叶秀东
- 作品数：9 被引量：51H指数：4
- 供职机构：上海理工大学能源与动力工程学院更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金国家自然科学基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学动力工程及工程热物理更多>>
- 食品玻璃化转变温度测定方法的比较
- 本文利用差示扫描量热仪用经过退火处理的连续扫描法、不经过退火处理的连续扫描法和分步扫描法,对20﹪和50﹪蔗糖溶液的玻璃化转变温度进行了测量。结果显示,退火处理的连续扫描法测量结果最好,测得蔗糖溶液的玻璃化转变温度大致为...
- 周国燕黄国纲叶秀东张蕾华泽钊
- 关键词：蔗糖生产玻璃化差热分析
- 猕猴桃热风干燥与冷冻干燥的实验研究
- 本文对经真空冷冻干燥和热风干燥后的猕猴桃切片进行了对比实验研究,测量了不同冷冻干燥工艺和热风干燥工艺下猕猴桃维生素C的值,以维生素C损失率定性分析了冷冻干燥前后和热风干燥前后营养成分的保持情况;比较了不同干燥方式下猕猴桃...
- 陈唯实周国燕叶秀东肖鑫华泽钊
- 关键词：猕猴桃真空冷冻干燥热风干燥干燥速率维生素C
- 文献传递
- 草莓玻璃化转变温度的DSC测量被引量：12
- 2007年
- 在测量溶液的部分玻璃化转变温度时,往往无法直接测得溶液在最大冻结浓缩状态下的部分玻璃化转变温度(Tg’),而是测得部分结晶玻璃化转变温度(Tgf)。本文用差示扫描量热仪,采用不经过退火处理的连续扫描法、分步扫描法对草莓打浆液、榨汁草莓经抽滤的草莓汁液和浓缩掉三分之一水分的浓缩草莓汁进行了玻璃化转变温度的测量。研究发现,用同一种方法测得的三者的玻璃化转变温度相差不大。在-48℃以下退火,玻璃化转变温度随着退火温度的增大而增大,在-48℃以上退火,玻璃化转变温度随着退火温度的增大而减小,并有很好的线性关系,从Tgf确定Tg’的新方法是两侧Tgf的交点对应的温度为Tg’。得到草莓的Tg’为-52.8℃。
- 周国燕叶秀东华泽钊
- 关键词：草莓退火
- 食品玻璃化转变温度测量方法的比较被引量：1
- 2006年
- 利用差示扫描量热仪用经过退火处理的连续扫描法、不经过退火处理的连续扫描法和分步扫描法,对20％和50％蔗糖水溶液的玻璃化转变温度进行了测量。结果显示,退火处理的连续扫描法测量结果最好,测得蔗糖水溶液的玻璃化转变温度大致为-34．6℃,Tg'不受退火温度和溶液浓度的影响。三种方法测得20％蔗糖水溶液的Tg'的差别不大。退火方法和不退火方法测得50％蔗糖水溶液的Tg'差别很大。用两种不同的连续扫描方法做了几组测新鲜西瓜汁玻璃化转变温度的实验,结果在-42--44℃之间。
- 周国燕叶秀东张蕾华泽钊
- 关键词：玻璃化转变温度蔗糖西瓜
- 水分含量对草莓玻璃化转变温度的影响被引量：9
- 2006年
- 在冻干和低温保存中,玻璃化转变温度是一个非常重要的参数。本文用差示扫描量热仪测量得到不同湿基水分含量的草莓汁的玻璃化转变温度。实验发现水分含量较高时(>50%),草莓发生的是部分玻璃化转变,不同湿基水份含量草莓汁的Tg'基本相同,水分对其的影响较小。而水分含量较低时(<45%),草莓降温时往往出现完全玻璃化转变,不同湿基水分含量草莓的Tg有很大不同,完全玻璃化转变温度随着水分含量的减少而升高,拟合得到Tg随水分变化的公式。
- 叶秀东周国燕华泽钊闫琰
- 关键词：玻璃化转变温度草莓
- 用DSC测量葡萄糖溶液部分玻璃化转变温度的新方法被引量：5
- 2006年
- 用差示扫描量热仪,采用经过退火处理的连续扫描法,以不同浓度(20％、45％)的葡萄糖溶液为研究对象,研究了退火温度对Tgf(部分结晶的玻璃化转变温度)的影响,给出了确定Tg'(部分玻璃化转变温度)的新方法．研究发现,不同退火温度下的Tgf不同．在-50℃以上退火,Tgf随着退火温度的增大而减小;在-50℃以下退火,Tgf随着退火温度的增大而增大,都有很好的线性关系．不同浓度的溶液具有相似的规律．提出从Tgf确定Tg'的方法: Tgf在-50℃上下随退火温度变化线的交点所对应的部分结晶玻璃化转变温度即为Tg'．使用该方法测得葡萄糖的Tg'为-55℃．
- 叶秀东周国燕华泽钊
- 关键词：葡萄糖退火
- 猕猴桃热风干燥与冷冻干燥的实验研究被引量：27
- 2007年
- 本研究对真空冷冻干燥和热风干燥猕猴桃切片进行了对比实验,比较了不同冷冻干燥工艺和热风干燥工艺下猕猴桃VC损失率和干燥速率。实验发现热风干燥实验中,厚度、温度和对流情况三个因素对干燥速率和VC损失率两个指标都有显著影响(p<0.01)。最佳猕猴桃热风干燥工艺条件是:猕猴桃切片厚度取中间值6mm,温度取高值70℃,对流情况取加风。冷冻干燥实验中,厚度、一次干燥温度对干燥速率有显著影响(p<0.05),冻结速率无显著影响。厚度、一次干燥温度和降温速率对VC损失率有显著影响(p<0.05)。最佳猕猴桃真空冷冻干燥工艺条件是:猕猴桃切片厚度取中间值8mm,一次干燥温度-10℃,冻结降温速率取快速冻结。热风干燥的平均干燥速率远远大于冻干实验结果。冷冻干燥的VC损失率大大小于热风干燥过程。
- 周国燕陈唯实叶秀东肖鑫华泽钊
- 关键词：猕猴桃真空冷冻干燥热风干燥干燥速率VC
- 三元溶液共晶DSC实验研究被引量：1
- 2006年
- 抑制共晶产生对低温保存非常重要。本文利用差示扫描量热法研究了加低温保护剂(DMSO、乙二醇、 1,2丙二醇、甘油和1,3丁二醇)的NaCl水溶液的共晶行为。得到以5％、10％、15％NaCl水溶液为母液的五种保护剂溶液热流曲线图。研究发现,溶液共晶是过冷、随机过程。低温保护剂有抑制NaCl水溶液共晶的作用。低温保护剂浓度越高, 共晶焓越小,对共晶的抑制作用越大。不同种类保护剂的抑制共晶的能力从强到弱依次是甘油、乙二醇、 DMSO、 1,2 丙二醇和1,3丁二醇。升温过程中,溶液发生共晶反玻璃化现象和玻璃化现象。
- 周国燕胡桐记叶秀东华泽钊
- 关键词：低温保护剂差示扫描量热法共晶
- DSC测量海藻糖溶液部分玻璃化转变温度
- 本文用差示扫描量热仪,采用经过退火处理的连续扫描法,以不同浓度(20﹪、40﹪)的海藻糖溶液为研究对象,研究了退火温度对Tg1的影响,给出了确定Tg'的新方法.研究发现,不同退火温度下的Tg1不同,在-41℃以上退火,玻...
- 叶秀东周国燕华泽钊
- 关键词：玻璃化转变温度海藻糖退火温度
- 文献传递
