周俊良
- 作品数：45 被引量：218H指数：9
- 供职机构：贵州省果树科学研究所更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 蜂蜜火龙果花茶饮料的工艺优化被引量：5
- 2017年
- 为有效利用火龙果花,提高火龙果农户收入,以大红龙品种火龙果花以及脱水火龙果花浸提液为主要原料,研制满足大众口味的蜂蜜火龙果花茶饮料。通过单因素试验探讨浸出液、蜂蜜、冰糖、柠檬酸、纯水、花干质量以及均质时间对蜂蜜火龙果花茶饮料感官评价分数的影响。在单因素试验的基础上采用响应面分析法(RSM)对浸出液、蜂蜜、柠檬酸比例进行优化。结果表明:蜂蜜火龙果花茶饮料的最佳配比为浸出液体积342.15mL,蜂蜜质量79.73g,柠檬酸质量1.62g,冰糖质量25g,纯水体积450mL,火龙果鲜花质量60g,均质时间0min,在此条件下蜂蜜火龙果花茶饮料的感官评价分数为84.79。制得饮料酸甜爽口、风味独特、生津止渴,具有较好的应用前景。
- 周俊良沈佳奇马玉华韩秀梅张兴无
- 关键词：饮料响应面感官评价
- 一种火龙果花干制方法
- 本发明公开了一种火龙果花干制方法，它是采集新鲜火龙果花或花苞修整后置于蒸汽中预处理，再放入冷水中进行水冷处理，沥水后进行微波干燥及冷却，然后进行回软处理，使其含水量回升，最后进行真空包装。由于本发明的技术方案中，火龙果花...
- 周俊良马玉华王壮韩秀梅张兴无
- 文献传递
- 火龙果汁饮料稳定性研究被引量：1
- 2013年
- 选用黄原胶,CMC-Na,魔芋胶,果胶和结冷胶等5种稳定剂进行试验,通过测定火龙果汁贮藏24 h,72 h和216 h后的沉降高度及贮藏24 h后果汁形态,评判果汁饮料的稳定性。结果表明:当黄原胶的添加量为0.20 g/L时,火龙果果汁饮料的稳定性及口感最佳,自然条件下存放216 h后仍无产生沉淀。
- 周俊良王晓芸谢国芳张兴无
- 关键词：火龙果饮料稳定性
- 一种水豆豉人工发酵菌粉的制备方法
- 本发明公开了一种水豆豉人工发酵菌粉的制备方法，包括以下步骤：步骤1：从传统发酵的细菌型水豆豉称取豆豉样品；步骤2：对步骤1所取的豆豉样品进行细菌分离纯化处理；步骤3：将分离纯化后筛选出来的菌株低温保存；步骤4：以土豆、大...
- 俞露周俊良
- 文献传递
- 不同贮藏温度对火龙果采后生理和品质的影响被引量：34
- 2012年
- 为了探索适宜的贮藏温度,为火龙果贮藏技术的发展与应用提供理论指导,以火龙果新品种晶红龙为试材,从火龙果贮藏期果实的呼吸强度、失重率、腐烂率、可溶性固形物、还原糖、可滴定酸及Vc等各项生理生化指标着手,研究了不同温度贮藏对火龙果贮藏生理及品质的影响。结果表明,(10±0.5)℃恒温冷库贮藏与室温(20～30℃)贮藏相比,可显著降低火龙果的呼吸强度,抑制果实水分缺失、腐烂,并可抑制可溶性固形物、还原糖的增加,减缓火龙果果实整个贮藏期可滴定酸和Vc含量的下降,从而延缓果实的成熟衰老。
- 王彬郑伟李胜海何绪晓邓仁菊周俊良
- 关键词：火龙果贮藏温度采后生理
- 一种火龙果果皮色素提取、纯化工艺
- 本发明公开了一种火龙果果皮色素提取、纯化工艺，包括：(1)将火龙果皮打碎与30％乙醇混合，用柠檬酸水溶液调节PH值至6‑7，30度温度下，搅拌提取，过滤；(2)将过滤后的滤渣与30％乙醇混合，用柠檬酸水溶液调节PH值至6...
- 周俊良马玉华王宇成文韬
- 文献传递
- 不同菌种发酵水豆豉风味多肽的差异
- 2017年
- 为缩短发酵周期,使人工接种发酵的水豆豉产品风味与自然发酵的风味相同,筛选出适合工业化生产的发酵菌粉,确定不同菌种发酵对水豆豉产品中多肽及风味肽的影响,采用LC-MS/MS(液质联用)技术检测3种发酵工艺生产的水豆豉产品中多肽的氨基酸序列,分析对比多肽序列及所属蛋白的类别。结果表明:A_3菌粉人工接种发酵、自然发酵和纳豆菌粉发酵的3个样品中分别检测出186、176和445条多肽,分别分解自23种、21种和31种蛋白。3种不同菌株发酵的产品中鉴定出47条相同的主体风味肽,其中A_3菌粉发酵产品中共检测到88条主体风味肽与自然发酵的风味肽相同,其多肽含量和种类更接近,风味也更接近。
- 俞露陈勤黄建敏周俊良
- 关键词：LC-MS/MS水豆豉发酵多肽
- 桃园施用生物菌肥+袋控缓释肥的效果
- 2021年
- 贵州部分桃园存在过度依赖化肥且存在施肥方式不合理的现象,造成土壤养分不足、肥料利用率低等问题。为桃园化肥减施增效,利用生物菌肥+袋控缓释肥与单施化肥进行对比试验,探明其对土壤养分、桃产量及品质的影响。结果表明:生物菌肥+袋控缓释肥土壤有效磷、碱解氮、速效钾、有机质含量分别显著(P<0.05)增加2166.7%、80.7%、70.0%、40.7%;桃果实单果重、株产量、单位面积产量分别显著增产20.0%、43.0%、41.8%,单株挂果数增加15.5%;桃果实硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖含量增加4.6%、11.7%、1.1%,可滴定酸含量降低7.3%。生物菌肥+袋控缓释肥能提高土壤养分、桃产量和品质,可在桃园中推广应用。
- 王红赵晓珍赵凯周俊良马玉华
- 关键词：生物菌肥袋控缓释肥
- 大孔树脂吸附法纯化火龙果皮甜菜色素工艺被引量：4
- 2017年
- 为充分利用火龙果资源,提高其经济效益,以粉红龙品种火龙果皮的甜菜色素提取液为主要原料,通过对吸附比、解吸率的检测,从S-8、AB-8、HPD-600、NKA-9和NKA-11 5种型号大孔树脂中选取最适甜菜色素的大孔吸附树脂,并探讨上样流速对动态吸附比的影响,乙醇浓度、解析液流速以及解析液pH对动态解析率的影响。结果表明:纯化火龙果皮甜菜色素最佳树脂型号为S-8,上样流速为6BV/h,乙醇浓度60%,解析液pH 6.0、解析液流速4BV/h。该条件下,经纯化后的甜菜色素液呈大红色,色泽通透,具有较好的应用前景。
- 周俊良沈佳奇马玉华韩秀梅张兴无
- 关键词：大孔树脂纯化
- 一种红肉火龙果混合发酵果酒及其酿造方法
- 本发明公开了一种红肉火龙果混合发酵果酒，它的原料中包括如下重量份数的组份：火龙果40～60份，刺梨20～40份，雪莲果20～40份。其酿造方法包括如下步骤：按比例选择火龙果、刺梨、雪莲果进行原料处理后破碎打浆，进行除果胶...
- 马玉华周俊良张兴无王壮韩秀梅毛永亚
- 文献传递
