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成都市城乡居民膳食中农药残留水平及安全性评价被引量：11: 1999年; 为了观察农药销售结构改变后成都地区代表人群膳食中的有机氯、有机磷农药残留情况和这两类主要农药的平均摄入水平，于１９９６年进行了总膳食研究。结果：测定的谷类、蔬菜、水果等５类食物样品中６种有机磷农药（乐果、敌敌畏、对硫磷、倍硫磷、马拉硫磷、甲拌磷）残留量均低于检出限；城乡居民９种食物样品中ＨＣＨ（六六六）、ＤＤＴ（滴滴涕）有机氯农药残留量，除城乡谷类、豆及坚果类低于检出限外，薯类、蔬菜类、水果类、肉类、蛋类、水产类、乳类均有检出。与８０年代初有机氯农药监测结果比，动物性食品中ＨＣＨ和ＤＤＴ残留量均有明显的下降，但目前ＨＣＨ、ＤＤＴ摄入量仍远高于南方二区和全国平均水平。; 侯为道侯为道陈灿杨元高玲李建华; 关键词：膳食有机氯农药有机磷农药

成都市城乡居民膳食结构变化及改进建议: ＜正＞根据1996年成都市居民总膳食研究资料及1982年全国营养调查结果, 分析了14年来成都市城乡居民膳食结构变化,结果显示:1996年全市居民谷类、薯类、蔬菜、鲜水果消费分别比1982年少了33．4g、100g、96...; 侯为道李建华谢先国李晓辉; 文献传递

成都市城乡居民总膳食中化学污染物污染状况的研究被引量：2: 1999年; 为了解成都地区城乡居民膳食中化学污染物污染状况，应用总膳食研究方法，对城乡居民膳食中有害重金属元素、有机氯和有机磷农药、天然放射性核素、黄曲霉素B1及亚硝酸盐等18种化学污染物含量进行了测定。结果表明，城乡居民摄人的铅、砷、镉、汞均低于相应的ADI值，但城市居民摄入的蛋及蛋制品、乳及乳制品铅分别为允许限量的244．50％和193．60％，农村居民摄入的薯及薯制品汞含量也超过食品卫生允许限量标准。测定的谷类、蔬菜、水果等5类食物样品中6种有机磷农药残留量均低于检出限。4种放射性核素的比活度大小依次为40K＞226Ra＞238U＞232Th。贡献率城乡均以40K最大。所致的全身剂量当量城乡分别为117．2μSv／年和173．2μSv／年．属于天然辐射水平。黄曲霉毒素B1、亚硝酸盐城乡摄入量均在国家标准之内。由此可以认为我市代表性膳食是比较安全的，但也存在着某些食品中铅、汞含量和六六六有机氯农药残留超过国家允许限量标准的潜在危险。; 候为道李建华杨元龚怀宇李晓辉彭喜雨杨雪峰; 关键词：总膳食化学污染物膳食摄入量

成都市城乡居民膳食组成及营养素的总膳食研究被引量：2: 1998年; 应用总膳食研究方法对成都市城乡代表人群的膳食组成和16种营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪、视黄醇、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙、铁、锌、镁、钾、钠、铜、锰、钻）进行了研究。结果表明：城市居民动物性食物消费普遍高于农村，其中，以猪肉为代表的肉类消费仍分别占城乡居民动物性食物消费总量的61．9％和87．6％；城乡代表性膳食组成仍以粮谷类和蔬菜等植物性为主；全市平均及城市多数食物消费水平已超过或接近推荐的2000年膳食目标，但农村与目标差距较大。全市平均及分城乡摄入的热量分别达到RDA的106．9％、102．1％和111．8％；蛋白质分别达到RDA的96．7％、104．7％和91，2％；铁、铜、锰、钴、钠的摄入量较充足，已分别达到我国RDA和WHO提出的ESADDI；但也存在全市平均及分城乡视黄醇当量、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙、锌、钾均摄入不足以及城市脂肪摄入过高，农村蛋白质质量较差等值得重视的问题。与以往的研究结果比，居民的营养改善不明显。; 侯为道李晓辉卓秋成李建华蒋世理; 关键词：总膳食研究营养素膳食摄入量

成都居民膳食中天然放射性核素水平及所致内照射剂量的研究被引量：6: 1999年; 为了解成都市城乡居民膳食中天然放射性核素摄入水平以及所致内照射剂量，应用总膳食研究方法，测定了１２种混合食物试样中天然放射性核素铀、钍、镭、钾含量。结果：４种放射性核素的比活度大小依次为４０Ｋ＞２２６Ｒａ＞２３８Ｕ＞２３２Ｔｈ。贡献率城乡均以４０Ｋ最大。所致的全身剂量当量城乡分别为每年１１７．２ μ Ｓｖ和１７３．２ μ Ｓｖ，平均为１４５．２ μ Ｓｖ，高于我省人均内照射剂量当量１０８．６ μ Ｓｖ，但仍属于天然辐射水平。; 侯为道龚怀宇李彬贺志刚陈虎昌刘建李晓辉; 关键词：放射性同位素膳食调查食品分析

成都市居民膳食结构变化的调查被引量：1: 1998年; 成都市居民膳食结构变化的调查四川省成都市卫生防疫站（６１００２１）侯为道李建华谢先国李晓辉为了观察居民膳食结构变化，探讨其改善措施，我们利用１９８２年全国第２次营养调查和１９９６年成都市居民总膳食研究资料，对居民膳食结构及其变化趋势进行了初步研究。１...; 侯为道李建华谢先国李晓辉; 关键词：膳食结构

成都市1999年162件月饼的检验结果分析: ＜正＞为确保节日期间市民的食用安全,1999年8至9月中旬对本市生产和销售的月饼162件进行了监测。经检验,合格150件,总合格率92．59%;其中水果类为100．00%,肉类94．29%,莲茸类88．10%。; 卓秋成李晓辉李明川汪燕甘甜伊; 文献传递

成都市居民膳食中重金属及有害元素摄入水平的调查及分析被引量：3: 1999年; 目的了解成都市城乡居民重金属及有害金属元素的的膳食摄入水平。方法应用总膳食研究方法，测定了１２类混合食物样品中铅、砷、镉、铬、汞、钡、铜、锌、镍、锶、钴、锰有害重金属元素含量。结果城乡居民摄入的铅、砷、镉、汞均低于相应的ＡＤＩ值。但进一步观察其含量水平发现城市居民摄入的蛋及蛋制品、乳及乳制品铅分别为允许限量的２４４．５０％、１９３．６０％，农村居民摄入的薯及薯制品汞含量，也超过食品卫生允许限量标准。结论环境中重金属及有害元素污染食品问题不容忽视。; 侯为道李建华李建华杨元杨雪峰袁惠珍杨元李荣江; 关键词：总膳食研究重金属及有害元素膳食摄入量

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李晓辉