刘爽
- 作品数：3 被引量：8H指数：2
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- Fisher判别法确定肉类寒热性的物质基础
- 2011年
- 运用Fisher判别分析理论,根据寒热性肉类的化学成分,针对寒热性的寒性、平性、热性进行判别分类,分别建立Fisher的线性判别函数模型和典则判别的函数模型,并对它们进行判别分析,将所建得的肉类寒热性识别的Fisher判别模型应用于其他肉类和食品予以验证。研究结果表明:该模型利用回代估计法所得到的误判率小,并具有较强的判别能力。运用该模型进行判别分析,简易方便,分类效率高,对寒热性肉类具有快速、有效地判别;该模型适用性强,有广阔的应用前景。
- 曹晓文岳喜庆武俊瑞李健刘爽
- 关键词：中药四性FISHER判别分析
- 银杏果淀粉与玉米、马铃薯淀粉理化性质的比较研究被引量：5
- 2012年
- 以实验室提取的银杏果淀粉为原料,对其性质进行研究,并与玉米淀粉和马铃薯淀粉的性质进行了比较。结果表明,银杏果淀粉的透明度、溶解度、膨胀度比玉米淀粉高,比马铃薯淀粉低;凝沉性、冻融稳定性比玉米淀粉强,比马铃薯淀粉差;淀粉乳浓度、剪切力、介质对银杏果淀粉的黏度都有影响。
- 李新华杨强王琳刘爽
- 关键词：黏度
- 牛初乳免疫球蛋白体外稳定性研究被引量：3
- 2011年
- 研究了牛初乳中免疫球蛋白的体外稳定性,包括热稳定性、酸碱稳定性、消化系统中的稳定性。牛初乳免疫球蛋白在不高于65℃范围内具有较高的稳定性,随温度升高残存率逐渐降低,当85℃、3min时IgG基本完全失活;牛初乳免疫球蛋白在pH<3.0和pH>11.0时稳定性较差,而在pH4.0～11.0之间具有较好的稳定性;在人工胃液中,pH值的影响最大,牛初乳添加量的影响次之;人工肠液中,胰蛋白酶是影响IgG活力的主要因子,消化时间次之,牛初乳添加量的影响最小。
- 岳喜庆刘爽
- 关键词：稳定性胃蛋白酶胰蛋白酶
