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杨瑞香

作品数：7 被引量：8H指数：2
供职机构：天津科技大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇专利
  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文
  • 1篇会议论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学
  • 1篇理学

主题

  • 3篇蛋品
  • 3篇杀菌
  • 3篇起泡
  • 3篇高静压
  • 3篇超高静压
  • 3篇超高压
  • 2篇蛋白液
  • 2篇蛋品加工
  • 2篇起泡性
  • 2篇冷杀菌
  • 2篇功能性质
  • 2篇超高压技术
  • 1篇蛋液
  • 1篇调味
  • 1篇调味酱
  • 1篇液体蛋
  • 1篇杀菌技术
  • 1篇杀菌效果
  • 1篇腌制
  • 1篇腌制工艺

机构

  • 7篇天津科技大学

作者

  • 7篇杨瑞香
  • 5篇李文钊
  • 4篇阮美娟
  • 3篇赵征
  • 2篇王伟
  • 1篇朱春秋
  • 1篇王二利
  • 1篇张强
  • 1篇钟维庚
  • 1篇王伟
  • 1篇殷利娟
  • 1篇王勇

传媒

  • 1篇中国调味品
  • 1篇天津科技大学...
  • 1篇第八届中国蛋...

年份

  • 1篇2011
  • 2篇2010
  • 4篇2009
共 7 条 记 录，以下是 1-7
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排序方式：
超高压改性对鸡蛋蛋白液起泡及物理性质的影响被引量：5
2009年
采用超高压改性鸡蛋蛋白液,研究了压力、保压时间对蛋白液起泡性质和物理性质的影响.结果表明,新鲜蛋白液在350.MPa的静水压下处理15.min后的起泡性质最好.此外,超高压改性还导致蛋白液的黏度和表面张力呈现升高后又急剧降低的趋势,并能够降低蛋白液的明度.
王伟李文钊杨瑞香
关键词：超高压
一种超高静压冷杀菌法制备洁蛋液的方法
本发明是涉及一种超高静压冷杀菌法制备洁蛋液的方法，首先是将蛋液按规格装入包装袋内，然后放入超高静压处理设备中，调节压力在300～700MPa之间，处理时间为5～30min，处理初始温度为4～55℃，处理后的蛋液室温即可作...
李文钊杨瑞香朱春秋张强阮美娟赵征
文献传递
一种超高压改性提高鸡蛋蛋白起泡性的方法
本发明是涉及食品工业中蛋品加工领域的一种超高压改性提高鸡蛋蛋白起泡性的方法，首先是将鸡蛋蛋白按规格装入包装袋内，然后放入超高压处理设备中，调节压力范围为300～400MPa，处理时间为5～15min，处理温度为4～25℃...
李文钊王伟杨瑞香阮美娟赵征
文献传递
液体蛋超高静压杀菌技术研究进展
超高静压杀菌技术属于新型非热杀菌技术。本文主要从杀菌影响因素、杀菌动力学及储存期等方面综述了液体蛋超高静压杀菌技术研究进展与趋势。
杨瑞香李文钊钟维庚王勇
关键词：液体蛋超高静压杀菌技术
文献传递
真仙中茄调味酱腌制工艺的研究
2010年
文章介绍以腌制真仙中茄为主要原料进行新型调味酱的开发研究。结果表明调味酱最佳配方为:酱油10%、变性淀粉3%、麻辣油5%、食盐0.7%、卡拉胶0.5%、味精0.2%;经15MPa均质2次后,浓缩至可溶性固形物含量为20%,热灌装后121℃杀菌10min,然后在37℃下7天保温检验,经感官评定和微生物学检验产品合格。
王二利阮美娟杨瑞香殷利娟
关键词：调味酱
鸡蛋蛋白液超高静压冷杀菌效果研究
超高静压杀菌技术是新型的冷杀菌技术，由于其优越于传统热杀菌，而受到广泛关注。本文以鲜鸡蛋的蛋白液为原料，采用超高静压杀菌技术，研究超高静压对蛋白液中微生物的杀灭效果及杀菌后对蛋白液理化性质的影响。最后，对成品蛋白液做了贮...
杨瑞香
关键词：超高静压杀菌效果大肠杆菌
文献传递
一种超高压改性提高鸡蛋蛋白起泡性的方法
本发明是涉及食品工业中蛋品加工领域的一种超高压改性提高鸡蛋蛋白起泡性的方法，首先是将鸡蛋蛋白按规格装入包装袋内，然后放入超高压处理设备中，调节压力范围为300～400MPa，处理时间为5～15min，处理温度为4～25℃...
李文钊王伟杨瑞香阮美娟赵征
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