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成都市城乡居民膳食结构变化及改进建议: ＜正＞根据1996年成都市居民总膳食研究资料及1982年全国营养调查结果, 分析了14年来成都市城乡居民膳食结构变化,结果显示:1996年全市居民谷类、薯类、蔬菜、鲜水果消费分别比1982年少了33．4g、100g、96...; 侯为道李建华谢先国李晓辉; 文献传递

成都市城乡居民膳食组成及营养素的总膳食研究被引量：2: 1998年; 应用总膳食研究方法对成都市城乡代表人群的膳食组成和16种营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪、视黄醇、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙、铁、锌、镁、钾、钠、铜、锰、钻）进行了研究。结果表明：城市居民动物性食物消费普遍高于农村，其中，以猪肉为代表的肉类消费仍分别占城乡居民动物性食物消费总量的61．9％和87．6％；城乡代表性膳食组成仍以粮谷类和蔬菜等植物性为主；全市平均及城市多数食物消费水平已超过或接近推荐的2000年膳食目标，但农村与目标差距较大。全市平均及分城乡摄入的热量分别达到RDA的106．9％、102．1％和111．8％；蛋白质分别达到RDA的96．7％、104．7％和91，2％；铁、铜、锰、钴、钠的摄入量较充足，已分别达到我国RDA和WHO提出的ESADDI；但也存在全市平均及分城乡视黄醇当量、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙、锌、钾均摄入不足以及城市脂肪摄入过高，农村蛋白质质量较差等值得重视的问题。与以往的研究结果比，居民的营养改善不明显。; 侯为道李晓辉卓秋成李建华蒋世理; 关键词：总膳食研究营养素膳食摄入量

成都城乡居民膳食中碘摄入量调查与碘缺乏病监测分析被引量：4: 1999年; 应用总膳食研究方法对成都市城乡代表人群膳食中碘摄入量进行了调查，并结合监测点碘缺乏病（ＩＤＤ）监测结果进行了初步分析。结果表明：城乡居民膳食碘摄入量已分别达到４０４．０７μｇ和４５２．６５μｇ，分别是ＲＤＡ的２６９．４％和３０１．８％。尿碘中位数为２３１．２５μｇ／Ｌ，频率分布大于１００μｇ／Ｌ占７４．３５％属正常水平。; 侯为道兰晓辉朱祥林谯斌宗杨元李建华; 关键词：膳食摄入量碘缺乏病摄入量

论违反《食品卫生法》的犯罪: 1999年; 1 《食品卫生法》与《刑法》衔接的意义1.1 有利于正确理解《食品卫生法》中的有关规定在新《刑法》施行前,《食品卫生法》第39条所涉及的犯罪适用旧《刑法》和《关于惩治生产、销售伪劣商品犯罪的决定》的相关条款,但1997年10月1日后,旧《刑法》和该决定予以废止,依据新《刑法》的相关条款来理解违反《食品卫生法》的犯罪就显得十分迫切和重要。; 李建华; 关键词：主观方面《刑法》《食品卫生法》本罪犯罪构成

成都市城乡居民膳食中农药残留水平及安全性评价被引量：11: 1999年; 为了观察农药销售结构改变后成都地区代表人群膳食中的有机氯、有机磷农药残留情况和这两类主要农药的平均摄入水平，于１９９６年进行了总膳食研究。结果：测定的谷类、蔬菜、水果等５类食物样品中６种有机磷农药（乐果、敌敌畏、对硫磷、倍硫磷、马拉硫磷、甲拌磷）残留量均低于检出限；城乡居民９种食物样品中ＨＣＨ（六六六）、ＤＤＴ（滴滴涕）有机氯农药残留量，除城乡谷类、豆及坚果类低于检出限外，薯类、蔬菜类、水果类、肉类、蛋类、水产类、乳类均有检出。与８０年代初有机氯农药监测结果比，动物性食品中ＨＣＨ和ＤＤＴ残留量均有明显的下降，但目前ＨＣＨ、ＤＤＴ摄入量仍远高于南方二区和全国平均水平。; 侯为道侯为道陈灿杨元高玲李建华; 关键词：膳食有机氯农药有机磷农药

