缪存铅
- 作品数：13 被引量：86H指数：6
- 供职机构：上海应用技术学院香料香精技术与工程学院更多>>
- 发文基金：上海市教委科研基金上海市浦江人才计划项目上海市教育委员会创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生理学更多>>
- 甘薯渣中多酚类物质的提取工艺研究被引量：7
- 2007年
- 本文对从甘薯渣中提取多酚类物质的工艺进行了研究。对提取溶剂的筛选表明,75%乙醇具有最佳的提取效果;用单因素试验分析了提取温度、提取时间、固液比、pH值及提取次数对提取率的影响,在此基础上对提取温度、固液比和pH值3个主要影响因素进行正交试验,确定了甘薯渣中多酚类物质的最佳提取条件为:75%的乙醇溶液,浸提液pH值为3.5,浸提次数为2次,浸提温度为80℃,浸提时间为1.5h,固液比为1∶5。
- 张赟彬缪存铅
- 关键词：甘薯渣多酚
- 酶解法提取甘薯渣中水溶性膳食纤维的研究被引量：18
- 2008年
- 研究了脂肪酶、淀粉酶和木瓜蛋白酶的加入对酶法提取甘薯渣中水溶性膳食纤维的影响,并采用正交试验对提取工艺进行优化,得出酶法提取的最佳工艺条件:脂肪酶添加量为0.03g,淀粉酶添加量为1.20g,木瓜蛋白酶添加量为0.50g,水溶性膳食纤维的最佳提取率为7.30%。提取得到的甘薯渣中水溶性膳食纤维纯度高达85.48%,持水力为77.5%,溶胀力为3.93mL/g,感官性状好。
- 张赟彬缪存铅陈小琴
- 关键词：甘薯渣水溶性膳食纤维持水力
- 荷叶精油与气调包装协同对鲜肉的抑菌活性研究被引量：7
- 2010年
- 研究荷叶精油与气调包装复合对散装鲜肉的抑菌活性。用不同浓度的荷叶精油与高氧气调包装(80%O2,20%CO2)和低氧气调包装(50%CO2,20%O2,30%N2)复合对接种到肉样中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌进行抑菌试验,分别对包装后肉样的感官指标、pH值和菌落总数进行测定。结果表明2.0%荷叶精油结合气调包装,可以达到理想的抑菌效果,能延长鲜肉的保质期至7d;低氧气调包装对不同菌种的抑菌效果略优于高氧气调包装,但不能保持鲜亮的颜色。
- 张赟彬缪存铅宋庆
- 关键词：气调包装鲜肉抑菌
- 荷叶挥发油对肉类抑菌活性的影响因素研究被引量：7
- 2009年
- 研究超临界CO2提取得到荷叶挥发油对肉类的抑菌活性,进行不同挥发油浓度、温度、光照时间以及热处理对荷叶挥发油抑菌效果影响的试验。结果表明：荷叶挥发油的最低抑菌浓度（MIC）为0.5%稀释浓度,即0.005g/mL;荷叶挥发油较山梨酸钾、乳酸钠有更强的防腐效果,且在4℃能保藏3d以上,20℃能保藏18h以上,37℃能保藏3h以上;光照显著破坏挥发油的稳定性,其中25℃环境下,太阳光照射能保持90min活性,紫外光照射下只能保持（20~30）min的活性;长时间热处理导致挥发油的抑菌活性下降。
- 孙晔戴妙妙缪存铅张赟彬
- 关键词：荷叶挥发油抑菌活性防腐效果
- 乳酸菌发酵型冬瓜汁饮料的研制被引量：1
- 2010年
- 在冬瓜汁中加入乳酸菌进行发酵,通过改变发酵温度、菌种添加量以及口味的调配优化,以期得到满足消费者口味的新型冬瓜汁乳酸菌饮料。通过对发酵过程中的pH值、氨态氮、总酸、还原糖、乳酸菌数进行测定和对比,结合感官评定得出最佳的发酵条件为发酵温度33℃、接种量1.0%、发酵时间2 d;调配优化试验结果表明:当加白砂糖1.0%、柠檬酸0.025%、不加盐时口感最佳。
- 张赟彬缪存铅徐丽蓓黄晓艳
- 关键词：冬瓜汁乳酸菌发酵
- 吹扫/捕集-热脱附气质联用法对荷叶挥发油成分的对比分析被引量：15
- 2009年
- 采用同时蒸馏萃取提取得到荷叶挥发油,通过吹扫/捕集-热脱附法(P&T-TD)对上述提取物中挥发性成分进行富集,以气质联用(GC/MS)进行定性检测,同时与直接进样GC/MS法分析的成分进行比较.两种方法成功分离分析出有机酸、酯、醛、醇、酚、烷烃、芳香烃、烯烃以及含氮、硫、氧杂原子的化合物等共计84种成分,其中P&T-TDGC/MS鉴定出63种有机化合物,GC/MS鉴定出41种有机化合物,有20种成分共同检出.对比分析表明:P&T-TDGC/MS的吹扫/捕集-热脱附过程能富集各种组分,相比GC/MS分析,可以鉴定出微量成分及更多挥发性和半挥发性成分,在精油等挥发性成分的分析检测中使用优势明显.
