陈才胜
- 作品数：4 被引量：14H指数：1
- 供职机构：湖北经济学院更多>>
- 发文基金：湖北省高等学校省级教学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 非遗视角下荆州饮食文化资源保护与开发文献综述
- 2017年
- 荆州作为一座历史文化名城,集楚文化、三国文化、水文化为一体,其饮食文化是人类长期适应环境的具体创造,积淀了数千年古老的思想文化,表达着民间社会的乡情语言,反映了一定历史条件下地方社会、经济、文化等综合影响。文献显示,结合当地旅游资源的开发与规划,将饮食文化与非物质文化遗产相结合来研究,不仅可以使荆州饮食文化资源在旅游开发中能得到合理利用,又对饮食文化资源的可持续发展有着重要意义。
- 陈才胜冯丽平谭志国
- 关键词：饮食文化非物质文化遗产
- 烹饪与营养教育专业课程实践教学指导书的编制与应用被引量：1
- 2007年
- 菜品制作技术、中国面点工艺学、冷盘与雕刻是烹饪与营养教育专业重要的专业技能课程,对培养和提高学生的烹调技能具有重要的作用。烹饪与营养教育专业技能课程实践教学指导书的编制,是专业人才培养规格化、教学方法特色化、实践教学标准化的需要,是一项具有创新性的教学实践活动,在提高专业技能课程的教学质量,推动专业技能课程的规范化建设,以及启发中餐制作的标准化思维等方面具有积极意义。
- 陈才胜曾翔云
- 烹饪与营养教育专业实践性教学标准化刍议——以湖北经济学院烹饪与营养教育专业为例被引量：13
- 2007年
- 作为特色本科专业,烹饪与营养教育专业具有较强的应用性和实践性特点;作为新办本科专业,烹饪与营养教育专业的实践性教学在规范性和标准化方面较为薄弱。开展烹饪与营养教育专业实践性教学标准化研究,是提高该专业实践性教学质量以及专业人才培养质量的必要措施。
- 曾翔云陈才胜
- 关键词：烹饪与营养教育实践教学
- 学生社团主理校园美食文化大餐——由湖北经济学院学生美食文化节活动谈大学生的“食育”
- 2008年
- 中国的饮食不仅是人们日常生活的一个重要内容，而且在不同程度上影响着人们的心理，情感和行为，从而构成了一系列耐人寻味的饮食文化现象。大学生对饮食文化同样充满浓厚兴趣和热情，以人为本的教学理念和以素质教育为核心的中国高度教育，需要真正重视并发挥饮食文化的教育功能，以教师为主导，以学生为主体，
- 曾翔云陈才胜
- 关键词：美食文化校园
