杨勇
- 作品数：56 被引量：252H指数：10
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省自然科学基金黑龙江省普通高等学校青年学术骨干支持计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学理学更多>>
- 近红外光谱法快速检测甜菜糖度的模型优化被引量：4
- 2015年
- 目的建立起近红外光谱技术关于甜菜糖度的最佳预测模型。方法研究了Savitzky-Golay平滑处理、Savitzky-Golay导数、均值中心化、差分求导、净分析信号、去趋势校正、标准正态变量变换和多元散射校正等8种预处理方法的多方法联用处理进行光谱数据的预处理,结合光谱波段优选,建立甜菜糖度与近红外光谱的预测模型。结果在进行模型的评价时,以误差均方根(SEP)、校正标准误差(SEC)与交叉检验误差(SECV)作为评价指标。结论发现经过光谱波段优选之后,结合Savitzky-Golay平滑、Savitzky-Golay导数、去趋势校正及均值中心化进行光谱数据的预处理得到的模型效果最佳。
- 李毛毛郑喜群任健赵丽影杨勇
- 关键词：近红外光谱法甜菜糖度偏最小二乘法
- 黑豆面包的质构特性研究被引量：7
- 2009年
- 通过向面粉中添加不同比例的黑豆粉,利用质构仪测定在不同储藏时间下,面包质构特性的变化趋势,发现添加5%黑豆粉末的面包在硬度、弹性、咀嚼性等方面都有很好改善,不但增强面包的营养价值,而且还具有良好的保藏性能,使货架期更长。
- 杨勇任健
- 关键词：面包质构仪
- 冻融法制备变性淀粉反应装置
- 本实用新型公开了一种冻融法制备变性淀粉反应装置，反应箱是由带绝热层箱体、带绝热层箱盖连接组成，箱内分反应室和蒸发室两部分，中间隔板上设有进气孔。在反应室内通过管路连接有排气阀，并置有热电偶，热电偶通过温控仪与电控箱连接。...
- 余世锋焦岩宫春宇郑喜群王岩杨勇杨国力
- 文献传递
- 挤压大米辅料的麦汁浸出物收得率的试验研究被引量：1
- 2007年
- 用啤酒辅料挤压工艺可以代替其传统的蒸煮工艺,降低啤酒生产成本,增加啤酒产量。为了在生产中应用该工艺,有必要进一步研究啤酒辅料的挤压系统参数对其麦汁浸出物收得率的影响规律。为此,应用蒋亦元院士修正的Murphy定理,通过试验研究了挤压蒸煮大米啤酒辅料的挤压系统参数对其麦汁浸出物收得率影响规律,建立了挤压系统参数对麦汁浸出物收得率影响的经验公式。试验研究表明,与传统的试验方法相比,蒋亦元院士修正的Murphy定理,可以增加试验因素的数量,减少试验次数,得出较精确的经验公式。
- 毛兴疆申德超杨勇刘尼亚
- 关键词：挤压蒸煮啤酒辅料收得率
- 近红外光谱技术快速测定鹅肉新鲜度被引量：11
- 2014年
- 目的:应用近红外光谱技术快速检测鹅肉的新鲜度,评价指标包括总挥发性盐基氮和p H值。方法:采集完整冷鲜鹅肉的近红外光谱(950~1 650 nm),光谱经多种校正预处理后,采用偏最小二乘法建立鹅肉新鲜度的定量预测数学模型。结果:对于这2种指标均采用标准常态变量结合偏最小二乘法所建立模型的预测效果最好,总挥发性盐基氮和p H值定量校正数学模型的模型决定系数分别为0.727、0.991,内部交互验证均方根误差分别为3.666、0.028。用此模型对预测集20个样品进行预测,预测值与实测值的相关系数分别达到0.976、0.705,预测值平均偏差分别为-0.240、-0.024,预测值和实测值之间没有显著性差异(P>0.05)。结论:近红外光谱作为一种无损快速的检测方法,可用于评价鹅肉新鲜度。