成都市城乡居民总膳食中化学污染物污染状况的研究被引量：2: 1999年; 为了解成都地区城乡居民膳食中化学污染物污染状况，应用总膳食研究方法，对城乡居民膳食中有害重金属元素、有机氯和有机磷农药、天然放射性核素、黄曲霉素B1及亚硝酸盐等18种化学污染物含量进行了测定。结果表明，城乡居民摄人的铅、砷、镉、汞均低于相应的ADI值，但城市居民摄入的蛋及蛋制品、乳及乳制品铅分别为允许限量的244．50％和193．60％，农村居民摄入的薯及薯制品汞含量也超过食品卫生允许限量标准。测定的谷类、蔬菜、水果等5类食物样品中6种有机磷农药残留量均低于检出限。4种放射性核素的比活度大小依次为40K＞226Ra＞238U＞232Th。贡献率城乡均以40K最大。所致的全身剂量当量城乡分别为117．2μSv／年和173．2μSv／年．属于天然辐射水平。黄曲霉毒素B1、亚硝酸盐城乡摄入量均在国家标准之内。由此可以认为我市代表性膳食是比较安全的，但也存在着某些食品中铅、汞含量和六六六有机氯农药残留超过国家允许限量标准的潜在危险。; 候为道李建华杨元龚怀宇李晓辉彭喜雨杨雪峰; 关键词：总膳食化学污染物膳食摄入量

成都市居民膳食结构变化的调查被引量：1: 1998年; 成都市居民膳食结构变化的调查四川省成都市卫生防疫站（６１００２１）侯为道李建华谢先国李晓辉为了观察居民膳食结构变化，探讨其改善措施，我们利用１９８２年全国第２次营养调查和１９９６年成都市居民总膳食研究资料，对居民膳食结构及其变化趋势进行了初步研究。１...; 侯为道李建华谢先国李晓辉; 关键词：膳食结构

霍乱弧菌三种试验的诊断效果比较被引量：1: 1998年; 应用纯培养菌制备标本，以生理盐水为空白对照，共检测１１７例，并试验了实际标本的处理方法。从ＰＣＲ法、菌培养、凝集试验入选判别模型的顺序、真实性评价及ＲＯＣ曲线面积大小比较３个诊断试验的判别能力的大小。结果表明，３个诊断试验均入选判别模型，它们对诊断霍乱的判别能力均显著，３个指标的入选顺序为：ＰＣＲ试验→菌培养→凝集试验，第一个入选的指标是Ｘ１（ＰＣＲ），其对判别函数的贡献最大，判别能力也最大，其次是菌培养，最后是凝集试验；以判别函数为标准，ＰＣＲ试验的灵敏度及特异度均可达到１００％，细菌培养灵敏度为１００％，特异度为９６．５５％，假阳性率为３．４５％；凝集试验灵敏度为６４．７７％，特异度为９６．５５％，假阳性率为３．４５％，假阴性率为３５．２３％，３种试验的真实性评价表明ＰＣＲ试验的真实性高于其他两个试验；３种试验的ＲＯＣ曲线面积由大到小顺序是：ＰＣＲ试验（０．９６１７）＞菌培养（０．９５９６）＞凝集试验（０．６３３４），故诊断霍乱的判别能力由大到小的顺序是：ＰＣＲ试验＞菌培养＞凝集试验。ＰＣＲ试验的判别能力大于菌培养。; 李建华韩德琳王先明; 关键词：霍乱弧菌霍乱

成都市城乡居民总膳食研究: 目的为了解成都地区城乡居民膳食质量和居民膳食中化学污染物污染状况。; 侯为道李晓辉杨元李建华蒋世理; 文献传递

成都市专职卫生监督员现状及对策探讨: 2000年; 卫生监督是政府管理社会公共卫生的基本手段和形式。公共卫生监督员是依法实施卫生监督工作的决定因素,尤其是一线专职卫生监督员的素质高低直接影响卫生监督工作质量。本文通过成都市专职卫生监督员现况调查,结合当前卫生监督工作任务就管理对策作一初步探讨。1 资料来源资料来源于1997年10月成都市卫生局所属的各级卫生行政机关及卫生专业机构上报的由卫生部卫生监督司组织调查的公共卫生监督员登记表,经严格审核并用微机输入卫生部卫生监督工作办公室编制的公共卫生监督信息管理系统的数据库数据。调查对象为1997年7月1日在册的所有一线专职卫生监督员。2 结果与分析2.1 专职监督员专业配置尚需调整。; 侯为道朱成武王俐吴云李建华; 关键词：卫生监督员

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李建华

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