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岳喜庆

作品数：356 被引量：1,592H指数：19
供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金“十二五”国家科技计划农村领域国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学文化科学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 268篇期刊文章
  • 65篇专利
  • 15篇会议论文
  • 4篇科技成果
  • 1篇学位论文

领域

  • 254篇轻工技术与工...
  • 20篇生物学
  • 12篇化学工程
  • 12篇农业科学
  • 12篇文化科学
  • 9篇医药卫生
  • 4篇经济管理
  • 4篇理学
  • 1篇天文地球
  • 1篇石油与天然气...
  • 1篇自动化与计算...
  • 1篇水利工程

主题

  • 56篇蛋白
  • 55篇发酵
  • 26篇乳酸
  • 25篇牛乳
  • 24篇乳酸菌
  • 24篇食品
  • 23篇蛋白质
  • 22篇响应面
  • 22篇白质
  • 16篇乳杆菌
  • 15篇蛋白质组
  • 14篇酸菜
  • 14篇牛初乳
  • 14篇球蛋白
  • 13篇细菌素
  • 13篇免疫
  • 11篇微生物
  • 10篇免疫球蛋白
  • 10篇感官
  • 9篇代谢

机构

  • 352篇沈阳农业大学
  • 11篇内蒙古农业大...
  • 8篇东北农业大学
  • 8篇辽宁医学院
  • 7篇学研究院
  • 5篇江南大学
  • 5篇北京市农林科...
  • 4篇国家蔬菜工程...
  • 4篇辽宁工程技术...
  • 4篇河南农业大学
  • 4篇国家农产品保...
  • 3篇吉林大学
  • 3篇辽宁大学
  • 3篇沈阳师范大学
  • 2篇哈尔滨商业大...
  • 2篇中国农业大学
  • 2篇中国农业科学...
  • 2篇黑龙江省农垦...
  • 2篇中国检验检疫...
  • 2篇唐山市施尔得...

作者

  • 353篇岳喜庆
  • 115篇武俊瑞
  • 84篇乌日娜
  • 37篇陶冬冰
  • 35篇杨梅
  • 34篇皮钰珍
  • 34篇郑艳
  • 16篇刘长江
  • 14篇李春强
  • 10篇张和平
  • 10篇闵钟熳
  • 9篇马越
  • 9篇赵晓燕
  • 8篇张超
  • 8篇李长彪
  • 8篇杜阿楠
  • 8篇李墨翰
  • 8篇郭晨
  • 7篇李丽
  • 7篇付莉

传媒

  • 54篇食品科学
  • 23篇食品工业科技
  • 20篇食品科技
  • 20篇乳业科学与技...
  • 19篇食品研究与开...
  • 17篇食品与发酵工...
  • 16篇中国乳品工业
  • 14篇沈阳农业大学...
  • 12篇食品工业
  • 12篇现代食品科技
  • 5篇中国酿造
  • 5篇肉类研究
  • 5篇食品与生物技...
  • 5篇农业科技与装...
  • 4篇中国食品学报
  • 3篇中国粮油学报
  • 3篇农产品加工
  • 2篇农业科技管理
  • 2篇农业工程学报
  • 2篇江苏农业科学

