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徐晓铃

作品数：1 被引量：16H指数：1
供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇生理生化
  • 1篇生理生化指标
  • 1篇碳酸钙
  • 1篇碳酸钙改性
  • 1篇茄子
  • 1篇纳米碳酸钙
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇壳聚糖涂膜
  • 1篇改性

机构

  • 1篇浙江大学

作者

  • 1篇徐晓铃
  • 1篇罗自生
  • 1篇徐庭巧
  • 1篇胡佳伟
  • 1篇陈亚琪
  • 1篇解静

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
纳米碳酸钙改性壳聚糖涂膜对鲜切茄子生理生化指标的影响被引量：16
2009年
以茄子作为材料,研究了纳米碳酸钙改性壳聚糖对鲜切茄子在10℃下品质和生理的影响。结果表明,纳米碳酸改性壳聚糖涂膜鲜切茄子的硬度和总可溶性固形物分别比未改性壳聚糖的高5%和7%,而细菌总数和水分损失比未改性壳聚糖的少32%和10%,纳米碳酸钙改性壳聚糖涂膜比未改性壳聚糖更能有效抑制鲜切茄子多酚氧化酶和过氧化物酶活性,从而维持果实的L值,抑制褐变。这表明纳米碳酸钙改性壳聚糖具有用于鲜切茄子保鲜的潜在价值。
徐庭巧罗自生徐晓铃陈亚琪解静胡佳伟
关键词：壳聚糖纳米碳酸钙茄子
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