进,可以设计新型的可贮藏三鲜肉糕。本文对可贮藏三鲜肉糕的特点、加工工艺,市场前景等作了介绍。
袁小娟
食品感官分析的综述被引量：8
2010年
食品感官分析技术是一门新兴学科和技术,在新产品的开发及改进中具有重要的意义,综述了食品感官分析技术的应用、分类、方法、步骤。
吴希茜袁小娟
关键词：食品感官分析
甘氨酸的生理作用与应用被引量：26
2011年
综述了甘氨酸的生理作用,并介绍了甘氨酸在医药、食品、农药等方面的应用。
袁小娟吴希茜
关键词：甘氨酸生理作用
细菌型豆豉双菌发酵的工艺研究
本文以大豆为原料,利用毛霉721-3和纳豆菌双菌组合发酵生产细菌型豆豉。通过化学分析、感官评价、仪器分析技术等手段对发酵过程中影响两种微生物的各种因素分别进行了探索研究,并通过正交实验初步确定了最佳发酵工艺。其研究的主要...
袁小娟
关键词：大豆毛霉纳豆菌发酵工艺
文献传递
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0