- 杨勇王殿友杨庆余林巍李毛毛王存堂张舵董原裴世春
- 关键词：近红外光谱鹅肉新鲜度挥发性盐基氮PH值
- 菇娘果粉的加工工艺研究被引量：6
- 2010年
- 菇娘作为一种北方特色水果,因其季节性限制、不易保藏等缺点阻碍了对其深加工利用。为解决这一难题,为菇娘的开发和利用提供新的有效途径,同时也填补市场上菇娘粉末饮料的空白。选择技术先进的压力喷雾干燥做为加工菇娘粉末饮料的主要方法,对其加工工艺进行了实验研究,解决了菇娘粉末饮料喷雾干燥加工工艺中的若干关键技术问题:口味的调节,助干剂的选择和用量的确定,喷雾干燥工艺参数的优化,感官鉴定和各种理化指标的测定等。对后续工业化生产菇娘粉末饮料提供一定的试验依据与技术支持。
- 杨勇任健黄双凤姜红孙圆圆王浩译
- 关键词：菇娘喷雾干燥出粉率
- 野生酸枣果酒酿造工艺的研究被引量：1
- 2010年
- 探讨以野生酸枣为原料开发研制高品质野生酸枣发酵酒的酿造工艺。通过单因素和正交试验对野生酸枣发酵酒的浸汁条件、酵母添加量、澄清条件等进行研究。结果表明,酸枣汁浸提最佳方法为果胶酶浸提法,浸提条件为:果胶酶加量为0.08%,加水倍数为7倍,浸提温度为50℃,浸提时间为3h;酵母添加量为3%,主发酵温度为23℃是野生酸枣果酒的最佳发酵条件;野生酸枣发酵酒最佳澄清方法为:0.03%果胶酶-0.06%琼脂澄清法。
- 杨勇任健康晶
- 关键词：发酵酒野生酸枣酿造工艺
- 纤维素酶法制备高活性大豆膳食纤维工艺的研究被引量：14
- 2010年
- 以挤压膨化豆渣为原料,采用纤维素酶酶法制备高活性膳食纤维。通过单因素试验及L9(34)正交试验对酶解条件进行优化。试验结果表明,纤维素酶最适作用条件为:pH5.0,温度50℃,加酶量2%,反应时间2.5h,料水比1∶18(m∶v)。在此条件下,豆渣中水溶性膳食纤维(SDF)得率为23.9%。采用高效凝胶过滤法测定SDF的分子量分布发现,经挤压酶解处理后的豆渣的SDF的组分发生了变化。
- 王文侠张慧君宋春丽杨勇张秀超
- 关键词：豆渣水溶性膳食纤维纤维素酶
- 姜汁在鹅肉嫩化中的初步研究被引量：4
- 2012年
- 研究了生姜汁对鹅肉的嫩化效果,对姜汁浓度、pH、处理温度进行了研究,并且进一步通过正交实验选择出最佳嫩化工艺。结果表明,生姜汁对鹅肉的嫩化效果十分显著,通过正交实验确定的生姜汁对鹅肉嫩化的最佳工艺条件是:姜汁浓度6%,pH6.0,处理温度50℃。
- 杨勇任健王存堂李丹姚佳孙碧媛
- 关键词：鹅肉质构仪
- 挤压蒸煮大米啤酒辅料的外加酶糖化试验研究
- 2007年
- 用啤酒辅料挤压工艺可以代替其传统的蒸煮工艺,降低啤酒生产成本,增加啤酒产量。为此,考察了挤压蒸煮啤酒辅料的麦汁的过滤速度、浸出物收得率和还原糖等指标,应用正交旋转组合试验设计,研究其影响规律。实验室研究结果表明:挤压蒸煮大米辅料与传统的不挤压蒸煮大米辅料相比,麦汁浸出物收得率可提高6.52%左右,过滤速度加快6.29%左右,其它各项指标基本一致,符合啤酒生产工艺要求。
- 杨勇申德超毛兴疆李杨
- 关键词：农学挤压蒸煮酶制剂糖化