年份

  • 7篇2024
  • 14篇2023
  • 21篇2022
  • 19篇2021
  • 17篇2020
  • 25篇2019
  • 18篇2018
  • 20篇2017
  • 17篇2016
  • 11篇2015
  • 28篇2014
  • 22篇2013
  • 15篇2012
  • 23篇2011
  • 17篇2010
  • 13篇2009
  • 24篇2008
  • 8篇2007
  • 4篇2006
  • 8篇2005
共 356 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种豆渣-鲜乳双蛋白膳食纤维干酪及其制备方法
本发明公开了一种豆渣‑鲜乳双蛋白膳食纤维干酪及其制备方法，属于奶制品技术领域，采用豆渣膳食纤维粉与鲜乳共同发酵，解决了豆渣资源浪费问题，且有效促进不溶性膳食纤维向水溶性膳食纤维的转化，同时微生物使豆渣蛋白中非营养物质进行...
史海粟武俊瑞姜珊珊佟桐王儒红乌日娜岳喜庆
一种木糖醇-牛乳蛋白复合物的制备方法
本发明涉及一种木糖醇‑牛乳蛋白复合物的制备方法，包括以下步骤：（1）用磷酸钠缓冲液与木糖醇混合配制木糖醇储备液；（2）用磷酸钠缓冲液与牛乳蛋白混合配制牛乳蛋白溶液；所述牛乳蛋白为牛乳乳清蛋白或酪蛋白任一种；（3）制备木糖...
岳喜庆孔繁华郑艳杨梅梁艺馨康世墨曹雪妍肖梦颖
乳清蛋白及其生物活性肽调节血糖功能研究进展被引量：14
2020年
乳清蛋白及其生物活性肽具备多种保健功能,其调节血糖的功效受到关注,且乳清蛋白已被证实具有延缓2型糖尿病的功效。糖尿病是当今全球十大致死疾病之一,而90%的糖尿病患者所患为2型糖尿病。生活方式干预和药物营养治疗是当下治疗糖尿病的重要手段。前人的研究表明乳清蛋白及其生物活性肽调节血糖机理包括改善胰岛素抵抗、抑制α-葡萄糖苷酶活性、促进肠促胰素分泌等。本文综述了乳清蛋白及其生物活性肽调节血糖的作用及其调节血糖可能机制的研究进展,归纳了乳清蛋白源二肽基肽酶-IV抑制肽的相关研究,以期为乳品行业革新提供参考。
吴尚仪李乳姝石佳鑫李兰馨曹雪妍杨梅陶冬冰岳喜庆
关键词：糖尿病调节血糖乳清蛋白二肽基肽酶-IV
Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶在发酵食品中应用的研究进展被引量：1
2021年
Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶在多不饱和脂肪酸合成中起重要作用,是生物体参与脂肪酸代谢途径的关键脱饱和酶类。脂肪酸在发酵食品中益生作用分析成为功能性脂质研究领域的热点话题,调控脂肪酸合成的Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶应用的研究意义重大。本文首先介绍了Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶及其参与的脂肪酸代谢途径,其次从植物、动物、细菌、酵母菌、霉菌和藻类6个方面简述Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶来源,综述了Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶在发酵食品应用中的研究,旨在为Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶研究提供一定的理论参考,为Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶在发酵食品工业的应用提供新思路。
吴琛姜楠田文雪王儒红栾滨羽史海粟武俊瑞乌日娜岳喜庆
关键词：发酵食品微生物脂肪酸
挤压螺杆转速对碎米重组米中淀粉多层级结构的影响被引量：1
2024年
以碎米粉为原料,调整挤压螺杆转速,通过扫描电子显微镜图、小角X射线衍射图、X射线衍射图及傅里叶变换红外光谱对重组米的微观结构、淀粉糊体系亚微观结构和分形结构、长程有序、短程有序结构进行对比。研究发现:挤压处理后大米淀粉的螺旋构象发生变化,其表面孔隙变多,结晶结构发生明显改变。随着挤压螺杆转速逐渐降低,大米淀粉的分形维数、相对结晶度和双螺旋程度均逐渐下降,体系呈现疏松无序的状态。将直链淀粉和支链淀粉进行分离后发现,挤压处理可能导致直链淀粉与脂质形成少量复合物,支链淀粉的粒径最大达到1000μm以上,挤压使得颗粒表面更加粗糙。本研究对大米副产物的重构利用有着重要借鉴意义。
