刘淑集
- 作品数：121 被引量：529H指数：13
- 供职机构：福建省水产研究所更多>>
- 发文基金：福建省省属公益类科研院所基本科研专项福建省科技重大专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 响应面优化酶法提取牡蛎糖原工艺条件研究被引量：2
- 2015年
- 为研究制备牡蛎(Crassostrea angulata)糖原的最佳工艺条件,通过比较分析了碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶等5种不同蛋白酶对牡蛎进行酶解提取糖原的效果,以碱性蛋白酶为最优酶制剂。在对碱性蛋白酶酶解工艺条件进行单因素实验的基础上,应用Box-Bhenken中心组合设计3因素3水平试验方案,通过响应面分析,建立数学模型优化牡蛎糖原的提取条件,以p H、酶解温度和加酶量为自变量,牡蛎糖原提取率为指标,获得碱性蛋白酶水解牡蛎提取糖原的最佳工艺条件,即加酶量4%、p H9、水解温度50℃,此时牡蛎糖原的提取率可达(48.55±0.01)%。试验结果表明,响应面法对牡蛎糖原提取条件的优化方案合理可行,该研究为牡蛎糖原的开发利用提供了理论依据。
- 刘淑集蔡云辉林娇芬王茵许旻潘南刘智禹
- 关键词：牡蛎糖原酶解
- 水产品生物保鲜技术的应用及展望被引量：8
- 2012年
- 针对水产品生物保鲜剂的作用机理,介绍了乳酸链球菌素、壳聚糖、鱼精蛋白、茶多酚,酶类等不同来源的生物保鲜剂及复合生物保鲜剂在水产品保鲜的应用现状及进展,提出了采用生物保鲜技术结合其他保鲜手段,将更加全面地保持水产品的品质,在水产品保鲜领域具有良好的应用前景。
- 刘淑集吴成业刘智禹
- 关键词：生物保鲜技术
- 水产品加工副产物的高值化开发与应用技术研究
- 吴成业许永安刘智禹李庐峰王茵苏永昌刘淑集林国发
- 福建省水产研究所“水产品加工副产物的高值化开发与应用技术研究”是围绕着水产行业急待解决的热点、难点问题而开展的一项重大科研项目。项目研究中，⑴成功地解决了鱼鳞、鱼皮提取小分子胶原蛋白和精制明胶的关键工艺技术难题；研制出用...
- 关键词：
- 关键词：水产品海鲜调味品
- 稻瘟病菌两个假定G蛋白偶联受体的功能分析
- 稻瘟病菌(Magnaporthe grisea)是研究丝状真菌的重要模式生物，也是引起水稻重要病害稻瘟病的病原菌。该菌侵染循环过程经历了分生孢子萌发、附着胞分化、侵入栓的形成以及侵染生长，这一过程涉及复杂的细胞分化、信号...
- 刘淑集
- 关键词：稻瘟病稻瘟病菌基因敲除
- 文献传递
- 巨骨舌鱼肌肉的营养成分分析及评价被引量：6
- 2010年
- 分析了巨骨舌鱼肌肉的主要营养成分,并综合评定其营养价值。结果表明,巨骨舌鱼肌肉中蛋白质、脂肪含量分别占鲜重的16.5%和6.8%;18种氨基酸总含量约占其干重的54.76%,其中8种必需氨基酸占氨基酸总量的37.60%,必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为58.91%,鲜味氨基酸含量占干重的22.0%,必需氨基酸指数为65.7,色氨酸和甲硫氨酸分别是第一、二限制氨基酸;不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的55.8%,DHA和EPA共占8.6%;矿物质含量丰富,尤其是钙含量最高,达3 367 mg.kg-1。
- 王茵吴成业郭建兴刘淑集苏永昌
- 关键词：营养成分氨基酸脂肪酸矿物元素
- 头足类墨黑色素研究进展被引量：3
- 2015年
- 头足类加工过程产生了大量墨囊副产物,约占头足类体重的1.3%。本文介绍了头足类墨黑色素理化性质及几种常用的墨黑色素提取方法包括高速离心法、酸/碱水解法、酶解法、碱溶酸沉法等,并阐述了墨黑色素增强免疫力、抗肿瘤、抗氧化等生物活性效果,以期为头足类墨囊的高值化利用及开发墨黑色素海洋药物提供参考。
- 刘显威刘淑集肖美添蔡水淋许旻张学勤刘智禹
- 关键词：头足类生物活性
- 复合抗氧化剂在鱿鱼肝油中的应用研究被引量：3
- 2013年
- 以Schall烘箱加速氧化法研究茶多酚、天然生育酚和抗坏血酸棕榈酸酯在鱿鱼肝油中的抗氧化效果,选取响应面法确定最佳复合抗氧化剂配方,并将单一抗氧化剂与复合抗氧化剂对鱿鱼肝油抗氧化效果进行对比。结果显示复合抗氧化剂配方为茶多酚添加量0.28‰,抗坏血酸棕榈酸酯0.14‰,天然生育酚0.18‰时,鱿鱼肝油的过氧化值为7.93 meq/kg;而通过添加复合抗氧化剂,鱿鱼肝油贮藏期由48 d延长至96 d,说明复合抗氧化剂具有良好的抗氧化效果。
- 林彩平刘淑集苏永昌吴成业
- 关键词：抗氧化茶多酚天然生育酚抗坏血酸棕榈酸酯
- 海地瓜营养成分的分析及评价被引量：9
- 2016年
- 对海地瓜进行营养成分测定,包括对海地瓜中主要营养组分、氨基酸组成、脂肪酸组成和矿物质元素的测定、分析和比较,并对其营养价值进行分析和评价。结果显示,海地瓜体壁中粗蛋白、粗脂肪、多糖和粗灰分的含量分别为81.22%、0.23%、3.62%和10.33%;羟脯氨酸含量达31.2 mg/g;18种氨基酸的总量为80.08%(干重),其中8种必需氨基酸占总氨基酸的23.95%,鲜味氨基酸占总氨基酸的54.48%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.31,必需氨基酸指数为57.03,必需氨基酸的构成比例低于FAO/WHO的标准;不饱和脂肪酸(UFA)占脂肪酸总量的55.1%;矿物质元素中钙含量最高,为4 100 mg/kg。结果表明,海地瓜是一种低脂高蛋白的海洋生物资源。
- 苏永昌刘淑集刘秋凤王茵刘智禹
- 关键词：海地瓜营养成分
- 一种海鲜调味品及其制备方法
- 本发明涉及一种海鲜调味品及其制备方法，是以鱼、虾、贝或它们的下脚料为原料，并辅以配料，经双酶水解、真空浓缩、喷雾干燥和造粒制得的粒状产品。与现有技术相比，本发明的一种海鲜调味品及其制备方法，由于采用枯草杆菌蛋白酶和风味蛋...
- 刘智禹吴成业叶玫赵梅刘淑集苏永昌钱卓真
- 文献传递
- 翡翠贻贝提取物对小鼠急性肝损伤的保护作用
- 本文研究探讨了翡翠贻贝提取物对小鼠急性肝损伤的保护作用。建立四氯化碳(CC14)致小鼠急性肝损伤模型,测定血清天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、丙氨酸氨基转移酶(ALT)含量及肝组织丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(S0D...
- 刘淑集潘裕添刘智禹黄家福吴晓梅苏永昌蔡云辉王茵陈锦权
- 关键词：四氯化碳急性肝损伤双向电泳
- 文献传递
