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王梦想

作品数：2 被引量：7H指数：1
供职机构：集美大学更多>>
发文基金：厦门市科技计划项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇性质分析
  • 2篇纯化及性质
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇丝氨酸
  • 1篇丝氨酸蛋白酶
  • 1篇酶谱
  • 1篇明胶酶
  • 1篇明胶酶谱
  • 1篇蓝圆鲹
  • 1篇肌肉
  • 1篇分离纯化
  • 1篇氨酸
  • 1篇纯化

机构

  • 2篇集美大学

作者

  • 2篇王梦想
  • 1篇刘光明
  • 1篇曹敏杰
  • 1篇苏文金
  • 1篇钟婵
  • 1篇蔡秋凤

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 2篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
鲤鱼肌肉脯氨酸内肽酶的分离纯化及性质分析
脯氨酸内肽酶(Prolyl endopeptidase，PEP)在自然界的分布广泛，从多种哺乳动物、微生物和植物中已有较多发现。PEP是一类能特异性水解多肽链中脯氨酸残基羧基端肽键的内切酶，在医药领域和工业领域得到了广泛...
王梦想
关键词：性质分析分离纯化
蓝圆鲹肌肉中丝氨酸蛋白酶的分离纯化及性质研究被引量：6
2012年
鱼类死后肌肉容易发生软化现象。研究表明,这与肌肉中的丝氨酸蛋白酶有着密切的关系。本研究通过硫酸铵盐析、DEAE-Sephacel、Q-Sepharose及Capto Q等柱层析相结合的方法,从蓝圆鲹肌肉中纯化得到一种具有分解明胶能力的丝氨酸蛋白酶,SDS-PAGE结果显示其分子量约为60ku,该酶最适温度及最适pH分别为40℃和9.0。丝氨酸蛋白酶抑制剂Pefabloc SC、Benzamidine、MBTI、PMSF和LBTI均能明显的抑制该酶的活性,而其他蛋白酶抑制剂对其活性没有明显的影响。底物特异性表明其能有效的降解丝氨酸蛋白酶荧光底物Boc-Leu-Lys-Arg-MCA,但进一步研究发现,该酶对I型胶原蛋白及明胶有明显的分解能力,同时对肌球蛋白重链也有一定的分解作用,说明该酶可能参与鱼肉保鲜中肌肉软化的过程。
王梦想钟婵蔡秋凤刘光明苏文金曹敏杰
关键词：蓝圆鲹丝氨酸蛋白酶明胶酶谱性质分析
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