王可心王丽爽霍金杰于小帅岳喜庆马小淇段玉敏肖志刚
关键词：长程有序直链淀粉支链淀粉
免疫牛血清中免疫球蛋白的分离制备及功能性质研究
免疫球蛋白是一类具有抗体活性或化学结构与抗体相似的球蛋白。1968年命名为Imunoglobulin，简称Ig，普遍存在于哺乳动物的血液、组织液、淋巴液及外分泌液中。免疫球蛋白在动物体内具有重要的免疫和生理调节作用，是动...
岳喜庆
关键词：免疫球蛋白免疫系统
文献传递
复合酶制备牛乳低致敏性蛋白基料的研究
2013年
利用胰蛋白酶、风味蛋白酶单独或分步水解牛乳,研究了α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、αs-酪蛋白的抗原性的变化。结果显示,胰蛋白酶水解60min后,αs-酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白的抗原降低率分别为83%、91%、13%,风味蛋白酶水解60min后,αs-酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白的抗原降低率分别为93%、93%、55%,胰蛋白酶水解40min,风味蛋白酶水解20min后,αs-酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白的抗原降低率分别为96%、96%、71%。因此,胰蛋白酶和风味蛋白酶分步水解牛乳蛋白抗原降低最显著,苦味最低,双酶分步水解后,产生大量分子量在5000u以下的肽。胰蛋白酶和风味蛋白酶分步水解牛乳技术,将为婴儿配方乳蛋白脱敏提供理论基础。
付莉宋建新岳喜庆
关键词：牛乳抗原性苦味
双标样高效液相色谱法测定紫玉米花青素的含量被引量：15
2010年
采用分子量校正系数减小由于样品分子量与标样不同造成的偏差;根据紫玉米花青素中矢车菊素-3-葡萄糖苷和芍药色素-3-葡萄糖苷及其衍生物含量为主要组成部分,选择矢车菊素-3-葡萄糖苷和芍药色素-3-葡萄糖苷为标样的双标样高效液相色谱法分别计算相应衍生物含量减小由于样品母环与单一标样不同造成的偏差,最终确定紫玉米花青素含量为93.77mg/g。并证实该方法的精密度、重复性和稳定性均较高。
岳喜庆张超王宇滨马越赵晓燕
关键词：紫玉米花青素高效液相色谱
微生物酶水解酪蛋白的最佳工艺
2011年
研究来源于黑曲霉的酸性蛋白酶酶解酪蛋白的最优工艺条件。在单因素试验的基础上,根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原理,采用四因素三水平的响应面分析法,建立了微生物酶水解酪蛋白的二次多项数学模型,并以水解度为响应值作响应面和等高线,得出微生物酶水解酪蛋白的最佳工艺为:底物浓度2.5%,酶浓度3.0%,温度57℃p,H4.0,时间为1 h,水解度为17.40%。
岳喜庆王澜儒
关键词：酪蛋白酸性蛋白酶酶解
辽宁传统发酵豆酱中乳酸菌及酵母菌分离鉴定被引量：42
2015年
以采自辽宁省不同地区农家38份传统发酵豆酱样品为试材,通过选择性培养分离出豆酱中的优势乳酸菌及酵母菌疑似菌株,再利用16S r DNA和26S r DNA D1/D2序列分析方法,对其进行初步鉴定并保藏。结果表明,14个地区38份样品中共分离到乳酸菌62株,初步鉴定结果为L.plantarum 19株、E.faecium 14株、T.halophilus1 2株、L.s a k e i 1 1株、L.fermentum 4株、P.p e n t o s a c e u s 2株。分离到酵母菌5 6株,初步鉴定结果为Zygosaccharomyces 18株、Candida 13株、C.parapsilosis 14株、D.hansenii 7株、Debaryomyces 4株。丹东市、沈阳市、阜新市等地区的样品中乳酸菌和酵母菌的多样性较好。
武俊瑞王晓蕊唐筱扬王茜茜乌日娜岳喜庆
关键词：豆酱乳酸菌酵母菌
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