闫伟
- 作品数：13 被引量：35H指数：4
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：福建省科技计划项目福建省区域科技重大项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 超声辅助制取真鲷鱼鳞皮胶原肽锌的工艺研究
- 以真鲷鱼鳞、鱼皮为原料,将酶解鱼鳞皮所得的胶原蛋白肽与硫酸锌进行超声辅助螯合反应制取胶原肽锌.以螯合率为指标,通过超声功率、超声时间、反应温度、pH、配体浓度、质量比单因素实验,选取合理水平做L9(34)正交实验,确定超...
- 李璐胡爱军李杨郜申红李志闫伟
- 关键词：螯合反应超声辅助
- 超声波处理对鲢鱼鱼肉蛋白性质的影响被引量：4
- 2012年
- 研究了超声功率和超声处理时间对鲢鱼肉蛋白性质的影响。结果表明,160 W^320 W超声作用15 min,鱼肉蛋白的溶解度、乳化性及乳化稳定性、起泡性及气泡稳定性随超声功率的提高均呈现先增大后减小的趋势,溶解度、乳化性及乳化稳定性在240 W超声作用时最高;起泡性及气泡稳定性在超声功率160 W时最高。160 W超声作用5 min^25 min,鱼肉蛋白的溶解度、乳化性及乳化稳定性、起泡性及气泡稳定性随超声作用时间的延长均先增大后减小。其中,溶解度、乳化性、起泡性及气泡稳定性在超声作用10 min时最高;乳化稳定性在超声作用15 min时最高。由此说明,超声波处理会导致鱼肉蛋白性质改变,且与超声作用功率和时间有一定的相关性。
- 胡爱军陈琼希郑捷郝立静李洪艳闫伟王一鸣
- 关键词：超声波
- 超声场强化提取茶籽油动力学模型的研究被引量：3
- 2012年
- 通过分析常规浸提过程中的传质机制及超声场对分子扩散传质的影响,在Fick第一定律的基础上研究了超声强化提取茶籽油的动力学模型,并与常规浸提动力学模型进行了比较。在不同的提取条件下对上述模型进行验证,结果表明:所建立的动力学模型与实验数据相吻合,可较好地模拟茶籽油的提取过程。
- 胡爱军刘雪郑捷李洪艳闫伟冯棋琴
- 关键词：超声强化提取动力学模型茶籽油
- 真鲷鱼下脚料鱼头的综合利用研究被引量：5
- 2012年
- 真鲷肽和鱼油营养价值高且具有很多活性功能,应用广泛。研究以真鲷鱼下脚料鱼头为原料,通过酶解技术对其综合利用开发蛋白肽和鱼油2种产品。以水解度和提油率为指标,研究了酶的种类、酶的添加量、温度、pH值、料液比和反应时间对水解度和提油率的影响。通过正交试验,确定了真鲷鱼头酶解的最佳工艺条件为:温度为55℃、水解时间为6h、酶加量为950U/g、料液比为1:4,pH值为7.0。该条件下真鲷鱼头蛋白水解度为61.15%,提油率为82.09%。
- 胡爱军李洪艳郑捷闫伟郝立静尤维德
- 关键词：酶解鱼油
- 真鲷鱼鳞皮胶原肽锌的制取、结构和性质研究
- 本文以真鲷鱼皮、鱼鳞为原料,采用生物酶解、超滤分离及超声波技术制备了鱼胶原肽锌螯合物,并对其结构和性质进行了研究。比较了4种蛋白酶对鱼皮、鱼鳞的水解效果,选取胰蛋白酶作为水解用酶。最佳的水解工艺为：温度55℃、料液比1：...
- 闫伟
- 关键词：真鲷鱼鳞鱼皮胶原蛋白肽硫酸锌
- 文献传递
- 超声法制备鱼胶原蛋白肽锌螯合物的研究被引量：5
- 2014年
- 以真鲷鱼胶原蛋白肽(3 000 Da)为原料,采用超声法制备鱼胶原蛋白肽螯合锌。单因素试验表明,肽锌螯合率随着螯合时间、超声功率、反应温度、pH、肽锌质量比增大呈现先增大后减小的趋势,并随肽浓度的适度增大而增大;通过正交试验优化确定工艺条件如下:超声功率150 W、肽浓度5%、反应温度70℃、肽与硫酸锌质量比4︰1、反应pH 5.5、反应时间5 min。此条件下,螯合率达96.07%。
- 胡爱军马立新郑捷卢秀丽闫伟廖少华
- 关键词：硫酸锌螯合物
- 酶法水解真鲷鱼皮和鱼鳞制取胶原蛋白肽被引量：10
- 2012年
- 以真鲷鱼鱼皮、鱼鳞为材料,研究了酶法制取胶原蛋白肽工艺。以水解度为指标,研究蛋白酶种类、酶解条件对水解度的影响,并采用正交试验对鱼皮、鱼鳞胶原肽制备工艺进行优化。结果表明,采用胰蛋白酶水解鱼皮,在加酶量950 U/g,pH 7.0,温度55℃,料液比1︰8,酶解反应6 h的优化条件下,胶原蛋白时水解度最高,达到29.73%;高压液相色谱(HPLC)分析表明,水解液中甘氨酸含量最高,不含色氨酸,符合胶原蛋白氨基酸特征。
- 胡爱军闫伟郑捷郝立静李洪艳尤维德
- 关键词：真鲷鱼皮鱼鳞胶原蛋白肽
- 鸡胸肉宠物食品颜色褐变的控制研究被引量：3
- 2012年
- 以TBHQ、脱氢乙酸钠、亚硫酸钠进行试验,研究其对鸡胸肉宠物食品颜色褐变的抑制效果。结果表明,单一护色剂试验中,TBHQ的护色效果最好,脱氢乙酸钠与亚硫酸钠的效果不明显;复配试验结果显示,质量分数为0.02%的TBHQ与质量分数为0.05%的脱氢乙酸钠复配时,可以有效抑制褐变,产品整体呈半透明状,并且维持红润色泽。
- 郑捷孙连立胡爱军李洪艳闫伟郝立静
- 关键词：鸡胸肉宠物食品褐变护色剂
- 真鲷鱼胶原蛋白多肽-铬(Ⅲ)螯合物的加工方法
- 本发明涉及一种真鲷鱼胶原蛋白多肽-铬(III)螯合物的加工方法，以真鲷鱼鱼皮、鱼鳞为原料，鱼鳞粉碎制成鱼鳞粉，采用乳酸浸泡鱼鳞粉脱钙，将鱼鳞粉、鱼皮分别在超声波作用下用正己烷脱脂，用超声-氯化钠协同作用分别对鱼鳞粉、鱼皮...
- 胡爱军闫伟郑捷李洪艳郝立静
- 生物降解多孔PHBV/PPC复合支架的新型构建方法
- 反应性熔融共混-粒子超声沥滤-碱处理技术构建聚(3-羟基丁酸酯-3-羟基戊酸酯)(PHBV)/聚碳酸亚丙酯(PPC)多孔支架。步骤包括：将MA(1～2％)、DCP(0.1～0.5％)与PPC30rpm，130～160℃混...
- 李静高越闫伟靳泽星王争
- 文献传递