- 张赟彬缪存铅崔俭杰
- 关键词：气质联用荷叶挥发油
- 荷叶精油对肉类食品中常见致病菌的抑菌机理研究
- 目的和方法：本文研究了荷叶精油对肉类食品中常见的大肠杆菌、金黄色匍萄球菌和沙门氏菌的抑菌机理，进行了电导率、还原糖含量以及蛋白质含量变化情况的实验。
结果：电导率的测定结果表明，当荷叶精油浓度达40mg/mL时...
- 缪存铅张赟彬宋庆郭媛
- 关键词：致病菌抑菌机理肉类食品可溶性蛋白质
- 文献传递
- 新型高含量卵磷脂片的制备工艺研究
- 本文以冷冻干燥后的卵磷脂为主料，采用干法制粒研制出高卵磷脂含量，不带腥味，口感较好、适于咀嚼的片剂。通过对卵磷脂原料的冷冻干燥预冻温度、冷冻干燥的时间和最佳处理量进行研究，确定最佳的卵磷脂原料脱水处理工艺。结果表明最佳条...
- 张赞彬缪存铅宋庆
- 关键词：冷冻干燥
- 文献传递
- 超临界CO_2萃取与水蒸气蒸馏提取荷叶挥发油的比较研究被引量：4
- 2009年
- 比较超临界CO2萃取(SCE)与水蒸气蒸馏(SD)2种工艺提取荷叶挥发油的差别,研究确定2种提取方法的最佳工艺条件。方法:分别用超临界CO2萃取与水蒸气蒸馏处理荷叶,通过正交实验和人工神经网络模拟仿真相结合确定其最佳的工艺条件,对得到的挥发油进行理化性状比较。结果:超临界CO2萃取的优选工艺条件为萃取时间85min,萃取压力28MPa,萃取温度45℃;水蒸气蒸馏的优选工艺条件为蒸馏时间135min、粉碎度60目(<0.30mm)、料液比为1∶9;超临界CO2萃取产物的得率为0.7826%,水蒸气蒸馏得率为2.115%。结论:超临界CO2萃取法比水蒸气蒸馏法得到挥发油香气更全面,萃取时间短;结合神经网络模拟仿真提高了挥发油得率。
- 缪存铅张赟彬
- 关键词：超临界CO2萃取水蒸气蒸馏荷叶挥发油神经网络
- 八角茴香精油复合防腐剂对散装熟肉抑菌效果研究
- 本实验将二丁基羟基甲苯(BHT)、蔗糖脂肪酸酯、山梨酸钾与八角茴香精油复配成复合型防腐剂加入到散装肉中，通过对不同时间培养的肉样菌落总数的测定和感官分析，研究复合型防腐剂对散装肉的防腐作用。结果表明通过与不同化学防腐剂复...
- 张赟彬缪存铅宋庆
- 关键词：复合防腐剂抑菌效果
- 文献传递
